Mısır Çıtır Mercimek Börek (Adasiya)

Bu Tarif Hakkında

Bazen adasiya olarak da adlandırılan mercimek bazlı börek, ta'ameya ile aynı sıcak baharatlı kiler mantığı üzerine inşa edilmiş, ancak çiğ ıslatılmış fasulye yerine pişmiş mercimek kullanan, daha az bilinen ancak çok sevilen bir Mısır atıştırmalıktır. Bu, onları bir araya getirmeyi önemli ölçüde hızlandırır çünkü gece boyunca ıslatmaya gerek yoktur - mercimeklerin biraz unla bağlanacak kadar kalınlaşana kadar pişirilmesi yeterlidir. Anahtar, mercimekleri çorba kıvamına gelene kadar, karışım köfte haline getirildiğinde şeklini koruyacak kadar kalın olana kadar pişirmektir; çok gevşek olursa, börekler yağda dağılır. Mercimek eklenmeden önce tavada kısa bir süre çiçek açan kimyon ve kişniş, ham baharat tozunu doğrudan karışıma karıştırmaktan daha derin bir baharat tadı oluşturur. Dışı altın sarısı renginde ve çıtır çıtır, içi yumuşak kalıncaya kadar kızartılan bu ürünler genellikle sıcak olarak sokak arabalarında kağıda sarılı olarak satılır ve evde taze yapılmış, limon sıkılmış ve biraz tahinle yapılmış tadı da aynı derecede güzeldir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıkırmızı mercimek(durulanmış)
• 2.5 su bardağısu
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 küçüksoğan(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 0.33 su bardağıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.33 su bardağımaydanoz(doğranmış)
• 1 yemek kaşığılimon suyu(artı servis için ekstra takozlar)
• 1.5 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Mercimeği pişirin

   Mercimek ve suyu bir tencerede birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ara sıra karıştırarak, iyice koyulaşana ve su tamamen emilene kadar, kapağı açık olarak 15-18 dakika pişirin.

2. 2

   Aromatikleri pişirin

   Ayrı bir küçük tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsak, kimyon ve kişnişi ekleyip 30 saniye pişirin.

   Baharatları önce yağda açmak, çiğ baharatı mercimeğe karıştırmaktan daha derin bir lezzet verir.

3. 3

   Karışımı birleştirin

   Soğan karışımını un, tuz ve maydanozla birlikte pişmiş mercimeğe karıştırın. Kalın ve yapışkan hale gelinceye kadar karıştırın; 10 dakika soğumaya bırakın.

4. 4

   Böreklere şekil verin

   Karışımı nemli ellerle yaklaşık 5 cm çapında küçük köfteler halinde şekillendirin.

5. 5

   Altın rengine kadar kızartın

   Yağı geniş bir tavada 175C'ye (350F) ısıtın. Köfteleri, derin bir altın rengi ve gevrek oluncaya kadar, her tarafı 3'er dakika olacak şekilde gruplar halinde kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.

6. 6

   Sıcak servis yapın

   Limon suyunu karıştırın veya börekleri yanında taze limon dilimleri ve tahin sosuyla servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Fırınlanmış versiyon: Daha hafif bir sonuç için 220C'de 20-22 dakika pişirin, bir kez çevirin, üzerine biraz yağ sürün.

• •

  Ekstra otlar: Daha yeşil bir tat için maydanozla birlikte doğranmış dereotu veya kişniş ekleyin.

• •

  Baharatçı: karışıma bir tutam kırmızı biber veya doğranmış taze şili ekleyin.

Depolama

Pişmiş börekleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın ve sıcak fırında veya fritözde yeniden gevrekleştirin. Pişmemiş karışım da kızartmadan önce 1 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular