Kabarık Amerikan Ayran Krepleri
Uzun, altın renkli, gülünç derecede kabarık ayran krepleri - tek kase hamurla 20 dakikada lokanta usulü istifleme hazır.
Bu Tarif Hakkında
Amerikan ayran krepleri - lokanta klasiği, uzun boylu istiflenmiş ve akçaağaç şurubunda boğuluyor. İşin sırrı, ayran (gerçek, sahte değil - ancak ikamesini vermiş olsak da), kabartma tozu + kabartma tozundan yeterince yüksek bir artış ve hamurun fazla karıştırılmamasıdır. Topaklar İYİDİR. Pürüzsüz gözleme hamuru = sert krepler.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gsade un
- 3 yemek kaşığıpudra şekeri
- 2 çay kaşığıkabartma tozu
- 1 çay kaşığıkabartma tozu
- 0.75 çay kaşığıince deniz tuzu
- 500 mlayran(veya 470ml süt + 30ml limon suyu – 10 dakika bekletin)
- 2 büyükyumurtalar(hafifçe dövülmüş)
- 60 gtuzsuz tereyağı(eritilmiş, ayrıca tava için ekstra)
- 2 çay kaşığıvanilya özü
- akçaağaç şurubu, tereyağı ve meyveler(hizmet etmek)
Yapılışı
- 1
Kuru malzemeleri çırpın
Büyük bir kapta un, şeker, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Ortasında bir kuyu yapın.
- 2
Islak malzemeleri birleştirin
Bir sürahide ayran, yumurta, eritilmiş tereyağı ve vanilyayı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
- 3
Birleştirin – FAZLA KARIŞTIRMAYIN
Islak olarak kuruya dökün. SADECE hiç un izi kalmayana kadar bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın. Topaklar iyidir. Aşırı karıştırma glüteni geliştirir ve krepleri sertleştirir.
Çizgiler kaybolduğu anda karıştırmayı bırakın - yaklaşık 8-10 vuruş.
- 4
Hamuru dinlendirin (oyun değiştirici)
Hamuru 10 dakika kadar DİNLENDİRİN. Un tamamen nemlenir ve mayalayıcılar aktive olur. Düz ve uzun krepler arasındaki fark budur.
- 5
Orta ateşte pişirin
Geniş bir tavayı veya ızgarayı orta-düşük ateşte ısıtın. Tereyağıyla hafifçe fırçalayın. Her gözleme için hamuru 100 ml'lik porsiyonlara dökün. Yüzeyde kabarcıklar görünene ve alt kısmı altın rengine dönene kadar 2-3 dakika pişirin. BİR KEZ çevirin ve 90 saniye daha pişirin.
Orta-düşük ısı, eşit derecede altın renkli kreplerin sırrıdır. Çok sıcak = dışı yanmış, içi çiğ.
- 6
Yığınlayın ve servis yapın
Plaka başına 3-4 krep istifleyin. Üstüne bol miktarda tereyağı koyun (içine kadar erir), üstüne akçaağaç şurubu dökün. Taze meyveler ekleyin. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Gerçek ayran, yerine göre daha uzun, daha keskin krepler üretir.
- →
Hamuru dinlendirmek yapabileceğiniz en büyük gelişmedir.
- →
Kreplere spatulayla bastırmayın; bu yüzden düzleşirler.
Varyasyonlar
- •
Yaban mersini: Hamuru döktükten SONRA her gözlemenin üzerine 60 gr yaban mersini damlatın.
- •
Muz: ½ muzu ince diskler halinde dilimleyin, çevirmeden önce krepin üzerine yerleştirin.
- •
Limonlu Ricotta: 200 ml ayran yerine 200 g ricotta kullanın; limon kabuğu rendesi ekleyin.
- •
Çikolata Parçası: 100gr mini çikolata parçacıklarını hamurun içine katlayın.
- •
Protein: 30g protein tozu ekleyin; Unu 30 gr azaltın.
Depolama
Pişmiş krepleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın. 1 ay boyunca dondurun; ekmek kızartma makinesinde tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Amerikan tarzı kabarık krepler, 18.-19. yüzyıllarda Avrupa ızgara keklerinden evrimleşti. Ayran ve kimyasal mayalayıcıların (kabartma tozu, soda) kullanımı 19. yüzyıldan kalma bir Amerikan yeniliğidir. IHOP/diner formatı (tereyağı ve akçaağaç şurubu içeren uzun yığınlar) 20. yüzyılın ortalarında Amerika'da ikonik hale geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Kreplerim neden düz?
Büyük olasılıkla hamurun fazla karıştırılması (glüteni geliştirir, söner) veya hamurun dinlenmemesi (mayalayıcılar aktive edilmemiştir). Sadece çizgiler kaybolana kadar karıştırın. Hamuru pişirmeden önce 10 dakika dinlendirin.
Bunları ayran olmadan yapabilir miyim?
Evet — 470 ml sütü 30 ml limon suyu veya beyaz sirke ile birleştirin. Kıvrılana kadar 10 dakika bekletin. Sonuç, pişirme amaçlı gerçek ayrana çok yakındır.
Kreplerimin dışı neden yanmış ama içi çiğ?
Isı çok yüksek. Orta-DÜŞÜK kullanın. Tava, suyu köpürtecek ancak duman çıkarmayacak kadar sıcak olmalıdır. Sabır: Orta-düşük sıcaklıkta her iki tarafta 2-3 dakika, eşit şekilde pişirilmiş krepler üretir; yüksek ısı yanmış çiğ üretir.
Hamuru önceden yapabilir miyim?
Evet — 24 saate kadar buzdolabında saklayın. Krepler taze hamurdan biraz daha az kabarık olacak ama yine de mükemmel olacak. Pişirmeden önce hafifçe karıştırın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Amerikan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın