Langos

Bu Tarif Hakkında

Lángos, ülkedeki her pazarda, fuar alanında, termal banyoda ve yaz festivalinde bulunan, Macaristan'ın en popüler sokak yemeğidir. Kelime, tuğla fırının kenarında pişirmenin orijinal yöntemine atıfta bulunan, alev anlamına gelen 'láng' kelimesinden gelmektedir. Bugün derin yağda kızartılmış, ancak adı sıkışmış. Hafifçe fermente edilmiş hamur, çıtır dış yüzeyinin ve yumuşak iç kısmının altında tatmin edici bir tat verir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gçok amaçlı un(artı yoğurma için daha fazlası)
• 200 ghazır maya(boiled and riced or mashed smoothly)
• 7 gılık su
• 1 tsptuz
• 1 tspşeker
• 100 mlbitkisel yağ(kızartmak için)
• 1 litreekşi krema(hizmet etmek)
• 4rendelenmiş peynir (Edam veya Gouda)(hizmet etmek)
• 200 gsour cream (tejföl)
• 100 ghard cheese(grated (Trappist or mature Cheddar))

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, maya, tuz ve şekeri karıştırın. Ilık su ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.

2. 2

   Şekil

   Hamuru 6 parçaya bölün. Her birini elle ince oval bir disk şeklinde gerin.

   Oiled hands rather than a rolling pin preserves the gas bubbles in the dough and gives the characteristic airy texture after frying.

3. 3

   Kızartma

   Yağı 180°C'ye ısıtın. Her diski altın rengi ve kabarıncaya kadar her tarafı 2-3 dakika kızartın.

4. 4

   Toplayın ve servis yapın

   Hemen ekşi krema ve rendelenmiş peynirle doldurun. Sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Üstünü doldurmadan önce çiğ sarımsakla ovalayın

• •

  Üstüne kızarmış soğan ve tütsülenmiş sosis ekleyin

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

En iyisi hemen yemek; hamur bir saat içinde yumuşar. Depolamaya uygun değildir.

Sıkça Sorulan Sorular