Bramboráčky (Çek Patates Krepleri)
Çek patatesli krep - iri rendelenmiş patates, yumurta, sarımsak ve mercanköşk, kenarları altın renginde ve çıtır olana kadar domuz yağıyla kızartılır. Basit, bağımlılık yaratan ve Çek pazarlarının sokak yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Bramboráčky, rösti veya latkes'in Çekçe eşdeğeridir, ancak farklı bir karaktere sahiptir: doku olarak daha kabadır (patates tamamen kuru olarak sıkılmaz), sarımsak ve kurutulmuş mercanköşk ile güçlü bir şekilde tatlandırılır ve geleneksel olarak yağ yerine domuz yağıyla kızartılır. Çek Noel pazarlarında (vánoční trhy), kır barlarında ve evde hızlı bir akşam yemeği olarak sokak yemeği olarak yenirler. Sarımsak hafif değildir; bramboráčky'nin yoğun bir şekilde kokması gerekir. Sade, ekşi kremayla, basit bir salatayla veya Çek pazarı geleneğinde kağıda sarılarak yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gunlu patates(soyulmuş)
- 2yumurtalar
- 3 yemek kaşığısade un
- 3sarımsak karanfil(kıyılmış veya preslenmiş)
- 1 çay kaşığıkurutulmuş mercanköşk
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 100 gdomuz yağı veya bitkisel yağ(kızartmak için)
Yapılışı
- 1
Patates rendeleyin
Patatesleri rendenin kaba tarafıyla rendeleyin. Temiz bir kurulama bezine nemin yaklaşık yarısını sıkın; karışımı tamamen kuru değil, hafif ıslak tutun.
- 2
Karıştır
Rendelenmiş patatesi yumurta, un, sarımsak, mercanköşk, tuz ve karabiberle birleştirin. İyice karıştırın.
- 3
Kızartma
Domuz yağını bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Büyük kaşık dolusu karışımdan damlatın ve 1 cm kalınlığa kadar bastırın. Kenarları koyu altın sarısı ve çıtır olana kadar her tarafını 3-4 dakika kızartın.
Çok erken çevirmeyin; çevirmeden önce alt kısmın tamamen sertleşmesini ve gevrekleşmesini sağlayın.
- 4
Süzüp servis yapın
Kağıt havluların üzerine boşaltın. Ekşi krema veya basit bir salatalık salatası ile hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sarımsak miktarı tasarım gereği fazladır - iddialı sarımsaksız bramboráčky sadece patates krepidir.
- →
Domuz yağı en özgün tadı ve en çıtır sonucu verir; bitkisel yağ iyi bir alternatiftir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha zengin bir versiyon için karışıma rendelenmiş füme peynir ekleyin
- •
Üstüne lahana turşusu ve ekşi krema ekleyin - geleneksel Çek kombinasyonu
- •
Çek partilerinde sunulan daha küçük versiyonlar (lokma büyüklüğünde)
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Hemen yiyin; çabuk ıslanırlar. Pişmemiş karışım buzdolabında 1 saat saklanır (patates oksitlenir).
Tarih ve Köken
Bramboráčky, patates yetiştiriciliğinin Bohemya ve Moravya'ya yayıldığı 18. yüzyıldan beri Çek mutfağının bir parçası olmuştur. Avusturya-Macaristan döneminin Noel pazarı geleneğiyle ilişkilidirler; Prag'ın Noel pazarlarında 19. yüzyıldan beri satılmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Çek patatesli krepte mercanköşk kullanılırken diğerleri neden kullanılmaz?
Mercanköşk (majoránka) Çek bitkisinin imzasıdır; Çek mutfağında svíčková, guláš, domuz eti yemekleri ve patates preparatlarında görülür. Kekikten daha hafif, daha tatlı bir tada sahiptir ve patates ve sarımsakla özel bir ilgisi vardır. Çek mutfağındaki önemi, ortaçağ manastır bitki bahçelerine kadar uzanıyor.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Çek Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın