Domates Çorbası (Türk Domates Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Domates corbasi, Türk ev yemeklerinin temelini oluşturan, hemen hemen her aile yemeğinin başında yer alan, olgun domates, soğan ve sarımsak bazlı ve pirinç veya bulgurun koyulaştırılmasından yapılan bir tür çorbadır. Domatesler, ham asitlikleri derin ve hafif tatlı bir şeye dönüşene kadar domates salçası ile yavaş yavaş pişirilir, ardından pürüzsüz bir şekilde harmanlanır ve servis edilmeden hemen önce üzerine dökülen tereyagi sos olarak bilinen tereyagi sos ile tamamlanır. Sonunda karıştırılan taze nane veya kuru nane, bunu sıradan bir domates çorbasından ayıran şeydir - Türk aşçılarının domates bazlı yemeklere refleks olarak ulaştığı serinletici, bitkisel bir nota katar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 kgolgun domates(veya 2 kutu bütün soyulmuş domates)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1/4 su bardağıbeyaz pirinç
• 4 su bardağısebze veya tavuk suyu
• 1 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıtereyağı(bitirmek için)
• 1 çay kaşığıkırmızı biber(bitirmek için)
• 2 yemek kaşığıkurutulmuş nane

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri soteleyin

   Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar pişirin.

2. 2

   Üssü inşa et

   Domates salçasını ekleyip 2 dakika hafif koyulaşana kadar pişirin, ardından domatesleri ekleyip kaşıkla parçalayın.

3. 3

   Pirinçle kaynatın

   Pirinç, et suyu, şeker ve tuz ekleyin; kaynatın, ardından pirinç tamamen yumuşayana kadar 20 dakika boyunca kapağı açık pişirin.

4. 4

   Pürüzsüz karıştırın

   Çorbayı bir blender ile tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.

   Domates kabuğunun lekelenmemesini tercih ediyorsanız, ultra ipeksi bir doku elde etmek için bir elekten geçirin.

5. 5

   Bitirme tereyağını yapın

   Küçük bir tavada tereyağını kırmızı biberle birlikte, kokusu çıkana ve hafif köpüklenene kadar yaklaşık 1 dakika eritin.

6. 6

   Servis yap

   Çorbayı kaselere alın, üzerine kırmızı biber yağı gezdirin ve üzerine kuru nane serpin.

Varyasyonlar

• •

  Güneydoğu Türkiye'de pirinç yerine bulgurla yapılan versiyonu yaygındır ve biraz daha cevizli bir tada sahiptir.

• •

  Ezogelin usulü kırmızı mercimek ilavesi bunu daha doyurucu, daha doyurucu bir çorbaya dönüştürüyor.

• •

  Vegan versiyonu için, son çiselemede tereyağı yerine zeytinyağı kullanın.

Depolama

Kapalı bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; çorba ayrıca 2 aya kadar iyice donar. Yeniden emülsifiye etmek için çırparak ocakta hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular