30 Dakikadan Az 50 Kolay Hafta İçi Akşam Yemeği
Dünyanın dört bir yanındaki mutfaklardan, tamamı 30 dakika veya daha kısa sürede hazır olan 50 hızlı ve lezzetli akşam yemeği tarifini keşfedin.
Bu koleksiyon, saat 6:30'da kapıdan içeri giren, plansız ve aç bir ev sahibi olan herkes içindir. 50 akşam yemeğinin tümü 30 dakika veya daha kısa sürede bitiyor, süpermarket standartlarında malzemeler kullanılıyor ve tava ve tencereden daha özel bir şeye ihtiyaç duyulmuyor. Tarifler İtalyan, Meksika, Asya ve Akdeniz yemeklerini kapsıyor, dolayısıyla bu listeden oluşturulan bir hafta asla kendini tekrarlamıyor. En önemlisi, 30 dakikalık sayım hazırlığı da içerir: doğrama, marine etme ve pişirme işlemleri sırayla değil paralel olarak gerçekleşir. Hafta içi her zamanki düzeniniz varsayılan olarak paket servis ve yalnızca kendinizi hırslı hissettiğinizde yemek pişirmekse, bu kılavuz size bu oranı tersine çeviren bir rotasyon sunar - kısa bir alışveriş listesi ve öngörülebilir zamanlamayla otomatik pilotta gerçek akşam yemekleri.
Günlük Bir Karar Değil, İki Haftalık Bir Rotasyon Oluşturun
Hafta içi akşam yemeklerini öldüren şey yemek yapma becerisi değil, karar verme yorgunluğudur. Bu listeden 8 ila 10 tarif seçin ve bunları gevşek bir şekilde yuvalara atayın: iki makarna gecesi, iki tavada protein gecesi, bir tavada kızartma, bir çorba vb. Döngüyü iki haftada bir tekrarlayın. Üçüncü geçişte tarifleri ezberleyeceksiniz; bu, talimatları tekrar okumayı bıraktığınız için her pişirme işleminde 5 dakika daha kesintiye neden olur. Rotasyonun gelişmesi için koleksiyondan yeni bir tarif için haftada bir joker karakter yuvasını tutun. Rotasyonu buzdolabına veya bir not uygulamasına yazın; amaç, Pazar gününe kadar Salı gününün nasıl olduğunu zaten bilmenizdir.
Adımlarınızı 30 Dakikaya Ulaşacak Şekilde Sıralayın
Hızlı pişirme çoğunlukla planlamadır. Önce en yavaş elementten başlayın: bıçağa dokunmadan önce makarna suyunu veya pirinci koyun. Isıtırken aromatikleri hazırlayın; Aromatikler pişerken proteini hazırlayın. Aglio e Olio Makarna gibi bir yemek işe yarıyor çünkü sos tam olarak spagetti kadar sürüyor; makarna suya girdiğinde sarımsak yağa karışıyor. Başlamadan önce her tarifi bir kez okuyun ve en uzun pasif adımı (kaynatma, kaynatma, fırınlama süresi) belirleyin, ardından her aktif görevi o pencereye sığdırın. Yemeğini 25 dakikada bitiren aşçılar ile 50 dakikada bitiren aşçılar genellikle aynı yemeği farklı sırayla hazırlıyorlar.
Hızı Mümkün Hale Getirecek Bir Kiler Stoklayın
Buradaki her tarif küçük bir çekirdeğe dayanıyor: zeytinyağı, sarımsak, soğan, konserve domates, kurutulmuş makarna, pirinç, soya sosu, et suyu küpleri veya kutulu et suyu, konserve fasulye ve birkaç baharat karışımı (kimyon, füme kırmızı biber, pul biber, kurutulmuş kekik). Sürekli olarak elinizin altında olanlarla, haftalık mağazanız proteinlere ve taze ürünlere (belki 12 ürüne) kadar küçülür. Tarifin ortasında bittiğinde değil, son kutuyu açtığınızda kilerdeki zımba tellerini yeniden stoklayın. Rendelenmiş parmesanı ve bir torba dondurulmuş bezelye veya ıspanağı yedekte tutun; ya gövdeye ya da renge ihtiyaç duyan bir yemeği son dakikada kurtarabilir.
Bir Kez Hazırla, Üç Kez Pişir
20 dakikalık bir Pazar seansı, hafta içi sürtüşmelerin çoğunu ortadan kaldırır. İki soğanı doğrayın, bir baş sarımsağı kıyın ve her ikisini de hava geçirmez kaplarda saklayın; bunlar buzdolabında dört ila beş gün boyunca saklanır. Proteinleri dondurmadan önce tarif boyutunda torbalara paylaştırın, böylece bir akşam yemeğinin tam olarak ihtiyaç duyduğu şeyi çözersiniz; sabah buzdolabına kaldırılan tavuk göğsü akşama hazır olur. Birden fazla tarifte kullanmak için bir kavanoz çok amaçlı sos veya kızartma sosunu (soya, pirinç sirkesi, biraz bal, mısır nişastası) çırpın. Bunların hiçbiri tam yemek hazırlığı değil; 30 dakikalık bir tarifi 45 dakika gibi hissettiren bıçak işini ortadan kaldırmak.
Tarifi Bozmadan Ölçeklendirin ve Değiştirin
Buradaki tariflerin çoğu, kalanlar için temiz bir şekilde iki katına çıkar - makarna ve kızartmalar, ekstra çaba harcamadan yarının öğle yemeğidir. İki katına çıkarırken daha derin bir tava yerine daha geniş bir tava kullanın; kalabalıklaştırma, yiyecekleri kızartmak yerine buharda pişirir, bu nedenle gerekirse proteinleri iki partiye bölün. Değişiklikler basit bir kurala tabidir: Kategori genelinde değil, kategori içinde değişiklik yapın. Göğüs için tavuk budu, balık için karides, nohut için beyaz fasulye hepsi işe yarar; çabuk pişen bir proteini yavaş bir proteinle değiştirmek (tavuk yerine dana eti) zamanlamayı bozar. 8 dakikadan kısa sürede pişen sebzeler (kabak, biber, bezelye, ıspanak) neredeyse her yemekte birbirinin yerini alabilir.
Öne Çıkan Tarifler
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarifleri önceden hazırlayabilir miyim?
Evet — çoğu, tam ilerleme yerine kısmi hazırlıktan yararlanır. Soğanları, sarımsakları ve sert sebzeleri dört gün öncesine kadar doğrayın ve kapalı kaplarda buzdolabında saklayın. Daha iyi lezzet ve sıfır akşam çalışması için proteinleri bir gece önce marine edin. Makarna veya pirinç yemeklerini tamamen önceden pişirmekten kaçının; dokuyu kaybederler. Soslar ve soslar ise tam tersine bir hafta dayanır ve genellikle bir gecede iyileşir.
30 dakikalık tarifler gerçekten yeni başlayanlar için 30 dakika mı sürüyor?
Herhangi bir tarifi ilk denemenizde 40 ila 45 dakika bekleyin; okuma, alet bulma ve alışılmadık bıçak işi ekleme süresi. Aynı yemeği ikinci veya üçüncü pişirdiğinizde belirtilen süreye ulaşacaksınız. İki alışkanlık bunu en hızlı şekilde hızlandırır: ocağı açmadan önce her şeyi ölçüp doğrayın ve önce en uzun pasif adıma (suyu kaynatmak, tavayı önceden ısıtmak) başlayın.
Bu tarifler için hangi ekipmanlara ihtiyacım var?
10 ila 12 inçlik bir tava, 4 litrelik veya daha büyük bir tencere, keskin bir şef bıçağı ve bir kesme tahtası neredeyse koleksiyonun tamamını kaplar. Bir sac tava, fırın tariflerini işler. Burada hiçbir şey mutfak robotu, stand mikseri veya özel pişirme kabı gerektirmez. Bir yükseltme satın alırsanız, onu bıçak yapın; yavaş doğrama, hafta içi yemek pişirmede en büyük zaman kaybıdır.
Hafta içi akşam yemeklerinin tekrarlanmasını nasıl önleyebilirim?
Tarife göre değil lezzet bazına göre değiştirin. Aynı tavuk ve sebzeler sarımsak, domates ve kekikle İtalyan oluyor; kimyon, limon ve kırmızı biberli Meksika yemeği; veya soya, zencefil ve susamlı Asya yemeği. Mutfakları hafta içi akşamlara planlayın - Pazartesi Akdeniz, Çarşamba kızartma - ve her döngüde o mutfaktan farklı bir tarif alın. Çeşitlilik, birbiriyle ilgisiz elli tekniğin öğrenilmesinden değil, baharat rafından gelir.
Elli tarif, bir yemeği iki kereden fazla tekrarlamadan aylarca çeşitli hafta içi akşam yemekleri hazırlamak için fazlasıyla yeterli. Gelecek hafta bu listeden üç tane pişirerek başlayın, ailenizin hangilerini tekrar istediğini not edin ve bunların rotasyonunuzu sabitlemesine izin verin. Kiler alışkanlıklarını ve Pazar hazırlığını bir araya getirdiğinizde 30 dakikalık söz, zorlayıcı bir hedef yerine rutin hale gelir. Gerisini tarifler halleder.