Hava Fritözü Çıtır Tavuk But

Bu Tarif Hakkında

Hava fritözü 2020'li yılların en çok satın alınan mutfak aletlerinden biri haline geldi ve çıtır tavuk butları bunun en iyi uygulamasıdır. Kemikli derili uyluklar, 25 dakika içinde parçalayıcı, cam inceliğinde bir deriye ve fırında kavrulmuş etten daha sulu bir ete sahip oluyor. İşin püf noktası yüksek ısı, kuru cilt ve çok sık çevirmemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8kemikli derili tavuk butları(toplam yaklaşık 1,2 kg)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 2 çay kaşığıfüme kırmızı biber
• 1.5 çay kaşığısarımsak tozu
• 1 çay kaşığısoğan tozu
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
• 0.5 çay kaşığıkırmızı biber(isteğe bağlı)
• 1limon(takozlar, servis etmek için)
• 0.25 demettaze maydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Pat tavuk KURU

   Tavuk butlarını kağıt havluyla önden ve arkadan tamamen kurulayın. Bu, çıtır bir cilt için en önemli adımdır.

   Islak cilt = ıslak cilt. Kuru cilt = cam kıran canlılık.

2. 2

   Ovmayı karıştırın

   Kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, kekik, tuz, karabiber ve kırmızı biberi küçük bir kasede birleştirin.

3. 3

   Tavuğu kaplayın

   Tavuğu zeytinyağıyla gezdirin ve kaplayacak şekilde ovalayın. Baharatlı ovmayı her tarafa cömertçe serpin; mümkünse derinin altına da. Masaj yapın.

4. 4

   Hava fritözünü önceden ısıtın

   Hava fritözünü 3 dakika boyunca 200°C / 400°F'ye önceden ısıtın. Bu adımı atlamak, evdeki hava fritözlü tavuğun vasat olmasının 2 numaralı nedenidir.

   Önceden ısıtılmış bir oda, cildi anında yakar ve nemi hapseder.

5. 5

   Görünümünü pişirin

   Tavuk uyluklarını deri tarafı YUKARI gelecek şekilde sepete tek bir kat halinde yerleştirin; kalabalıklaştırmayın. 18 dakika pişirin. Alt tarafının ekstra gevrek olmasını istiyorsanız, son 4-5 dakika boyunca deri tarafı aşağı bakacak şekilde çevirin veya yalnızca geleneksel dış yüzey için çevirmeyi atlayın.

6. 6

   Sıcaklığı kontrol edin

   İç sıcaklık en kalın kısımda 74°C / 165°F olmalıdır. Derisi cam kıracak kadar gevrek, eti sulu ve kemiğinden hafifçe ayrılmış olmalıdır.

7. 7

   3 dakika dinlendirip servis yapın

   3 dakika kadar tabakta dinlendirin. Limon dilimleri ve taze maydanoz serperek servis yapın. Patates püresi, pilav, salata veya kavrulmuş sebzelerle eşleştirin.

Varyasyonlar

• •

  Bufalo Usulü: Pişmiş butları 60 ml acı sos + 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağına atın.

• •

  Barbekü Stili: Son 4 dakikada barbekü sosunu fırçalayın.

• •

  Limon Otu: Ovmaya 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi + 1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik ekleyin.

• •

  Kore Usulü: Son 3 dakikada gochujang sırını fırçalayın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Cildi yeniden gevrekleştirmek için hava fritözünde 180°C'de 3 dakika yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular