Hindistan Cevizi ve Zencefil ile Mısır Eggah

Bu Tarif Hakkında

Eggah, Mısır'ın bir frittataya cevabıdır - otlar, sebzeler veya bazen artık etle doldurulmuş, Fransız omleti gibi yumuşak ve akıcı bırakılmak yerine tamamen sertleşene kadar pişirilen kalın, yoğun fırınlanmış veya tavada pişirilmiş omlet. Genellikle dilimler halinde kesilir ve oda sıcaklığında servis edilir, bu da onu piknikler, paketli öğle yemekleri veya salata ve ekmeğin yanında hafif bir akşam yemeği için pratik hale getirir. Hindistan cevizi sütü ve taze zencefil, geleneksel Mısır yumurtasının bir parçası değildir, ancak klasik bitki ağırlıklı versiyonda daha hafif, biraz daha tatlı bir çeşitlilik isteyen aşçılar için makul bir modern uyarlamadır - hindistancevizi sütü, yumurtanın yoğunluğunun bir kısmını daha kremsi, daha hassas bir dokuyla değiştirirken, zencefil, yemeğin olağan maydanoz ve dereotu bazına karşı şaşırtıcı derecede iyi bir şekilde uyum sağlayan sıcaklık katıyor. Eggah'ı tanımlayan teknik sabırdır: az ve yavaş pişirilir, ya bir piliç altında ya da fırında tamamlanır, böylece yumurtalar, üst pişirmeden önce alt kısım yanmadan eşit şekilde dağılır. Hafifçe soğuduktan sonra temiz takozlar halinde dilimlenebilecek kadar sıkı bir şekilde bir arada durmalıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8yumurtalar
• 0.5 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 0.5 su bardağımaydanoz(doğranmış)
• 0.25 su bardağıdereotu(doğranmış)
• 1yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal
• 3 yemek kaşığızeytinyağı

Yapılışı

1. 1

   Tabanı çırpın

   Yumurtaları ve hindistancevizi sütünü pürüzsüz ve hafif köpüklü olana kadar çırpın.

2. 2

   Aromatikler ve otlar ekleyin

   Zencefil, maydanoz, dereotu, yeşil soğan, tuz, karabiber ve zerdeçalı karıştırın.

3. 3

   Tavayı ısıtın

   Zeytinyağını 9 inçlik fırında güvenli bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. Fırın piliçini önceden ısıtın.

4. 4

   Ocakta pişirin

   Yumurta karışımını dökün ve orta-düşük ateşte, kenarlar ve alt kısımlar sertleşip üst kısmı hala ıslak olana kadar 8 ila 10 dakika boyunca rahatsız edilmeden pişirin.

5. 5

   Piliç altında bitirin

   Tavayı, üst kısmı tamamen ayarlanana ve hafifçe altın rengi olana kadar 3 ila 4 dakika boyunca piliçlere aktarın.

6. 6

   Dinlen ve dilimle

   5 dakika soğumaya bırakın, ardından bir tabağa kaydırın ve dilimler halinde keserek servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir versiyon için pişmiş, ufalanmış kıyma veya kuzu eti ekleyin.

• •

  Klasik, bitkisel ileri geleneksel yumurta için hindistancevizi sütünü ve zencefili atlayın.

• •

  Daha sebze odaklı bir versiyon için rendelenmiş kabak veya patates ekleyin ve önce fazla nemi sıkın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; Eggah geleneksel olarak oda sıcaklığında servis edilir, bu nedenle iyice ısıtılır veya soğuk olarak yenilebilir. Kurumasını önlemek için sıkıca sarın.

Sıkça Sorulan Sorular