Langos
Macaristan'ın ikonik sokak yemeği; üzerinde ekşi krema ve rendelenmiş peynir bulunan, dışı çıtır, içi havadar ve son derece karşı konulmaz, derin yağda kızartılmış hamur tabağı.
Bu Tarif Hakkında
Lángos, ülkedeki her pazarda, fuar alanında, termal banyoda ve yaz festivalinde bulunan, Macaristan'ın en popüler sokak yemeğidir. Kelime, tuğla fırının kenarında pişirmenin orijinal yöntemine atıfta bulunan, alev anlamına gelen 'láng' kelimesinden gelmektedir. Bugün derin yağda kızartılmış, ancak adı sıkışmış. Hafifçe fermente edilmiş hamur, çıtır dış yüzeyinin ve yumuşak iç kısmının altında tatmin edici bir tat verir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gçok amaçlı un(artı yoğurma için daha fazlası)
- 200 ghazır maya(haşlanmış ve pirinçten geçirilmiş veya düzgün bir şekilde püre haline getirilmiş)
- 7 gılık su
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığışeker
- 100 mlbitkisel yağ(kızartmak için)
- 1 litreekşi krema(hizmet etmek)
- 4rendelenmiş peynir (Edam veya Gouda)(hizmet etmek)
- 200 gekşi krema (tejföl)
- 100 ghard cheese(rendelenmiş (Trappist veya olgun kaşar))
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya, tuz ve şekeri karıştırın. Ilık su ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
- 2
Şekil
Hamuru 6 parçaya bölün. Her birini elle ince oval bir disk şeklinde gerin.
Oklava yerine yağlı eller hamurdaki gaz kabarcıklarını korur ve kızartma sonrasında karakteristik havadar dokuyu verir.
- 3
Kızartma
Yağı 180°C'ye ısıtın. Her diski altın rengi ve kabarıncaya kadar her tarafı 2-3 dakika kızartın.
- 4
Toplayın ve servis yapın
Hemen ekşi krema ve rendelenmiş peynirle doldurun. Sıcak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamur yumuşak ve ele yapışan bir kıvamda olmalı, fazla unlamayın
- →
Kızarttıktan birkaç dakika sonra hala çıtır haldeyken servis yapın
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Üstünü doldurmadan önce çiğ sarımsakla ovalayın
- •
Üstüne kızarmış soğan ve tütsülenmiş sosis ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek; hamur bir saat içinde yumuşar. Depolamaya uygun değildir.
Tarih ve Köken
Lángos, Macaristan'da orta çağdan beri yeniyor ve başlangıçta ekmek pişirme fırınlarının kenarında pişiriliyor. Modern derin yağda kızartılmış versiyonu 20. yüzyılda popüler hale geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Doğru üst malzeme nedir?
Ekşi krema ve rendelenmiş peynir klasiktir. Genellikle ilk önce sarımsak sürülür. Reçelli veya Nutellalı tatlı versiyonları da mevcuttur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Fırıncılık, Servis ve Soslar İçin Krema (Sour Cream) Alternatifleri
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
conversions
Şeker: Toz Şeker, Pudra Şekeri ve Esmer Şeker için Bardaktan Grama
conversions
Maya Dönüşümü: Taze, Aktif Kuru ve Anında (Instant) Maya
Daha Fazla Macar Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın