Şakşuka
Baharatlı domates ve biber sosunda haşlanmış yumurta.
Bu Tarif Hakkında
Shakshuka, Doğu Akdeniz'in tek tava harikasıdır; yumurtalar, kimyon baharatlı domates ve tatlı biber sosuyla hafifçe haşlanır, ufalanmış beyaz peynir ve taze otlarla tamamlanır. İstediğiniz saatte derinden tatmin edici bir yemek için çıtır ekmekle doldurun.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 2 yemek kaşığıkonserve ezilmiş domates
- 1kırmızı dolmalık biber, doğranmış(finely diced)
- 1sarımsak, kıyılmış(diced)
- 4 dişyumurtalar(sliced)
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığıfüme kırmızı biber
- 0.5 çay kaşığıkırmızı pul biber(adjust to taste)
- 0.5 çay kaşığızeytinyağı
- 400 gbeyaz peynir, ufalanmış
- 1 yemek kaşığıtaze kişniş, doğranmış
- 1 çay kaşığışeker
- 4büyük yumurtalar
- 60 gbeyaz peynir(ufalanmış, isteğe bağlı)
- 1 avuç dolusutaze maydanoz veya kişniş(roughly chopped)
- damak tadına göretuz ve karabiber
Yapılışı
- 1
Sosu hazırlayın
Zeytinyağını derin bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Dolmalık biberi 2 dakika soteleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırarak sarımsak, kimyon, kırmızı biber ve pul biber ekleyin.
Geniş bir tava önemlidir; tüm yumurtaları birbirine değmeden yerleştirmek için yeterli yüzey alanına ihtiyacınız vardır.
- 2
Domatesleri haşlayın
Ezilmiş domatesleri dökün, karıştırın ve hafif bir kaynamaya getirin. Hafifçe kalınlaşana kadar 3 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 3
Yumurtaları haşlayın
Kaşığın arkasıyla sosta dört çukur açın. Her kuyuya bir yumurta kırın. Tavayı kapatın ve orta-düşük ateşte, beyazlar katılaşana ancak sarılar hala akıcı olana kadar 4-5 dakika pişirin.
Bu aşamada baharatı tadın ve ayarlayın; yumurtalar eklendiğinde yumuşayacağı için taban cesurca tatlandırılmalıdır.
- 4
Servis yap
Üzerine ufalanmış beyaz peynir ve kıyılmış kişniş serpin. Daldırma için doğrudan tavadan çıtır ekmekle servis yapın.
- 5
Tercihinize göre haşlayın
Akıcı sarılar için orta-düşük ateşte 6-8 dakika veya tamamen sabitlenmiş sarılar için 10-12 dakika pişirin. Yumurta beyazını hafifçe iterek kontrol edin; opak olmalı ve yarı saydam alanlar olmadan sabitlenmelidir.
- 6
Bitirin ve servis yapın
Üzerine ufalanmış beyaz peynir ve taze otları serpin. Kepçe için sıcak gözleme, çıtır ekşi maya veya pide ile doğrudan tavadan servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yumurta aklarının, sarılarını fazla pişirmeden sertleşmesine yardımcı olmak için tavanın kapağını kapatın.
- →
Eşit ısı ve sunum için iyi hazırlanmış bir dökme demir tava kullanın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Bulabildiğiniz en taze büyük soğanı kaynaklayın; bu, yemeğin lezzet dayanağıdır.
Varyasyonlar
- •
Etli bir versiyon için ufalanmış merguez sosisi ekleyin.
- •
Yumurtaları eklemeden önce bir avuç bebek ıspanağını karıştırın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
- •
Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. Arta kalan sos (yumurtasız) buzdolabında 3 gün dayanır.
Tarih ve Köken
Şakşuka, ortak yemeklerin ve yavaş yavaş pişirilen güveçlerin topluluk oluşturduğu Anadolu ve Osmanlı geleneklerini yansıtıyor. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın