Narenciye, sarımsak ve yoğurtla marine edilmiş ızgara tavuk şişleri, pilav, salata ve parlak yoğurtla servis edilir.
Şiş tawook, Mısır'da ve daha geniş Levant'ta bulunan, kuşbaşı tavuk butunun yüksek ateşte ızgaralanmadan önce yoğurt, sarımsak, limon ve domates salçası karışımıyla marine edilmesiyle yapılan ızgara tavuk kebabıdır. Yoğurt eti yumuşatır, narenciyenin asitliği ise turşuyu ağır değil parlak tutar ve Kahire'deki hem ev barbekülerinin hem de ızgara restoran menülerinin temelini oluşturur. Turşunun çalışması için gerçek zamana ihtiyacı var - en az birkaç saat, ideal olarak gece boyunca - böylece yoğurdun enzimleri tavuğu yumuşatma şansına sahip olur ve sarımsak ve baharatlar sadece yüzeyi kaplamak yerine ete tamamen nüfuz eder. Tavuğu parçalar arasında boşluk kalmayacak şekilde sıkı bir şekilde şişlemek, açık ateşte kuruması yerine ızgarada sulu kalmasına yardımcı olur. Pirinç üzerine üstüne gezdirilmiş narenciye-yoğurt sosu (turşunun daha ince, daha parlak bir kuzeni) ve yanında basit bir salata ile servis edilen bu tabak, kalabalığa ölçeklendirmesi kolay, basit, tatmin edici bir ızgara yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Yoğurt, sarımsak, limon suyu, portakal kabuğu rendesi ve suyu, domates salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kırmızı biberi çırpın. Kuşbaşı tavukla karıştırın, üzerini örtün ve en az 3 saat veya bir gece buzdolabında marine edin.
Marine edilmiş tavukları şişlerin üzerine, parçalar arasında boşluk kalmayacak şekilde sıkıca geçirin.
Orta-yüksek ateşte, her 2 ila 3 dakikada bir çevirerek, toplamda 12 ila 15 dakika boyunca, dışarısı kömürleşene ve hiç pembelik kalmayacak şekilde pişene kadar ızgara yapın.
İkinci parti yoğurdu limon suyu ve bir tutam tuzla pürüzsüz ve dökülebilir hale gelinceye kadar çırpın.
Izgara tavuğu, üzerine bolca narenciyeli yoğurt sosu gezdirilmiş doğranmış salatayla birlikte pilavın üzerinde servis edin.
Mümkünse gece boyunca marine edin; yoğurdun tavuk butlarını yumuşatması ve narenciye ile sarımsağın nüfuz etmesine izin vermesi için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Tavuğu boşluk kalmayacak şekilde sıkıca şişleyin; gevşek paketlenmiş parçalar doğrudan ısıyla daha hızlı kurur.
Bu yemek için göğüs yerine tavuk budu kullanın; but eti yüksek ızgara ısısında daha sulu kalır ve o kadar kolay kurumaz.
Daha yağsız et tercih ediyorsanız tavuk göğsü kullanın, ancak kurumasını önlemek için ızgara süresini biraz kısaltın.
Daha renkli, sebze ağırlıklı bir tabak için şişteki tavuk parçalarının arasına dolmalık biber ve soğan parçalarını ekleyin.
Pilav yerine, yoğurtlu sos ve salatayla birlikte gözleme sarılı olarak servis yapın.
Izgara tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Daha fazla kurumasını önlemek için kapalı bir tavada yavaşça tekrar ısıtın. Yoğurt sosu ayrı ayrı 4 güne kadar saklanır.
Şiş tawook, kömürde ızgaralamadan önce tavuğu yumuşatmak ve tatlandırmak için bölgenin ızgara geleneklerinde yaygın olarak kullanılan yoğurt-narenciye turşusu tekniği ile Mısır ve Levant'ta popülerdir.
Evet, yaklaşık 20 dakika boyunca tel ızgara üzerinde 220°C'de kızartın, ancak ızgaranın sağladığı kömürleşmiş tadın bir kısmını özleyeceksiniz.
Muhtemelen çok kısa süre marine edilmiş veya fazla pişmiş; Gece boyunca yoğurtla marine edilmiş bir marine ve ızgara süresine dikkat edilmesi etin sulu kalmasını sağlar.
Evet, turşuyu bir gün önceden karıştırın ve ayrı olarak saklayın, ardından marine etmeye hazır olduğunuzda tavukla birlikte atın.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
