40 Hızlı Rahatlatıcı Yemek Tarifleri
Beklediğinizden daha hızlı bir araya gelen sıcak, tatmin edici, konforlu yemek yemekleri.
Geleneksel rahat yiyecekler - buğulamalar, güveçler, yavaş kaynatılmış soslar - genellikle Çarşamba günü olmayan iki saatinizi gerektirir. Bu koleksiyon, aynı zenginliği 45 dakika veya daha kısa sürede sunan 40 yemekle, lezzeti azaltmadan pişirme süresini kısaltan teknikler kullanarak bu sorunu çözüyor. Sadece hafta sonları değil hafta içi de kremalı makarnalar, doyurucu güveçler ve Butter Chicken Curry gibi yemeklerin tadını çıkaran aşçılar için yazılmıştır. Her tarif, derinliğin nereden geldiğini belirtir - kızartılmış tereyağı, domates salçası, karamelize soğan, kızarmış baharatlar - böylece sadece onu takip etmek yerine kısayolu anlarsınız. Aile dostu porsiyonlar, ortak malzemeler ve ertesi gün iyice ısınan yiyecekler bekleyin.
Hızlı Konforlu Yiyeceklerin Derinliğini Kazandığı Yer
Uzun pişirme, yavaş kahverengileşme ve küçülme yoluyla lezzeti artırır; Konsantre malzemelerle hızlı ve konforlu yiyecekler oraya ulaşır. İki dakika boyunca yağda kızartılan domates salçası, saatlerce süren sos azaltımını taklit eder. Daha kaliteli et suyu veya bulyon ezmesi, uzun süre kaynatılmış et suyunun yerini alır. Proteininizi ilk beş dakikada kuru, sıcak bir tavada, topaklanma olmadan sert bir şekilde kızartmak, 30 dakikalık sosun kızarmış tadını veren fondöteni üretir. Tereyağlı Tavuk Köri'de, domatesler içeri girmeden önce tereyağında garam masala ve biberin çiçek açması, 90 saniyede, hafif bir kaynamanın bir saat süreceğini başarıyor. Bu dört hareketi öğrenirseniz hızlı tarifler kilo aldırır.
Süt Ürünleri, Nişasta ve Rahatlığın Dokusu
Konfor büyük ölçüde bir dokudur: kremsi, kalın, kaplama. Ateşin altında karıştırılan yoğun kremayla (sert kaynatılırsa ayrılır), soslarda ve güveçlerde anında vücut için mısır nişastası bulamacıyla veya meyane olmadan ipeksi bir kaplama için peynirin içine çırpılmış nişastalı makarna suyuyla hızlı bir şekilde elde edin. Ezilmiş veya ezilmiş fasulye, protein eklerken çorbaları koyulaştırır. Bir yemeğin tadı güzel ama ince geliyorsa, daha fazla baharat eklemeden önce dokusunu düzeltin; sonunda bir çorba kaşığı tereyağı döndürülerek hemen hemen her sos tamamlanır. Daha hafif versiyonlar için, körilerdeki krema yerine tam yağlı Yunan yoğurdu kullanılır; Önce bir kaşık dolusu acı sosla kıvamlandırın ki kesilmesin.
Konforlu Yemek Kileri için Alışveriş
Kırk tarif, kırk alışveriş listesi gibi geliyor, ancak bu koleksiyon yaklaşık yirmi yinelenen öğeden oluşuyor. Sürekli stok bulundurun: tereyağı, yoğun krema veya hindistan cevizi sütü, konserve ezilmiş domates, domates salçası, et suyu, kurutulmuş makarna, pirinç, soğan, sarımsak, çedar ve parmesan ve kırmızı biber, kimyon, garam masala, kekik ve pul biber içeren bir baharat rafı. Proteinler haftalık olarak değişir; tavuk butları işin en önemli kısmıdır çünkü göğüslerin kuruduğu hızlı ve yüksek ısı altında nemli kalırlar. Peynir blokları satın alın ve bunları kendiniz rendeleyin; önceden rendelenmiş peynir, topaklanmayı önleyici nişasta ile kaplanır ve soslarda önemli olan tanecikleri eritir.
Bu Gece Yapın, İki Kez Yiyin
Buradaki yemeklerin çoğu, tatlar evlendiğinde bir gecede iyileşir, bu da onları ideal çift partili adaylar yapar. Köriler, biberler ve domates bazlı soslar dört gün buzdolabında saklanır ve üç ay boyunca dondurulur; Dondurucu poşetlerine paylaştırın, böylece soğuk su altında 15 dakika içinde çözülürler. Kremalı tabakları, gevşetmek için bir miktar süt veya et suyu ekleyerek kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın; tam güçte çalışan bir mikrodalga, sütlü sosları böler. Makarnayı sos kalsa bile taze pişirin; on dakika sürüyor ve yemeğin tadı yeni. Pazar günü bir parti sos artı Çarşamba günü taze nişasta, var olan en ucuz rahat yemek stratejisidir.
Tarifleri Masada Kimin Olduğuna Göre Uyarlamak
Konforlu yiyecekler güçlü görüşlere sahiptir, bu nedenle sıcaklığı ve zenginliği tencerede değil masada yaratın. Körileri ve kırmızı biberleri hafif pişirin, ardından ateş isteyenler için kırmızı biber yağı, acı sos veya ekstra pul biber sunun. Proteinleri pişirme süresi aralıklarında serbestçe değiştirin: tavuk budu, domuz omuz bifteği ve sert tofu, hepsi aynı 15 dakikalık kaynatma işlemini gerçekleştirir. Vejeteryanlar için, nohut veya paneer çoğu köri ve güveç tarifine etle aynı adımda girer. Tarifleri yarıya indirmek işe yarar, ancak sos miktarlarını yarım yerine üçte iki oranında tutun; daha az dolu bir tavada sos daha hızlı azalır ve aksi takdirde kuru kalırsınız.
Öne Çıkan Tarifler
Sıkça Sorulan Sorular
Rahatlatıcı yiyecekler, kısa bir yol gibi tatmadan hızlı olabilir mi?
Evet, zamanın yerine konsantrasyonu koyarsanız. Salçayı koyulaşana kadar kızartın, eti haşlamadan önce sertçe kızartın, baharatları yağda açın ve sosları tereyağı veya krema ile ocaktan alın. Bu adımlar dakikalar alır, ancak saatlerce yavaş pişirmenin kimyasal olarak ne kadar sürede gerçekleştiğini kopyalar - esmerleşme reaksiyonları ve yağla taşınan tat. Sert buğulamalar gibi gerçekten uzun süre pişirilmesi gereken yemekler bu koleksiyonda yer almıyor.
Konforunu kaybetmeden, konforlu yiyecekleri nasıl daha sağlıklı hale getirebilirim?
Zenginliği kaldırmak yerine oranı ayarlayın. Tereyağını veya kremayı saklayın ancak yarıya indirin, ardından püre haline getirilmiş beyaz fasulye, Yunan yoğurdu veya nişastalı makarna suyuyla vücudunuzu yenileyin. Sosun içinde kaybolan sebzeli toplu yemekler - rendelenmiş kabak, doğranmış ıspanak, mantar. Kırmızı biber ve bolonez tarzı soslardaki etin yarısını mercimekle değiştirin. Porsiyon başına kaloriler gözle görülür şekilde düşerken, yemek kremsi ve doyurucu kalır.
Hızlı ve konforlu pişirme için en iyi protein nedir?
Kemiksiz tavuk butları. 12 ila 15 dakika içinde pişerler, aşırı pişmeyi göğüslere göre çok daha iyi tolere ederler ve hızlı bir sosu tatlandırmak için yeterli yağa sahiptirler. Kıyma bir sonraki aşamadır; beş dakika içinde kızarırlar ve biber ve makarna soslarında baharatları iyi taşırlar. 45 dakikadan kısa tariflerde ayna veya kuzu omuz gibi güveç kesimlerinden kaçının; ihaleye çıkmak için en az iki saate ihtiyaçları var.
Bu tarifler iyi donuyor mu?
Köriler, biberler, güveçler, domates sosları gibi soslu yemekler üç aya kadar mükemmel şekilde dondurulur. Hızlı çözülme için bunları fermuarlı torbalarda düz bir şekilde dondurun. Krema bazlı soslar kabul edilebilir düzeyde donar ancak yeniden emülsifiye olmak için eklenen sıvıyla hafifçe yeniden ısıtılması gerekir. İçinde pişmiş makarna veya patates bulunan herhangi bir şeyi dondurmayı atlayın; ikisi de duygusallaşıyor. Sosu tek başına dondurun ve servis gününde nişastayı taze olarak pişirin.
Konforlu yiyeceklerin tüm öğleden sonrayı geçirme konusundaki ünü zorunluluktan değil gelenekten gelir. Konsantre lezzet oluşturucular, doğru süt ürünleri ve nişasta teknikleri ve bunun için stoklanmış bir kiler ile bu 40 yemek hafta içi bir geceye sığar. Bildiğiniz bir aşermeyle (köri, kremalı makarna, kırmızı biber) başlayın ve hızlı bir şekilde bir kez pişirin. Yavaş versiyonun tadına varıldığında koleksiyonun geri kalanı açılıyor.