Sarımsaklı yoğurt sosu, turşu ve taze otlarla yumuşak lavaşla sarılmış ızgara marine edilmiş tavuk, Türk sokaklarının sevilen öğle yemeği.
Tavuk durum, Türk şehirlerinin her gün alıp götürdüğü öğle yemeğidir; ızgara tavuğun etrafına sıkıca sarılmış ince lavaş, taze sebzeler ve döner tezgahlarında ve benzer lokantalarda satılan serinletici yoğurt sosu. Tavuk, hem eti yumuşatan hem de hafif bir keskinlik veren bir kombinasyon olan yoğurt, sarımsak ve kırmızı biberle marine edilir, ardından kenarları kömürleşene kadar ızgarada veya sıcakta kızartılır. Turşu sebzeler, domates ve bir kaşık dolusu sarımsaklı yoğurtla sarılmış dürüm, servis edilmeden önce sıcak bir tavada kısa süre bastırılır, böylece lavaşın dışı hafifçe çıtır, içi ise yumuşak kalır.
Porsiyonlar 4
Tavuğu yoğurt, sarımsak, kırmızı biber, zeytinyağı ve tuzla birleştirin; En az 20 dakika veya buzdolabında 4 saate kadar marine edin.
Tavuğu, kömürleşene ve pişene kadar her tarafı 5-6 dakika yüksek ateşte ızgaralayın veya kızartın, ardından ince dilimleyin.
Sarımsakları bir tutam tuzla yoğurda karıştırın.
Lavaşları yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar kuru bir tavada veya açık ateşte kısa süre ısıtın.
Her lavaşın ortasına yoğurt sosunu sürün, üzerine dilimlenmiş tavuk, domates, soğan, turşu ve maydanoz ekleyin.
Yanlarını katlayın ve silindir şeklinde sıkıca yuvarlayın.
Lavaş gözyaşlarını rahatça yuvarlayın ama çok sıkı değil - biraz gevşek bir ilk katlama yardımcı olur.
Kapatılması ve hafifçe gevrekleşmesi için, dikiş yeri aşağı bakacak şekilde sıcak kuru bir ızgara üzerinde her tarafı 1 dakika boyunca bastırın, ardından ikiye bölün ve servis yapın.
Tavuğu en az 20 dakika yoğurtta marine edin; enzimler etin kısa sürede bile yumuşamasına yardımcı olur.
Lavaşları yuvarlamadan önce ısıtın; soğuk, sert ekmek katlandığında çatlar ve yırtılır.
Tavuğu tahıllara karşı ince dilimleyin, böylece kolayca sarılır ve her lokma yumuşak olur.
Döner tarzı durum, ızgara tavuk parçaları yerine ince traşlanmış et lokantası eti kullanır.
Daha baharatlı bir versiyonda yoğurt sosuna bir kaşık dolusu acı biber salçası eklenir.
Vejetaryen durum, tavuğu ızgara hellim veya baharatlı nohutla değiştirir.
En iyi şekilde taze olarak toplanır; ızgara tavuk 3 güne kadar buzdolabında saklanır ve etrafına taze lavaş sarılmadan önce ayrı olarak yeniden ısıtılabilir.
Durum dürümleri, Türkiye'nin döner kebap geleneğinden doğmuştur ve et lokantasında kavrulmuş eti, 20. yüzyılın ortalarından itibaren özellikle Türk şehirlerinde popüler hale gelen taşınabilir bir öğle yemeği formatına uyarlamıştır.
Evet, pide daha kalın ve daha az esnek olsa da, yuvarlanırken çatlamaması için iyice ısıtın.
10 dakikalık hızlı bir yoğurt turşusu bile yardımcı olur; bir tutamda tavuğu aynı baharatlarla iyice baharatlayın ve doğrudan ızgaralayın.
Muhtemelen çok gevşek yuvarlanmış veya ızgaraya bastırılmamış; dilimlemeden önce kapatmak için dikiş tarafını kısa süre aşağı bastırın.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
