Bir tutam tereyağı ve nane ile tamamlanan ipeksi bir Türk domates çorbası, hafta içi bir gece için yeterince basit ama çok lezzetli.
Domates corbasi, Türk ev yemeklerinin temelini oluşturan, hemen hemen her aile yemeğinin başında yer alan, olgun domates, soğan ve sarımsak bazlı ve pirinç veya bulgurun koyulaştırılmasından yapılan bir tür çorbadır. Domatesler, ham asitlikleri derin ve hafif tatlı bir şeye dönüşene kadar domates salçası ile yavaş yavaş pişirilir, ardından pürüzsüz bir şekilde harmanlanır ve servis edilmeden hemen önce üzerine dökülen tereyagi sos olarak bilinen tereyagi sos ile tamamlanır. Sonunda karıştırılan taze nane veya kuru nane, bunu sıradan bir domates çorbasından ayıran şeydir - Türk aşçılarının domates bazlı yemeklere refleks olarak ulaştığı serinletici, bitkisel bir nota katar.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar pişirin.
Domates salçasını ekleyip 2 dakika hafif koyulaşana kadar pişirin, ardından domatesleri ekleyip kaşıkla parçalayın.
Pirinç, et suyu, şeker ve tuz ekleyin; kaynatın, ardından pirinç tamamen yumuşayana kadar 20 dakika boyunca kapağı açık pişirin.
Çorbayı bir blender ile tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.
Domates kabuğunun lekelenmemesini tercih ediyorsanız, ultra ipeksi bir doku elde etmek için bir elekten geçirin.
Küçük bir tavada tereyağını kırmızı biberle birlikte, kokusu çıkana ve hafif köpüklenene kadar yaklaşık 1 dakika eritin.
Çorbayı kaselere alın, üzerine kırmızı biber yağı gezdirin ve üzerine kuru nane serpin.
Kışın konserve bütün soyulmuş domatesleri kullanın; bunlar genellikle sezon dışı taze olanlardan daha olgun ve daha tatlıdır.
Domates salçası adımını atlamayın; sıvıyı eklemeden önce kısa süre pişirmek lezzeti önemli ölçüde derinleştirir.
Aromanın daha fazla çıkması için eklemeden önce kuru naneyi parmaklarınız arasında ezin.
Güneydoğu Türkiye'de pirinç yerine bulgurla yapılan versiyonu yaygındır ve biraz daha cevizli bir tada sahiptir.
Ezogelin usulü kırmızı mercimek ilavesi bunu daha doyurucu, daha doyurucu bir çorbaya dönüştürüyor.
Vegan versiyonu için, son çiselemede tereyağı yerine zeytinyağı kullanın.
Kapalı bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; çorba ayrıca 2 aya kadar iyice donar. Yeniden emülsifiye etmek için çırparak ocakta hafifçe yeniden ısıtın.
Domates çorbası, Osmanlı'nın son döneminde Anadolu'da domatesin yaygın olarak yetiştirilmesiyle Türk mutfağına girdi ve o günden bu yana Türk ev yemekleri ve lokantalarda en yaygın başlangıçlardan biri haline geldi.
Evet, sebze suyu kullanın ve son tereyağını iyi zeytinyağıyla değiştirin; lezzet zengin kalır.
Çorbayı gruplar halinde dikkatlice bir stand blenderine aktarın ve buharın çıkmasını sağlamak için kapağı havalandırın.
Domates çorbası, domatesin asitliğini dengelemek için genellikle beklediğinizden daha fazla tuza ve bir miktar şekere ihtiyaç duyar - servis yapmadan önce tadın ve ayarlayın.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
