Klasik Muzlu Ekmek

Bu Tarif Hakkında

Muzlu ekmek, Mart-Nisan 2020 döneminde Google aramalarının tarihteki en yüksek seviyesine ulaşmasıyla 2020 salgınının resmi olmayan ekmeği haline geldi. Bu tarif tatlı noktada duruyor: asla kuru hissetmeyecek kadar nemli, yumuşak olmadan muz kıvamında, kahverengi tereyağı ve esmer şekerle hafifçe nüanslanmış. Tek gerçek sır, sahip olduğunuz en olgun muzları kullanmaktır; siyah benekli, neredeyse utanç verici.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 3çok olgun muzlar(ne kadar çok siyah nokta o kadar iyi)
• 115 gtuzsuz tereyağı(kahverengileşmiş (bkz. adım 1))
• 150 gyumuşak koyu kahverengi şeker
• 2 büyükyumurtalar(oda sıcaklığı)
• 2 çay kaşığıvanilya özü
• 240 gsade un
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 100 gceviz veya fındık(doğranmış, isteğe bağlı)
• 60 gkoyu çikolata parçacıkları(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Tereyağını kahverengileştirin

   Orta ateşte küçük bir tavada tereyağını eritin. Derin altın rengi kahverengi ve ceviz kıvamına gelinceye kadar 4-5 dakika boyunca çevirerek pişirmeye devam edin. Ateşten alın, 10 dakika soğuması için bir kaseye aktarın.

   Kahverengi tereyağı, muz ekmeğine yapılan en büyük yükseltmedir. Bunu atlamayın.

2. 2

   Muzları ezin

   Büyük bir kapta, muzları çoğunlukla pürüzsüz olana kadar çatalla ezin; küçük topaklar doku açısından iyidir.

3. 3

   Islak malzemeleri birleştirin

   Soğutulmuş kahverengi tereyağını ve esmer şekeri püre haline getirilmiş muzun içine çırpın. Yumurtaları ve vanilyayı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

4. 4

   Kuru malzemeleri karıştırın

   Ayrı bir kapta un, karbonat, tuz ve tarçını çırpın.

5. 5

   Karışımları birleştirin ve ekleyin

   Kuru malzemeleri ıslak olanın içine katlayın - FAZLA KARIŞTIRMAYIN. Un izleri kalmadığı anda durun. Kullanıyorsanız fındıkları ve çikolata parçacıklarını yavaşça katlayın.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Tereyağlı 9 × 5 inçlik bir somun kalıbına dökün. Ortasına batırdığınız kürdan sadece birkaç nemli kırıntı (ıslak hamur DEĞİL) çıkana kadar 175°C / 350°F sıcaklıkta 55-65 dakika pişirin. Üst derin altın-kahverengi olmalıdır.

7. 7

   Soğutun ve dilimleyin

   15 dakika kalıpta soğutun, ardından tamamen soğuması için bir rafa çıkarın. Tırtıklı bir bıçakla dilimleyin. Oda sıcaklığında üstü kapalı olarak saklayın; muzlu ekmeğin tadı 2. günde DAHA İYİ.

Varyasyonlar

• •

  Çikolatalı Muzlu Ekmek: 30g unu 30g kakao tozuyla değiştirin; çikolata parçacıklarını ikiye katlayın.

• •

  Sağlıklı: tereyağının yarısını Yunan yoğurtuyla değiştirin; şekeri 100 grama düşürün.

• •

  Espresso Değişikliği: 1 yemek kaşığı hazır espressoyu ıslak malzemelere karıştırın.

• •

  Krem Peynirli Girdap: Pişirmeden önce 200g şekerli krem peynir karışımını hamura karıştırın.

Depolama

Oda sıcaklığında, kapalı, 4 gün. 1 hafta buzdolabında bekletildi. 3 ay boyunca mükemmel şekilde donar.

Sıkça Sorulan Sorular