Baharatlı Kuzey Afrika harissa domates sosunda haşlanmış yumurta - İsrail'in sevilen kahvaltı ve brunch simgesi.
Shakshuka, dünyanın en harika tek tava yemeklerinden biridir; yumurtalar, derin aromalı, hafif baharatlı domates ve biber sosuyla doğrudan haşlanır. While shakshuka exists across North Africa and the Levant, it was Tunisian and Libyan Jewish immigrants who brought it to Israel in the 1950s and made it the defining Israeli breakfast. Harissa'nın eklenmesi, ona daha hafif versiyonlardan farklı bir Kuzey Afrika karakteri verir. Doğrudan tavadan challah veya pide ile yenen bu yemek, dünya çapında İsrail yemek kültürünün en tanınmış yemeklerinden biri haline geldi.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağını geniş, sığ bir tavada, kapaklı olarak ısıtın. Soğanı ve kırmızı biberi orta ateşte iyice yumuşayana kadar 10 dakika kavurun.
Sarımsak, harissa, kimyon ve kırmızı biber ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
Ezilmiş domatesleri dökün. Şeker ve tuz ekleyin. Sos hafifçe koyulaşıp rengi koyulaşana kadar 10 dakika kadar kapağı açık pişirin.
Kaşığın arkasıyla sosta 6 çukur açın. Her kuyucuğa birer yumurta kırın. Bir kapakla örtün.
Yumurta akları katılaşana ancak sarıları hala akıcı olana kadar, orta-düşük ateşte üstü kapalı olarak 5-7 dakika pişirin. Üzerine beyaz peynir ve taze otları serpin. Tavadan hemen ekmekle servis yapın.
Tavanın kapatılması çok önemlidir; buhar, yumurtaları aynı anda yukarıdan ve aşağıdan haşlar.
Yumurta eklemeden önce sosun kalın olması gerekir; sulu sos, yumurtaların suyla dolmasına neden olur.
Hemen servis yapın; yumurtalar sıcak sosta pişmese bile pişmeye devam eder.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Ekstra sebze için yumurta eklemeden önce sosa bir avuç ıspanak ekleyin.
Daha kremalı bir varyasyon için beyaz peynir yerine sosun içine çevrilmiş labne kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Sos 4 gün boyunca saklanır. Yeniden ısıtırken taze yumurta ekleyin; önceden haşlanmış yumurtalarla birlikte saklamayın.
Şakşuka'nın kesin kökeni tartışılıyor; Tunus, Libya, Fas ve Türkiye'de var. İsrail'de 1950'lerde Kuzey Afrikalı göçmenler tarafından yaygınlaştırıldı ve 1970'lerde ulusal bir kuruma dönüştürüldü. Bugün Tel Aviv'in shakshuka restoranlarında yüzlerce çeşit servis yapılıyor ve bu yemek dünya çapında İsrail mutfağıyla eşanlamlı hale geldi.
Tavayı yavaşça sallayın; sarılar sallanmalı ancak beyazlar tamamen opak ve sabit olmalıdır. 5 dakika sonra yumurta sarıları akıcı hale gelecektir; 8 dakika sonra neredeyse hazır olacaklar. İstediğiniz pişmeden biraz önce ocaktan alın; artık ısı pişirme işlemini tamamlar.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.