Aglio ve Olio Makarna
Sarımsak, zeytinyağı ve pul biberli klasik Roma makarnası.
Bu Tarif Hakkında
Aglio e olio, en iyi İtalyan kiler makarnasıdır - yavaş yavaş altın sarısı sarımsak şeritleri, meyveli sızma zeytinyağı ve bir parça kırmızı biber pulundan oluşan hoş kokulu bir sosla atılan spagetti, taze maydanoz ve bir duş Parmesan ile tamamlanır. Sadece on dakika içinde hazır olan bu ürün, sadelik ve memnuniyetin birbirini dışlamadığını kanıtlıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 200 gspagetti
- 4 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 5 dişsarımsak, ince dilimlenmiş
- 0.5 çay kaşığıkırmızı pul biber
- 2 yemek kaşığıtaze düz yapraklı maydanoz, doğranmış
- 30 gParmesan peyniri, rendelenmiş
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.25 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Makarnayı pişir
Bir tencereye tuzlu suyu kaynayana kadar getirin. Paket talimatlarına göre spagettiyi al dente'ye kadar pişirin. Süzmeden önce 120 ml makarna suyunu ayırın.
- 2
Sarımsakları kızartın
Makarna pişerken zeytinyağını büyük bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak 2-3 dakika soluk altın rengi olana kadar pişirin. Biber pullarını ekleyin ve 15 saniye pişirin.
- 3
Birleştir
Süzülmüş spagettiyi tavaya ekleyin. Sos emülsiyon haline gelip tellere yapışana kadar, ayrılmış makarna suyunu ekleyerek kuvvetlice karıştırın.
- 4
Bitirin ve servis yapın
Ateşten alın. Kıyılmış maydanozu atın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve tabaklara paylaştırın. Üzerine rendelenmiş Parmesan ve ekstra çiseleyen zeytinyağı ekleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sarımsakları ince ve eşit şekilde dilimleyin, böylece aynı oranda kızarır.
- →
Isıyı düşük tutun; yanmış sarımsak acılaşır ve yemeği mahveder.
- →
İhtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden daha fazla makarna suyu ayırın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Çıtır çıtır için bir avuç kızarmış ekmek kırıntısı ekleyin.
- •
Yazlık bir dokunuş için ikiye bölünmüş kiraz domatesleri ve taze fesleğeni ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Artıklar 1 güne kadar buzdolabında saklanabilir ve bir miktar su ile tavada tekrar ısıtılabilir.
Tarih ve Köken
Aglio e Olio Makarnanın kökleri, sadeliğin ve içerik kalitesinin mükemmelliği tanımladığı İtalya'nın bölgesel geleneklerine dayanmaktadır. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (240g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İtalyan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın