Tavuk Dürüm (Türk Tavuk Dürüm)

Bu Tarif Hakkında

Tavuk durum, Türk şehirlerinin her gün alıp götürdüğü öğle yemeğidir; ızgara tavuğun etrafına sıkıca sarılmış ince lavaş, taze sebzeler ve döner tezgahlarında ve benzer lokantalarda satılan serinletici yoğurt sosu. Tavuk, hem eti yumuşatan hem de hafif bir keskinlik veren bir kombinasyon olan yoğurt, sarımsak ve kırmızı biberle marine edilir, ardından kenarları kömürleşene kadar ızgarada veya sıcakta kızartılır. Turşu sebzeler, domates ve bir kaşık dolusu sarımsaklı yoğurtla sarılmış dürüm, servis edilmeden önce sıcak bir tavada kısa süre bastırılır, böylece lavaşın dışı hafifçe çıtır, içi ise yumuşak kalır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkemiksiz tavuk budu
• 1/2 su bardağısade yoğurt(marine için)
• 2 dişsarımsak(marine için kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıkırmızı biber
• 1 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 çay kaşığıtuz
• 4büyük lavaş veya un ekmeği
• 1/2 su bardağısade yoğurt(sos için)
• 1 dişsarımsak(sos için kıyılmış)
• 1domates(doğranmış)
• 1/2kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
• 1/4 su bardağısalatalık turşusu(dilimlenmiş)
• 1/4 su bardağıtaze maydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu marine edin

   Tavuğu yoğurt, sarımsak, kırmızı biber, zeytinyağı ve tuzla birleştirin; En az 20 dakika veya buzdolabında 4 saate kadar marine edin.

2. 2

   Tavuğu ızgarada pişirin

   Tavuğu, kömürleşene ve pişene kadar her tarafı 5-6 dakika yüksek ateşte ızgaralayın veya kızartın, ardından ince dilimleyin.

3. 3

   Sosu yap

   Sarımsakları bir tutam tuzla yoğurda karıştırın.

4. 4

   Lavaş'ı ısıtın

   Lavaşları yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar kuru bir tavada veya açık ateşte kısa süre ısıtın.

5. 5

   Sargıyı birleştirin

   Her lavaşın ortasına yoğurt sosunu sürün, üzerine dilimlenmiş tavuk, domates, soğan, turşu ve maydanoz ekleyin.

6. 6

   Sıkıca yuvarlayın

   Yanlarını katlayın ve silindir şeklinde sıkıca yuvarlayın.

   Lavaş gözyaşlarını rahatça yuvarlayın ama çok sıkı değil - biraz gevşek bir ilk katlama yardımcı olur.

7. 7

   Basın ve servis yapın

   Kapatılması ve hafifçe gevrekleşmesi için, dikiş yeri aşağı bakacak şekilde sıcak kuru bir ızgara üzerinde her tarafı 1 dakika boyunca bastırın, ardından ikiye bölün ve servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Döner tarzı durum, ızgara tavuk parçaları yerine ince traşlanmış et lokantası eti kullanır.

• •

  Daha baharatlı bir versiyonda yoğurt sosuna bir kaşık dolusu acı biber salçası eklenir.

• •

  Vejetaryen durum, tavuğu ızgara hellim veya baharatlı nohutla değiştirir.

Depolama

En iyi şekilde taze olarak toplanır; ızgara tavuk 3 güne kadar buzdolabında saklanır ve etrafına taze lavaş sarılmadan önce ayrı olarak yeniden ısıtılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular