Harissa ile Şakşuka

Bu Tarif Hakkında

Shakshuka, dünyanın en harika tek tava yemeklerinden biridir; yumurtalar, derin aromalı, hafif baharatlı domates ve biber sosuyla doğrudan haşlanır. While shakshuka exists across North Africa and the Levant, it was Tunisian and Libyan Jewish immigrants who brought it to Israel in the 1950s and made it the defining Israeli breakfast. Harissa'nın eklenmesi, ona daha hafif versiyonlardan farklı bir Kuzey Afrika karakteri verir. Doğrudan tavadan challah veya pide ile yenen bu yemek, dünya çapında İsrail yemek kültürünün en tanınmış yemeklerinden biri haline geldi.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 büyüksoğan(yarıya bölünmüş ve ince dilimlenmiş)
• 1kırmızı biber(çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1–2 yemek kaşığıharissa macunu(ısı tercihine göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
• 800 gkonserve ezilmiş domates
• 1 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığıtuz
• 6yumurtalar
• 100 gbeyaz peynir(ufalanmış, isteğe bağlı)
• 3 yemek kaşığıtaze maydanoz veya kişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Sebze pişirin

   Zeytinyağını geniş, sığ bir tavada, kapaklı olarak ısıtın. Soğanı ve kırmızı biberi orta ateşte iyice yumuşayana kadar 10 dakika kavurun.

2. 2

   Aromatikler ekleyin

   Sarımsak, harissa, kimyon ve kırmızı biber ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.

3. 3

   Domates ekle

   Ezilmiş domatesleri dökün. Şeker ve tuz ekleyin. Sos hafifçe koyulaşıp rengi koyulaşana kadar 10 dakika kadar kapağı açık pişirin.

4. 4

   Yumurta ekle

   Kaşığın arkasıyla sosta 6 çukur açın. Her kuyucuğa birer yumurta kırın. Bir kapakla örtün.

5. 5

   Kaçak av

   Yumurta akları katılaşana ancak sarıları hala akıcı olana kadar, orta-düşük ateşte üstü kapalı olarak 5-7 dakika pişirin. Üzerine beyaz peynir ve taze otları serpin. Tavadan hemen ekmekle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra sebze için yumurta eklemeden önce sosa bir avuç ıspanak ekleyin.

• •

  Daha kremalı bir varyasyon için beyaz peynir yerine sosun içine çevrilmiş labne kullanın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Sos 4 gün boyunca saklanır. Yeniden ısıtırken taze yumurta ekleyin; önceden haşlanmış yumurtalarla birlikte saklamayın.

Sıkça Sorulan Sorular