Patlıcan, kabak ve dolmalık biber karamelize olana kadar kavrulur, üzerine sarımsaklı tahin sos ve kavrulmuş susam eklenir.
Tahinle tamamlanan kavrulmuş sebzeler, Mısır ev yemeklerinde yaygındır; en çok, dumanlı kavrulmuş patlıcanın sarımsaklı tahin sosuyla buluştuğu baba ghanoush gibi yemeklere aşinadır. Bu fırında, aynı eşleştirmeyi, kenarları derin karamelize olana kadar kavrulmuş patlıcan, kabak, dolmalık biber ve soğandan oluşan tam bir tepsi sebzeye kadar genişletir, daha sonra ekstra fındık ve çıtırlık için tahin-limon sosu ve bol miktarda kızarmış susam tohumu serpilir. Sebzelerin benzer büyüklükte parçalar halinde kesilmesi ve tepside buhar yerine kızartılması için yeterli alan bırakılması gerekir; Aşırı kalabalıklık, evde kavrulmuş sebzelerin karamelize olmak yerine yumuşak ve griye dönüşmesinin en yaygın nedenidir. Yüksek fırın sıcaklığı ve önceden yağın uygun şekilde atılması, sebzelerin gerçek kahverengiliğe doğru itilmesine yardımcı olur. Tahin sosu, sert değil, dökülebilir hale gelene kadar limon suyu ve su ile inceltilmelidir - iyi tahin ezmesi, limon ilk eklendiğinde toplanır, daha sonra daha fazla su çırpıldığında tekrar gevşer ve bu adım, paniğe kapılmak yerine anlamaya değer. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilen bu fırın, vejetaryen bir ana yemek veya ızgara etin yanında doyurucu bir garnitür olarak işe yarar.
Porsiyonlar 4
Fırını 220C'ye (425F) önceden ısıtın. Patlıcan, kabak, dolmalık biber ve soğanı zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. Büyük bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın.
Sebzelerin kenarları iyice kızarıp yumuşayana kadar, yarıya kadar karıştırarak 30 ila 35 dakika kızartın.
Tahini limon suyu ve sarımsakla çırpın; ilk başta topaklaşacak ve koyulaşacaktır. Pürüzsüz ve dökülebilir hale gelinceye kadar yavaş yavaş soğuk su ekleyerek çırpmaya devam edin.
Susam tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın.
Kavrulmuş sebzeleri bir tabağa dizin, üzerine tahin sosunu gezdirin ve üzerine kızarmış susam ve maydanoz serpin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Sebzeleri parçalar arasında boşluk kalacak şekilde tek bir tabaka halinde yayın; tepsinin aşırı kalabalık olması onların karamelleşmesine izin vermek yerine buharlanmasına neden olur.
Limon suyunu ekledikten sonra tahin toparlanırsa paniğe kapılmayın; Çırpmaya ve suyu yavaş yavaş eklemeye devam edin, pürüzsüz hale gelecektir.
Susamı kuru bir tavada ayrı ayrı kızartın; çiğ olarak eklenen tohumlardan fark edilir derecede daha derin, daha besleyici bir tat katar.
Daha doyurucu, daha doyurucu bir versiyon için kavurma tepsisine nohut ekleyin.
Daha tatlı, daha keskin bir tahin sosu için biraz limon suyu yerine nar pekmezi kullanın.
Tam bir vejetaryen yemek için gözleme veya pilavın üzerine servis yapın.
Sebzeleri ve tahin sosunu 4 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için sebzeleri sıcak bir fırında yeniden ısıtın; soğuduktan sonra sosun biraz su ile karıştırılması gerekebilir.
Tahinli kavrulmuş sebzeler, dumanlı, kavrulmuş ürünleri susam ezmesiyle eşleştirmeye yönelik daha geniş bir Mısır ve Doğu Akdeniz geleneğini yansıtıyor; en ikonik olarak burada daha dolgun bir karışık sebze yemeğine dönüştürülen baba ghanoush'ta.
Evet, 5 güne kadar iyi bir şekilde soğutulur; Oturdukça koyulaştığı için servis etmeden önce bir miktar su ekleyin.
Tepsi muhtemelen aşırı kalabalıktı ve bu da buharı hapsediyordu; Gerekirse iki tepsi kullanın, böylece her parçanın kızartılacak yeri olur.
Evet, kavrulmuş nohut ya da ızgara tavuk çok yakışıyor; Kavurmanın son 15 dakikasında nohutları tepsiye ekleyin.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
