Cari Mercimek
Zerdeçal, zencefil ve domatesle Réunion usulü pişirilmiş dünyevi mercimek köri.
Bu Tarif Hakkında
Cari Lentilles, Réunion Adası'ndaki vejetaryen köri yemeğidir. Sade sarı mercimek, domates, zerdeçal ve zencefil ile kaynatılarak son derece rahatlatıcı bir tabak haline getirilir. Her zaman ana yemek ve pilavın yanında servis edilir ve Réunionais tabağının kutsal üçlüsünü oluşturur.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gsarı mercimek(durulanmış)
- 2domates(doğranmış)
- 1 çay kaşığızerdeçal
- 1 yemek kaşığızencefil(rendelenmiş)
- 3 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 ortayağ(finely diced)
- 2 yemek kaşığısıvı yağ
- 700 mlsu
- 1 çay kaşığıtuz(artı tatmak için daha fazlası)
- 1/2bahçe limonu(bitirmek için sadece meyve suyu)
Yapılışı
- 1
Aromatikleri soteleyin
Yağı ısıtın, sarımsak ve zencefili 1 dakika kızartın, ardından zerdeçal ekleyin.
Soğanı aceleye getirmeyin; uygun şekilde yumuşatılmış bir soğan tabanı, bitmiş yemeğe hafif bir tatlılık verir.
- 2
Domates ekle
Domatesleri karıştırın ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 3
Mercimek ekle
Mercimekleri ve 700 ml suyu ekleyin, tuzlayın.
Bu domates azaltma, yemeğin derinliğinin geldiği yerdir; domatesler uygun bir macun haline gelinceye kadar mercimek veya su eklemeyin.
- 4
kaynamaya
Kaynamaya bırakın ve mercimekler yumuşayıncaya kadar 20-25 dakika kadar kapağı açık pişirin.
- 5
Servis yap
Pilav ve et yemeğinin yanında servis yapın.
Mercimekler yumuşamadan tabak çok koyulaşırsa, 50 ml'lik artışlarla su ekleyin.
- 6
Bitiş ve sezon
Tuzunu tadın ve ayarlayın. Limon suyunu tencerenin üzerine sıkın ve karıştırın; asitlik, dünyevi zerdeçal aromasını fark edilir şekilde yükseltir. Bitmiş kıvam, kaşıkla alındığında şeklini korumalıdır; çok ince ise, 5 dakika daha kapağın altında pişirin.
- 7
Réunionais üçlüsünün bir parçası olarak hizmet verin
Buharda pişirilmiş beyaz pirinç ve ana taşıma tabağının yanına kaşık koyun. Adada mercimek, pirinç ve irmik ayrı ayrı tabağa konur ve yedikçe karıştırılır, çeşni olarak rougail tomate veya rougail piment ile servis edilir.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Parlaklık sağlamak için sonuna bir miktar limon ekleyin.
- →
Yapışmayı önlemek için düzenli olarak karıştırın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Daha zengin bir sonuç için, karıştırmanın sonuna bir çorba kaşığı hindistancevizi kreması ekleyin; bu bazen Hint Okyanusu yakınındaki kıyı Réunion mutfaklarında yapılır.
Varyasyonlar
- •
Cari pois rouges (kırmızı barbunya fasulyesi)
- •
Cari kuru fasulye (yeşil fasulye)
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın; yeniden ısıtırken su ekleyin.
Tarih ve Köken
Mercimek köri, Hintli sözleşmeli işçiler tarafından Réunion'a getirildi ve Creole ziyafeti geleneğinin ayrılmaz bir garnitür haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi mercimek en iyi sonucu verir?
Sarı mercimek çabuk pişer; yeşil mercimek şeklini daha iyi korur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Cari mercimeği pilav dışında neyle servis edebilirim?
Réunion'da her zaman pilav ve ana yemekten oluşan bir üçlünün parçası olarak servis edilir, ancak aynı zamanda gözleme yanında, roti için bir dolgu olarak veya ızgara tatlı patatesin üzerine kaşıkla servis edilir. Tek başına, hafta içi basit bir akşam yemeği olarak yalnızca pirinçle servis edilebilecek kadar önemlidir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Reunion Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın