Cari Mercimek

Bu Tarif Hakkında

Cari Lentilles, Réunion Adası'ndaki vejetaryen köri yemeğidir. Sade sarı mercimek, domates, zerdeçal ve zencefil ile kaynatılarak son derece rahatlatıcı bir tabak haline getirilir. Her zaman ana yemek ve pilavın yanında servis edilir ve Réunionais tabağının kutsal üçlüsünü oluşturur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gsarı mercimek(durulanmış)
• 2domates(doğranmış)
• 1 tspzerdeçal
• 1 tbspzencefil(rendelenmiş)
• 3 clovessarımsak(kıyılmış)
• 1 mediumyağ(finely diced)
• 2 tbspneutral oil
• 700 mlwater
• 1 tspsalt(plus more to taste)
• 1/2lime(juice only, to finish)

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri soteleyin

   Yağı ısıtın, sarımsak ve zencefili 1 dakika kızartın, ardından zerdeçal ekleyin.

   Don't rush the onion — a properly softened onion base gives the finished dish a gentle sweetness.

2. 2

   Domates ekle

   Domatesleri karıştırın ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.

3. 3

   Mercimek ekle

   Mercimekleri ve 700 ml suyu ekleyin, tuzlayın.

   This tomato reduction is where the dish's depth comes from — do not add lentils or water until the tomatoes are a proper paste.

4. 4

   kaynamaya

   Kaynamaya bırakın ve mercimekler yumuşayıncaya kadar 20-25 dakika kadar kapağı açık pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Pilav ve et yemeğinin yanında servis yapın.

   If the dish thickens too much before the lentils are tender, add water in 50 ml increments.

6. 6

   Finish and season

   Taste and adjust salt. Squeeze the lime juice over the pot and stir — the acidity lifts the earthy turmeric flavour noticeably. The finished consistency should hold its shape when spooned; if it is too thin, simmer uncovered for a further 5 minutes.

7. 7

   Serve as part of the Réunionais trio

   Spoon alongside steamed white rice and the main carry dish. On the island, the lentils, rice and carry are placed separately on the plate and mixed as you eat, with rougail tomate or rougail piment served as a condiment.

Varyasyonlar

• •

  Cari pois rouges (kırmızı barbunya fasulyesi)

• •

  Cari kuru fasulye (yeşil fasulye)

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; yeniden ısıtırken su ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular