Rougail Sos
Réunion'un vazgeçilmezi olan domates ve aromatiklerle pişirilmiş baharatlı tütsülenmiş sosis güveci.
Bu Tarif Hakkında
Rougail Saucisse, Réunion Adası'nın mükemmel konfor yemeğidir. Füme sosisler, fazla yağın alınması için kısmen kaynatılır, ardından canlı domates ve zerdeçal ve kırmızı biberle tatlandırılmış zencefil sosunda kızartılır. Mercimekle birlikte buharda pişirilmiş pilavın üzerinde servis edilen bu yemek, adanın Creole ruhunu temsil ediyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gfüme sosisler(parçalara ayırmak)
- 4domates(kabaca doğranmış)
- 1 çay kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
- 2 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 çay kaşığızerdeçal
- 2 yemek kaşığıyağ
Yapılışı
- 1
Kısmen haşlanmış sosisler
Sosis parçalarını soğuk suyla doldurun, 5 dakika kaynatın, ardından süzün.
Bu, fazla tuzu ve yağı giderir.
- 2
Aromatikleri soteleyin
Geniş bir tavada yağı ısıtın. Sarımsak ve zencefili 1 dakika kavurun, ardından zerdeçal ekleyin.
- 3
Domates ekle
Domatesleri karıştırın, tuzlayın ve sos haline gelinceye kadar 10 dakika pişirin.
- 4
Sosisleri pişirin
Süzülmüş sosisleri sosa ekleyin, iyice karıştırın, kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.
- 5
Servis yap
Yanında mercimek veya fasulye ile buharda pişirilmiş beyaz pirinç üzerinde sıcak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Varsa Bourbon sosislerini kullanın.
- →
Daha fazla ısı için bütün bir biber ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Rougail morue (tuzlu morina)
- •
Rougail Bringelles (patlıcan)
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar su ile yavaşça tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Rougail, Afrikalı ve Madagaskarlı köleleştirilmiş insanlar tarafından getirilen ve daha sonra Hintli ve Çinli göçmenler tarafından zenginleştirilen Réunion'un kendine özgü baharatlı çeşni ve sos geleneğini ifade eden bir terimdir.
Sıkça Sorulan Sorular
Taze sosis kullanabilir miyim?
Evet ama tütsülenmiş sosisler otantik tadı verir.
Çok baharatlı mı?
Orta derecede – biberi damak tadınıza göre ayarlayın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Reunion Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın