Kremalı Közlenmiş Domates Çorbası

Bu Tarif Hakkında

Harika domates çorbasının sırrı önce domatesleri kızartmaktır; lezzetlerini yoğunlaştırarak, şekerlerini karamelize ederek ve vasat domates çorbasını tanımlayan sulu karakteri yakarak. Bütün yemek bu tek teknik üzerine inşa edilmiştir. Sonuç ipeksi, derin aromalı ve bir akşam yemeği partisine layık, ancak aynı zamanda bir konserve açmak kadar hızlı.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 kgolgun Roma veya asma domatesleri(yarıya indirildi)
• 1 başsarımsak(üst kısmı dilimlenmiş)
• 2 ortasoğan(dörde bölünmüş)
• 60 mlzeytinyağı
• 1 yemek kaşığıbalzamik sirke
• 1 çay kaşığıtuz(domatesler için)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1 Lsebze suyu(sıcak)
• 150 mlçift krem
• 1 çay kaşığışeker(asitliği dengelemek)
• 0.5 çay kaşığıfüme kırmızı biber(isteğe bağlı)
• 1 demettaze fesleğen(sadece yapraklar)
• 60 mlsızma zeytinyağı(fesleğen yağı için)
• tuz ve karabiber(bitirmek)

Yapılışı

1. 1

   Kızartma hazırlığı

   Domatesleri kesik kısımları yukarıya gelecek şekilde tepsiye dizin. Dörde bölünmüş soğanları ve sarımsak başlarını ekleyin (bütün, karanfilleri açığa çıkaracak şekilde üst kısmı dilimlenmiş). Zeytinyağı ve balzamik serpin. Tuz ve karabiber serpin.

2. 2

   Yavaş kızartma

   200°C / 400°F'de 40-45 dakika kızartın; domateslerin kenarları derin karamelize olana ve sarımsak sıkıldığında yumuşak ve altın rengi bir renk alana kadar kızartın. Koku sarhoş edicidir.

3. 3

   Fesleğen yağını hazırlayın (isteğe bağlı ama güzel)

   Fesleğen yapraklarını kaynar suda 10 saniye haşlayıp buzlu suya daldırın. Kuru sıkın. Sızma zeytinyağı ve bir tutam tuzla pürüzsüz ve parlak yeşil olana kadar karıştırın. Temiz fesleğen renginde bir yağ elde etmek için kahve filtresinden geçirin.

4. 4

   Çorbayı karıştır

   Yumuşak sarımsak dişlerini kabuklarından bir karıştırıcıya sıkın. Kavrulmuş domatesleri (kabukları ve tümü) ve soğanları ekleyin. Sıcak suyu dökün. Tamamen ipeksi pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın - yaklaşık 90 saniye.

5. 5

   Uzat ve bitir

   Ekstra ipeksi bir doku için ince bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye dökün (veya daha rustik bir çorba için atlayın). Kremayı, şekeri, füme kırmızı biberi ve bol miktarda biberi karıştırın. Yavaşça ısıtın – KAYNATMAYIN. Tadına bakın ve ayarlayın.

6. 6

   Plaka restoran tarzı

   Sıcak kaselere paylaştırın. Fesleğen yağını ve girdap için fazladan birkaç damla kremayı gezdirin. Üzerine taze fesleğen yaprakları serpin. Izgara peynirli sandviç veya çıtır ekmek ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Domates Bisküvi: 5. adımda 60 ml beyaz şarap ekleyin; kremayı ikiye katlayın.

• •

  Baharatlı Çeşit: Kavurma sırasında 1 çay kaşığı pul biber ekleyin.

• •

  Indian Twist: 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon + 1 çay kaşığı kişniş ekleyin; bir parça yoğurtla bitirin.

• •

  Domates-Kırmızı-Biber Çorbası: Domateslerin yarısı yerine 2 adet közlenmiş kırmızı biber kullanın.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 ay boyunca mükemmel şekilde donar; kremayı eklemeden önce dondurun.

Sıkça Sorulan Sorular