Akşam Yemeği İçin 25 Kahvaltı Tarifi
Neden sabahı bekleyelim? Yumurta, krep ve kahvaltı klasikleri akşam yemeği için yeniden tasarlandı.
Akşam yemeğinde kahvaltı, hafta içi belirli bir sorunu çözer: Nasıl yapılacağını zaten bildiğiniz en hızlı, en ucuz yemek pişirme kategorisidir ve meşru bir akşam yemeği olarak yeniden paketlenir. Bu koleksiyon küreselleşerek bu fikri ciddiye alıyor. Ayran Krepleri ve Fransız Tostunun yanı sıra Shakshuka, Menemen, Tortilla Española, Okonomiyaki, Kuku Sabzi ve Masala Dosa'yı bulacaksınız; bunlar kendi ülkelerinde her gün akşam yemeği olan ve yumurtaların, hamurların ve tavada kızartılmış yiyeceklerin asla yalnızca sabahları servis edilmediğini kanıtlayan yemekler. Buradaki tariflerin çoğunda ondan az malzeme kullanılıyor, 30 dakikada bitiyor ve et odaklı bir akşam yemeğinin maliyeti çok daha düşük. Buzdolabında yumurta varsa 'akşam yemeğinde ne var' sorusunun cevabı bu kılavuzda.
Kahvaltıyı Akşam Yemeği Olarak Okumak
Gece kahvaltısı ile gerçek bir akşam yemeği arasındaki fark, tuzlu ağırlık ve sebzedir. Aç gecelerde bu koleksiyonun lezzetli yarısına yaslanın: Shakshuka'nın baharatlı domates-biber bazı, Menemen'in domatesleri ve biberleri, Okonomiyaki'nin yarım baş lahanası ve Kuku Sabzi'nin şifalı ot yığını, doğrudan yumurta tabağına servis edilen bir sebze oluşturur. Krep, Fransız usulü tost, waffle gibi tatlı girişler için iştah açıcı bir taraf ekleyin (domuz pastırması, sosis veya hamurdan önce hazırlanmış bir tavada kavrulmuş brokoli) ve şurup miktarını kesin. Tortilla Española'nın yanında sade bir salata, tam bir İspanyol yemeğidir, taviz vermez.
Yumurta Tekniği Bu Koleksiyonun Yarısını Taşıyor
Bu tariflerin bir düzinesi temel olarak yumurtaların nasıl şekillendiğini kontrol etmekle ilgilidir. Shakshuka gibi sosla pişirilmiş yemekler için, kaynayan domates bazında delikler açın, yumurtaları kırın, üzerini kapatın ve 6 ila 8 dakika pişirin (beyazlar sabit, sarılar akıcı), pişirmeye devam ettikleri için tavayı bir dakika erken ısıdan çekin. Kuku Sabzi ve Tortilla Española gibi frittata tarzı yemeklerin kanunu yavaş ve yavaştır: yüksek ısı, yumurtaları lastik gibi ve kahverengiye dönüştürür. Menemen, kabarık Amerikan karıştırmalarının tam tersini istiyor; orta-düşük sıcaklıkta tembelce karıştırın, böylece yumurtalar domatesin içinde gevşek ve kremsi kalır. Her yerde ortak bir kural var: Yumurtaları, pişmiş gibi görünmeden hemen önce ocaktan alın.
Hamur Mantığı: Krep, Krep ve Dosas
Koleksiyonun ızgaralı yarısı birkaç aktarılabilir kurala göre çalışır. Kabarık krepler ve waffle'lar için, kuru malzemeleri yalnızca zar zor birleşene kadar karıştırın; topaklanmalar doğru olur ve aşırı karıştırma, yığını sertleştiren gluteni geliştirir; hamuru on dakika dinlendirmek daha da yardımcı olur. Krep ve dosa hamurları bunun tersini ister: ince, pürüzsüz ve kağıt inceliğinde yayılacak şekilde dinlendirilmiş. Isı disiplini tarif seçiminden daha önemlidir - orta ısı, ilk gözleme fedakarlık kalibrasyon turudur. Hafta içi hız için, hafta sonu krep için kuru malzemeleri etiketli kavanozlarda karıştırın; akşam hazırlığı daha sonra süt, yumurta ve tereyağının eklenmesiyle çöker. Fermente hamurlar dosa ödül planlaması gibi: onlara bir gün önceden başlayın veya hazır hamur satın alın.
