Baharatlı ızgara dana eti ve kuzu köftesi, ekstra ısı ve çıtırlık için biraz kızarmış çıtır şili ile tamamlandı.
Kofta, Mısır ızgaralarının temel bir ürünüdür; kıyma - genellikle dana ve kuzu eti karışımıdır - rendelenmiş soğan, maydanoz ve yenibahar ve tarçın gibi sıcak baharatlarla işlenir, daha sonra şiş üzerinde şekillendirilir ve dışı kömürleşene ve içi sulu olana kadar kömürde ızgara yapılır. Mısırlı aile barbekülerinin vazgeçilmezi olan bu yemek, neredeyse her ızgara restoranının menüsünde kebapla birlikte yer alıyor. Çıtır çıtır kızarmış şili tepesi, keskin ısı yerine sıcak baharata yönelen geleneksel Mısır köftesi için klasik değildir, ancak bazı Kahire ızgara noktalarında yemeğe daha baharatlı bir hava katmak isteyen popüler ve modern bir eklentidir. Biberler ince dilimlenir ve sıcak yağda kabarıncaya kadar kısa bir süre kızartılır, ardından servis yapmadan hemen önce bitmiş köftenin üzerine serpilir, böylece sulu etin yanında çıtır kalır. Köfte için en önemli teknik, rendelenmiş soğanın fazla nemini karıştırmadan önce sıkmaktır - köftenin ızgarada parçalanmasının en büyük nedeni ıslak soğandır - ve şekillendirilmiş eti pişirmeden önce soğutarak açık ateşte formunu korumasıdır.
Porsiyonlar 4
Kıyma, kuzu kıyma, sıkılmış soğan, maydanoz, yenibahar, tarçın, kimyon, tuz ve karabiberi birleştirin. 2 dakika iyice yoğurun.
Sertleşmesi için en az 30 dakika boyunca örtün ve soğutun.
Islak ellerle eti düz metal şişlerin etrafında eşit sosis şekillerine göre şekillendirin.
Orta-yüksek kömürde veya ızgara tavasında, her 2 ila 3 dakikada bir çevirerek, dışı kömürleşene ve tamamen pişene kadar toplam 10 ila 12 dakika boyunca ızgara yapın.
Kalan yağı küçük bir tavada parıldayana kadar ısıtın. Dilimlenmiş biberleri kabarcıklanıp gevrekleşene kadar 1 ila 2 dakika kızartın.
Köfteleri şişlerden çıkarın, üzerine çıtır biber serpin ve limon dilimleri ve gözleme ile servis yapın.
Rendelenmiş soğanı karıştırmadan önce bir havluya sıkın; köftenin ızgarada parçalanmasının en önemli nedeni aşırı nemdir.
Şekil verilen köfteyi ızgara yapmadan önce soğutun; Soğuk yağ, açık ateşte oda sıcaklığında pişirilen etten çok daha iyi bir arada kalır.
Etin ısısından solmak yerine gevrek kalmasını sağlamak için servis yapmadan hemen önce şili tepesini kızartın.
Geleneksel karışım yerine tek etli köfteyi tercih ediyorsanız, tamamı dana eti veya tamamı kuzu eti kullanın.
Daha klasik, daha hafif Mısır versiyonu için kızarmış şili tepesini atlayın.
Bazlama yerine pilavın yanında tahin sosla servis yapın.
Pişmiş köfteyi 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalga yerine dışını yeniden gevrekleştirmek için sıcak bir tavada yeniden ısıtın, bu da onu lastik gibi yapar.
Kofta, baharatta bölgesel farklılıklar olmakla birlikte Orta Doğu ve Kuzey Afrika'da yaygındır; Mısır versiyonu, bazı komşu ülkelerin versiyonlarında bulunan kimyon karışımı karışımlar yerine yenibahar ve tarçın gibi sıcak baharatlara dayanıyor.
Evet, bir tel ızgara üzerinde 220°C'de yaklaşık 18 dakika pişirin, bir kez çevirin, ancak kömürleşmiş ızgara tadının bir kısmını kaybedeceksiniz.
Soğan muhtemelen yeterince sıkılmamış veya karışım şekillendirmeden önce soğutulmamış; Etin ateşte bir arada kalması için her iki adım da gereklidir.
Evet, kızarmış şili tepesini tamamen atlayın - köftenin kendisi, şili ısısıyla değil, yalnızca ılık baharatlarla hafifçe baharatlanır.
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
