Mısır Fatayer Usulü Tuzlu Krep

Bu Tarif Hakkında

Fatayer, geleneksel olarak Mısır'da ve daha geniş Levant'ta yaygın olan, ıspanak, peynir veya etle doldurulmuş ve altın rengi oluncaya kadar pişirilen küçük el turtaları, hamur keseleridir. Bu yemek, Fatayer'in klasik ıspanak dolgusunu (soğan, sumak ve limonla pişirilmiş ıspanak) ödünç alıyor, ancak bunu mayalı hamur yerine hızlı ve lezzetli bir gözleme içine sararak ev aşçılarına hazırlık süresinin çok kısa bir kısmıyla aynı lezzet profilini veriyor. Doldurma, pişmiş ıspanağın fazla suyunun gözleme içine girmeden önce sıkılmasına dayanır; bu, hamurun ıslanmasını önleyen ve sumakın mayhoş, limonlu aromasının seyreltilmek yerine konsantre kalmasına yardımcı olan bir adımdır. Sumak, bu dolgunun karakterini en çok tanımlayan bileşendir; sade limon suyunun tek başına tam olarak taklit edemediği parlak, hafif meyvemsi bir asit verir. Sıcak bir tavada her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar pişirilen bu krepler, ılık ıspanak dolgusunun etrafında düzgün bir şekilde ikiye katlanır ve Fatayer'in tanıdık iştah açıcı yeşillikler ve keskin sumak kombinasyonunu hızlı bir kahvaltı veya hafif bir öğle yemeğine uygun bir formatta sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıçok amaçlı un
• 1yumurta
• 1.25 su bardağısüt
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 300 gtaze ıspanak(doğranmış)
• 1küçük soğan(ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1.5 yemek kaşığısumak
• 1 yemek kaşığılimon suyu
• 0.25 su bardağıbeyaz peynir(Ufalanmış)
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu(doldurmak için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, yumurta, süt ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Doldurmayı hazırlarken 10 dakika dinlendirin.

2. 2

   Soğanı pişirin

   1 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın ve soğanı yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

3. 3

   Ispanağı soldurun

   Ispanakları gruplar halinde ekleyin, tamamen solana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırın. Ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın, ardından mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı sıkın.

   Ispanağı temiz bir havluyla sıkarak kurutmak çok önemlidir; bu adımı atlamak, dolguyu sulu bırakır ve kreplerin ıslak olmasına neden olur.

4. 4

   Doldurmayı baharatlayın

   Sıkılmış ıspanakları sumak, limon suyu, beyaz peynir ve tuzla karıştırın. Bir kenara koyun.

5. 5

   Krepleri pişirin

   Kalan yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Bir kepçe hamurdan dökün, ince bir şekilde kaplayacak şekilde döndürün ve hafifçe altın rengi oluncaya ve sertleşene kadar her iki tarafı da 2 dakika pişirin.

6. 6

   Doldurun ve katlayın

   Her krepin yarısına ıspanak dolgusunu dökün, katlayın ve sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Peynirli versiyon: Beyaz peyniri yarım bardağa çıkarın ve ekstra zenginlik için bir çorba kaşığı rendelenmiş hellim ekleyin.

• •

  Et dolması: Ispanağı, et fatayer tarzında soğan ve çam fıstığı ile karıştırılmış pişmiş baharatlı kıyma ile değiştirin.

• •

  Sadece bitkisel versiyon: Beyaz peyniri atlayın ve daha hafif, şifalı bir dolgu için ekstra taze dereotu veya maydanozu karıştırın.

Depolama

Doldurulmuş krepleri hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar soğutun. Mikrodalga yerine orta-düşük ısıda kuru bir tavada tekrar ısıtın, bu da onları lastik gibi yapabilir.

Sıkça Sorulan Sorular