Bu Sitenin Kataloğundaki En Ucuz Akşam Yemeği Stratejisi
Yumurta bazlı akşam yemekleri, et merkezli olanların bir kısmına mal oluyor: Dört kişiyi besleyen bir Shakshuka, yumurta, konserve domates, biber ve baharatlarla birkaç dolar harcıyor ve bir Tortilla Española, yumurta, patates, soğan ve zeytinyağından oluşuyor. Bu kategori aynı zamanda yemek pişirmede buzdolabını temizlemenin en iyi biçimidir; solan otlar Kuku Sabzi'ye dönüşür, yaşlanan sebzeler Menemen'de veya Okonomiyaki hamurunda kaybolur, bayat ekmek Fransız usulü tost için doğru ekmektir. Bütçe tahliye vanası olarak haftada bir akşam yemeğine kahvaltı gecesi planlayın: bunu market alışverişinden önceki gün, buzdolabının en boş olduğu ve formatın esnekliğinin en önemli olduğu zamanda planlayın.
Aile Masaları İçin Ölçeklendirme
Kahvaltı yemekleri iki kişilik yazılır; akşam yemeğinin dört ila altı porsiyona ihtiyacı vardır ve ölçeklendirmenin püf noktaları vardır. Pankekler tavada darboğaz yapar, bu nedenle bitmiş olanları 200°F'lik bir fırında raf üzerinde tek kat halinde tutun - bir tabağa istifleyin, buharlaşıp gevşesinler - veya 425°F'de tavada gözleme ile tamamen fırına geçin. Tavada yumurta yemekleri, kalabalıklığa göre değil tava boyutuna göre ölçeklenir: 12 inçlik bir Shakshuka tavada altı yumurta rahatlıkla sığar; bunun ötesinde iki tava çalıştırın. Tortilla Española ve Kuku Sabzi aslında büyük parti mantığını tercih ediyorlar çünkü her ikisi de takozlar halinde servis ediliyor ve oda sıcaklığında tadı da iyi, bu da kalanları yarının paketli öğle yemeği haline getiriyor.
Öne Çıkan Tarifler
American Buttermilk Pancakes – Fluffy, Golden and Stacked High
Thick, fluffy buttermilk pancakes with crispy edges — the ultimate American breakfast, stacked with maple…
Tarifi Görüntüle →Fluffy American Pancakes
Thick, cloud-like American pancakes that stack beautifully — the definitive weekend breakfast.
Tarifi Görüntüle →Fluffy American Buttermilk Pancakes
Tall, golden, ridiculously fluffy buttermilk pancakes — diner-style stack ready in 20 minutes with a…
Tarifi Görüntüle →Stroopwafel — Dutch Syrup Waffles
Two thin crispy waffle rounds sandwiched with a thick, warming caramel syrup filling — the Netherlands'…
Tarifi Görüntüle →Tortilla Española
Spanish potato and onion omelette — thick, golden, comforting, perfect at any temperature.
Tarifi Görüntüle →Shakshuka
Eggs poached in a spiced, smoky tomato and pepper sauce with cumin, paprika and harissa — the beloved…
Tarifi Görüntüle →Kaiserschmarrn — Emperor's Pancake
A thick, torn and caramelised pancake with raisins, dusted in icing sugar and served with plum compote —…
Tarifi Görüntüle →Okonomiyaki
Japanese savory cabbage pancake with pork, topped with sauce, mayo, and bonito flakes — Osaka soul food.
Tarifi Görüntüle →Kuku Sabzi
Persian herb frittata packed with fresh greens, walnuts, and barberries — a Nowruz staple.
Tarifi Görüntüle →Tunisian Shakshuka
Tunisian-style eggs poached in a smoky harissa-tomato sauce with peppers, cumin, and garlic — pan to table.
Tarifi Görüntüle →Osaka Okonomiyaki
Osaka's savory cabbage pancake with pork belly, glossed with okonomi sauce, mayo, bonito, and aonori.
Tarifi Görüntüle →Liège Waffles
Thick, doughy yeast-raised waffles studded with pearl sugar that caramelizes on the iron for an…
Tarifi Görüntüle →Masala Dosa (South Indian Crispy Rice Crepe with Potato)
South India's iconic breakfast — a paper-thin, golden, crisp fermented rice and lentil crepe folded around…
Tarifi Görüntüle →Menemen
Turkish scrambled eggs with tomatoes and peppers — the perfect breakfast.
Tarifi Görüntüle →Flia
Kosovo's most iconic dish — a ceremonial layered pancake with creamy batter and sour cream, traditionally…
Tarifi Görüntüle →Blini with Caviar
Delicate buckwheat pancakes topped with caviar and crème fraîche.
Tarifi Görüntüle →Bánh Xèo
Vietnamese sizzling turmeric-coconut rice crepe stuffed with shrimp, pork, and beansprouts — wrapped in herbs.
Tarifi Görüntüle →Dosa (South Indian Fermented Rice Crepe)
Crispy fermented rice and lentil crepe, served with coconut chutney and spiced potato filling.
Tarifi Görüntüle →Dutch Stroopwafel
Thin waffle cookies sandwiching a layer of caramel syrup — the Netherlands' most iconic sweet treat.
Tarifi Görüntüle →Khorovats (Armenian Charcoal-Grilled Pork Shashlik)
Armenia's national grill — fat-marbled cubes of pork shoulder marinated in onion, salt and pepper,…
Tarifi Görüntüle →American Brunch Shakshuka (Spiced Tomato Skillet Eggs with Goat Cheese & Avocado)
The American restaurant reinterpretation — a North African and Israeli classic dressed up Brooklyn-brunch…
Tarifi Görüntüle →Spanish Tortilla Española – Potato and Egg Omelette
Spain's iconic thick potato omelette — slowly cooked onions and potato in olive oil, bound by egg.
Tarifi Görüntüle →Classic French Crêpes Recipe
Paper-thin French crêpes that are perfectly crisp at the edges and soft in the centre — for sweet or…
Tarifi Görüntüle →Classic French Toast Recipe
Golden, custardy French toast made with thick-cut brioche or challah, soaked in a vanilla egg custard and…
Tarifi Görüntüle →Fluffy Belgian Waffles Recipe
Light, crispy-on-the-outside, fluffy-on-the-inside Belgian waffles with deep pockets for maple syrup and…
Tarifi Görüntüle →Sıkça Sorulan Sorular
Akşam yemeğinde kahvaltı aslında dengeli bir öğün mü?
Tek bir ayarlamayla bu mümkün olabilir: tatlı olanlardan ziyade tuzlu, sebze ağırlıklı yemeklere tercih edin. Shakshuka, menemen, okonomiyaki ve otlu frittatalar, yumurtaların tam proteinini tek bir tavada gerçek bir sebze porsiyonuyla birleştiriyor. Krep veya Fransız tostu geceleri için, protein için yumurta veya et yanı sıra meyve veya kavrulmuş sebze ekleyin ve şurubu garnitür olarak kullanın. Besleyici açıdan yumurta ve sebzeli bir tava birçok geleneksel akşam yemeğini yener.
Sadece yumurta ve kilerdeki temel malzemelerle akşam yemeği için ne yapabilirim?
Neredeyse diğer tüm bileşenlerden daha fazlası. Yumurta artı konserve domates ve baharatlar shakshuka'dır; yumurta artı patates ve soğan tortilla española'dır; yumurta artı un ve süt krep veya kreptir; yumurta artı kalan pirinç veya sebzeler bir frittatadır. Bu koleksiyondaki desen: baharat rafından alınan bir yumurta-artı-nişasta veya yumurta-artı-sebze eşleştirmesi, bir aileyi birkaç dolar karşılığında 30 dakikadan kısa bir sürede doyuruyor.
Bir aile için yemek pişirirken krepleri nasıl sıcak tutabilirim?
Bunları 200 ° F'lik bir fırında, bir tabaka tava üzerine yerleştirilmiş bir tel raf üzerinde tek bir kat halinde tutun - raf, hava sirkülasyonuna izin verir, böylece istiflenmiş bir tabağın garanti ettiği gibi buharlı ıslak kalmak yerine kenarları keskin kalır. 20 ila 30 dakika kadar bu şekilde tutuyorlar. Daha büyük kalabalıklar için ızgara sırasını tamamen atlayın: hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve 425°F'de yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından kareler halinde kesin.
Shakshuka'yı önceden yapabilir miyim?
Yumurtaları değil, sosu önceden yapın. Baharatlı domates-biber bazı buzdolabında bir veya iki gün sonra iyileşir ve üç ay boyunca donar, ancak pişmiş haşlanmış yumurtalar yeniden ısıtıldığında lastik gibi bir hal alır. Hafta içi iş akışı: Sosu kaynayana kadar tavada yeniden ısıtın, taze yumurtaları kuyucuklara kırın, üzerini örtün ve 6 ila 8 dakika pişirin. Saklanan sostan, daldırma için ekmek içeren on dakikalık bir akşam yemeği var.
Akşam yemeğinde kahvaltı, bir yenilik yerine küresel bir kategori olarak ele alındığında, hafta içi kalıcı bir zaman aralığı kazanır. Lezzetli yumurta yemekleri - Shakshuka, Menemen, Tortilla Española - kendi başlarına tek tavada eksiksiz akşam yemekleri; hamurlar ve yığınlar konfora özlem duyan geceleri kapsıyor. Yumurta, konserve domates, un ve patates stoklayın ve bu 25 akşam yemeğinden biri her zaman yirmi dakika uzakta olsun, genellikle yumurtanın etteki ağırlığının maliyetinden daha az bir maliyetle.