Narenciye Yoğurtlu Mısır Şiş Tawook Kebap Tabağı

Bu Tarif Hakkında

Şiş tawook, Mısır'da ve daha geniş Levant'ta bulunan, kuşbaşı tavuk butunun yüksek ateşte ızgaralanmadan önce yoğurt, sarımsak, limon ve domates salçası karışımıyla marine edilmesiyle yapılan ızgara tavuk kebabıdır. Yoğurt eti yumuşatır, narenciyenin asitliği ise turşuyu ağır değil parlak tutar ve Kahire'deki hem ev barbekülerinin hem de ızgara restoran menülerinin temelini oluşturur. Turşunun çalışması için gerçek zamana ihtiyacı var - en az birkaç saat, ideal olarak gece boyunca - böylece yoğurdun enzimleri tavuğu yumuşatma şansına sahip olur ve sarımsak ve baharatlar sadece yüzeyi kaplamak yerine ete tamamen nüfuz eder. Tavuğu parçalar arasında boşluk kalmayacak şekilde sıkı bir şekilde şişlemek, açık ateşte kuruması yerine ızgarada sulu kalmasına yardımcı olur. Pirinç üzerine üstüne gezdirilmiş narenciye-yoğurt sosu (turşunun daha ince, daha parlak bir kuzeni) ve yanında basit bir salata ile servis edilen bu tabak, kalabalığa ölçeklendirmesi kolay, basit, tatmin edici bir ızgara yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gkemiksiz tavuk budu(küp şeklinde)
• 1 su bardağısade yoğurt
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 1turuncu(kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 1 yemek kaşığıdomates salçası
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.5 çay kaşığıkırmızı biber
• 0.5 su bardağısade yoğurt(sos için)
• 1 yemek kaşığılimon suyu(sos için)
• 2 su bardağıpişmiş pirinç
• 2 su bardağıdoğranmış salata(salatalık, domates, maydanoz)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu marine edin

   Yoğurt, sarımsak, limon suyu, portakal kabuğu rendesi ve suyu, domates salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kırmızı biberi çırpın. Kuşbaşı tavukla karıştırın, üzerini örtün ve en az 3 saat veya bir gece buzdolabında marine edin.

2. 2

   Tavuğu şişleyin

   Marine edilmiş tavukları şişlerin üzerine, parçalar arasında boşluk kalmayacak şekilde sıkıca geçirin.

3. 3

   Izgara

   Orta-yüksek ateşte, her 2 ila 3 dakikada bir çevirerek, toplamda 12 ila 15 dakika boyunca, dışarısı kömürleşene ve hiç pembelik kalmayacak şekilde pişene kadar ızgara yapın.

4. 4

   Narenciyeli yoğurt sosunu hazırlayın

   İkinci parti yoğurdu limon suyu ve bir tutam tuzla pürüzsüz ve dökülebilir hale gelinceye kadar çırpın.

5. 5

   Plakayı birleştirin

   Izgara tavuğu, üzerine bolca narenciyeli yoğurt sosu gezdirilmiş doğranmış salatayla birlikte pilavın üzerinde servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Daha yağsız et tercih ediyorsanız tavuk göğsü kullanın, ancak kurumasını önlemek için ızgara süresini biraz kısaltın.

• •

  Daha renkli, sebze ağırlıklı bir tabak için şişteki tavuk parçalarının arasına dolmalık biber ve soğan parçalarını ekleyin.

• •

  Pilav yerine, yoğurtlu sos ve salatayla birlikte gözleme sarılı olarak servis yapın.

Depolama

Izgara tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Daha fazla kurumasını önlemek için kapalı bir tavada yavaşça tekrar ısıtın. Yoğurt sosu ayrı ayrı 4 güne kadar saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular