Macar Töltött Kırmızı Biber (Biber Dolması)
Zengin domates sosunda pişirilmiş, baharatlı domuz eti ve pilavla doldurulmuş Macar dolmalık biberleri.
Bu Tarif Hakkında
Töltött kırmızı biber, en doyurucu haliyle Macar ev yemeğidir - baharatlı kıyma domuz eti, pirinç ve otlar karışımıyla doldurulmuş geniş Macar dolmalık biberleri, daha sonra her şey yumuşayana ve tatlar birleşene kadar zengin, kırmızı biberli domates sosunda yavaşça kaynatılır. Pazar günleri aile öğle yemekleri için büyük partiler halinde yapıldığından, ertesi gün yeniden ısıtılması daha da iyi olur.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 8 büyükMacar veya kırmızı biber
- 600 gdomuz eti
- 1 su bardağıkısa taneli pirinç, yıkanmış
- 1 büyüksoğan, rendelenmiş
- 2 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 egg
- 1 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
- 1 çay kaşığımercanköşk
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 su bardağıdomatesli makarna
- 1 su bardağıekşi krema
- 1 yemek kaşığıun
Yapılışı
- 1
Biberleri hazırlayın
Biberlerin üst kısımlarını kesin ve çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Üstleri rezerve edin.
- 2
Doldurmayı yap
Domuz eti, çiğ pirinç, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, kırmızı biber, mercanköşk ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın.
- 3
Biberleri doldurun
Her biberin 3/4'ünü et karışımıyla doldurun. Üstleri değiştirin veya açık bırakın.
- 4
Domates sosunda kaynatın
Doldurduğunuz biberleri dik bir şekilde tencereye dizin. Domates passatasını ve biberlerin yarısını kaplayacak kadar su dökün. Kapağını kapatın ve pirinç pişene kadar 60-70 dakika kısık ateşte pişirin.
- 5
Sosu yap
Biberleri çıkarın. Unu ekşi kremayla karıştırın, ardından sıcak domates pişirme sıvısına çırpın. Koyulaşması için 5 dakika pişirin. Biberlerin üzerine döküp servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Doldurmada yer bırakın; pirinç önemli ölçüde genişler.
- →
Ekşi krema sosu Macar dokunuşudur - atlamayın.
- →
Sarı mum biberleri kırmızı dolmalık biberlerden daha gelenekseldir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Karışık domuz eti ve sığır eti ile yapın
- •
Doldurmaya mantar ekleyin
- •
Mercimek ve mantar dolgulu vejetaryen versiyonunu yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın. 2. günde tadı düzelir. 3 ay dondurun.
Tarih ve Köken
Töltött kırmızı biberi, 17. ve 18. yüzyıllarda biber yetiştiriciliğinin yaygınlaşmasıyla Macar mutfağının temel öğesi haline geldi. Macarların kırmızı biber sevgisini (sadece bir baharat değil, bir sebze kabı olarak) dolma sebzelerin Osmanlı etkisi ile birleştiriyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Doldurmada neden çiğ pirinç kullanılır?
Pirinç biberin içinde pişerek etin suyunu ve sosunu emer ve önceden pişirilmiş pilavdan çok daha lezzetli hale gelir.
Ya biberlerim yere düşerse?
Folyoyu tencereye koyup buruşturun veya birbirlerini destekleyecek şekilde sıkıca paketleyin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Macar Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın