Kabak Erişte Carbonara
Kabak eriştesi, çıtır pancetta ve yumurta ile Keto carbonara.
Bu Tarif Hakkında
Klasik carbonara'nın tüm ipeksi, lezzetli keyfi, spagetti yerine spiral kabak eriştesiyle yeniden tasarlandı. Çıtır pancetta, yumurta sarısı ve Parmesan'dan oluşan zengin bir sos ve bol miktarda karabiber - sonuç, karbonhidratsız, açıkça karbonaradır.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 3 ortakabak, spiralleştirilmiş
- 120 gpancetta veya guanciale, doğranmış
- 2 büyükyumurta sarısı
- 1 büyükbütün yumurta
- 50 gPecorino Romano, ince rendelenmiş
- 30 gParmesan, ince rendelenmiş
- 1 yemek kaşığızeytinyağı
- 0.5 çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
- 1 bir tutamtuz
Yapılışı
- 1
Yumurta karışımını hazırlayın
Yumurta sarısını, bütün yumurtayı, Pecorino'yu, Parmesan'ı ve karabiberi bir kasede pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Bir kenara koyun.
- 2
Pancetta'yı pişirin
Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Pancetta'yı ara sıra karıştırarak çıtır ve altın rengi olana kadar 5-6 dakika pişirin. Ateşten alın ve 1 dakika soğumaya bırakın.
- 3
Kabak eriştelerini pişirin
Pancetta ile birlikte tavaya spiral şeklinde kabak ekleyin. Tamamen ısınana kadar 2 dakika boyunca orta ateşte çevirin. Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde çok fazla su açığa çıkarlar.
- 4
Sosu oluştur
Tavayı ocaktan alın. Yumurta-peynir karışımını kabakların üzerine dökün ve 1 dakika boyunca kuvvetlice fırlatın; kalan ısı, yumurtayı yavaşça kremsi bir sos haline getirir. Ekstra Pecorino ve biberle hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Spiralize kabakları tuzlayın ve fazla nemi alması için 10 dakika süzülmesini bekleyin.
- →
Çırpılmayı önlemek için yumurta karışımını eklemeden önce tavayı ocaktan alın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Kabak eriştesi yerine spagetti kabak telleri kullanın.
- •
Ekstra umami için sotelenmiş mantarları ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. Artıklar 1 gün buzdolabında saklanabilir ancak doku değişir.
Tarih ve Köken
Kabak Erişte Carbonara, sadeliğin ve içerik kalitesinin mükemmelliği tanımladığı İtalya'nın bölgesel geleneklerine dayanmaktadır. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İtalyan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın