lebanesebreakfast
Şakşuka
Baharatlı domates ve biber sosunda haşlanmış yumurta.
Hazırlık
10 dk
Pişirme
25 dk
Porsiyon
2
Zorluk
Kolay
4.8
Puanlamak için giriş yap#hızlı#15 dakika#kolay#türk#yumurtalar#domates
Baharatlı domates ve biber sosunda haşlanmış yumurta.
Shakshuka, Doğu Akdeniz'in tek tava harikasıdır; yumurtalar, kimyon baharatlı domates ve tatlı biber sosuyla hafifçe haşlanır, ufalanmış beyaz peynir ve taze otlarla tamamlanır. İstediğiniz saatte derinden tatmin edici bir yemek için çıtır ekmekle doldurun.
Porsiyonlar 2
Zeytinyağını derin bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Dolmalık biberi 2 dakika soteleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırarak sarımsak, kimyon, kırmızı biber ve pul biber ekleyin.
Geniş bir tava önemlidir; tüm yumurtaları birbirine değmeden yerleştirmek için yeterli yüzey alanına ihtiyacınız vardır.
Ezilmiş domatesleri dökün, karıştırın ve hafif bir kaynamaya getirin. Hafifçe kalınlaşana kadar 3 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kaşığın arkasıyla sosta dört çukur açın. Her kuyuya bir yumurta kırın. Tavayı kapatın ve orta-düşük ateşte, beyazlar katılaşana ancak sarılar hala akıcı olana kadar 4-5 dakika pişirin.
Bu aşamada baharatı tadın ve ayarlayın; yumurtalar eklendiğinde yumuşayacağı için taban cesurca tatlandırılmalıdır.
Üzerine ufalanmış beyaz peynir ve kıyılmış kişniş serpin. Daldırma için doğrudan tavadan çıtır ekmekle servis yapın.
Akıcı sarılar için orta-düşük ateşte 6-8 dakika veya tamamen sabitlenmiş sarılar için 10-12 dakika pişirin. Yumurta beyazını hafifçe iterek kontrol edin; opak olmalı ve yarı saydam alanlar olmadan sabitlenmelidir.
Üzerine ufalanmış beyaz peynir ve taze otları serpin. Kepçe için sıcak gözleme, çıtır ekşi maya veya pide ile doğrudan tavadan servis yapın.
Yumurta aklarının, sarılarını fazla pişirmeden sertleşmesine yardımcı olmak için tavanın kapağını kapatın.
Eşit ısı ve sunum için iyi hazırlanmış bir dökme demir tava kullanın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Bulabildiğiniz en taze büyük soğanı kaynaklayın; bu, yemeğin lezzet dayanağıdır.
Etli bir versiyon için ufalanmış merguez sosisi ekleyin.
Yumurtaları eklemeden önce bir avuç bebek ıspanağını karıştırın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.
En iyisi taze yenir. Arta kalan sos (yumurtasız) buzdolabında 3 gün dayanır.
Şakşuka, ortak yemeklerin ve yavaş yavaş pişirilen güveçlerin topluluk oluşturduğu Anadolu ve Osmanlı geleneklerini yansıtıyor. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Porsiyon başına (380g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.