Pirinç, kuş üzümü ve çam fıstığı dolgusuyla doldurulan tatlı biber, zeytinyağında kaynatılıp soğuk olarak Türk mezesi olarak servis edilir.
Zeytinyağlı dolma, Ege kıyılarının bol zeytinliklerinden en iyi şekilde yararlanmak için geliştirilen bir stil olan, zeytinyağında pişirilen ve sıcak yerine oda sıcaklığında servis edilen sebze preparatları olan Türk 'zeytinyağlı yemekleri' kategorisinin tamamına aittir. Küçük tatlı biberlerin içi oyulup kuş üzümü, çam fıstığı, yenibahar ve bol miktarda taze otla tatlandırılan pirinç dolgusuyla doldurulduktan sonra bir tencereye sıkıca doldurularak zeytinyağı ve su ile pirinçler yumuşayana ve biberler tamamen yumuşayana kadar yavaş yavaş pişirilir. Soğutulmuş veya oda sıcaklığında limon sıkılarak servis edilen bu dolmalar, meze masasında diğer soğuk başlangıçlarla birlikte servis edilir, buzdolabında bir veya iki gün bekletildiğinde tatlı-tuzlu dolgusu daha da güzelleşir.
Porsiyonlar 4
Biberlerin üst kısımlarını kesin ve ayırın, ardından biberleri bütün halde tutarak çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.
Soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin, ardından pirinç, kuş üzümü, çam fıstığı, yenibahar, tarçın, şeker ve tuzun yarısını ekleyin; 2 dakika pişirin.
Ateşten alıp dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Biberlerin yaklaşık dörtte üçünü pirinç karışımıyla doldurun (pirincin genleşmesi için yer bırakın) ve üst kısımlarını değiştirin.
Biber dolmalarını bir tencereye dik olarak dizin, üzerine zeytinyağı gezdirin, su ve kalan tuzu ekleyin.
Biberlerin devrilmesini önlemek için üzerine küçük bir tabak koyun, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, pirinçler yumuşayana ve biberler yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
Üstünde ağırlık bırakarak pişirmek biberlerin devrilmesini ve dolgunluğunu kaybetmesini önler.
Dolmayı tencerede soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun ve limon dilimleri ile soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis yapın.
Biberleri aşırı doldurmayın; pirinç pişerken genişler ve fazla doldurulmuş biber patlayabilir.
Ağır bir tencere kullanın ve biberleri sıkıca dik olarak paketleyin, böylece birbirlerini destekleyecekler ve pişirme sırasında düşmeyecekler.
Dolmayı mümkünse bir gün buzdolabında dinlendirip servis yapın; lezzet gözle görülür şekilde derinleşir.
Üzüm yaprakları (yaprak dolması) biberlere dolmak yerine aynı iç malzemeyi sararak kullanılır.
Türk meze sofralarında biber yerine içi boşaltılmış domatesli versiyonu da aynı derecede yaygındır.
Dolguya az miktarda demirhindi veya nar pekmezi eklemek ekstra keskinlik verir.
5 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; bunlar geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir, yeniden ısıtılmaz.
Zeytinyağlı (zeytinyağlı) yemekleri, Türkiye'nin Ege ve Akdeniz kıyılarının mutfak geleneklerini yansıtmakta olup, zeytinyağı, birincil yemeklik yağ olarak tereyağının yerini alarak, sıcak yerine soğuk olarak servis edilen bir dizi sebze yemeğinin ortaya çıkmasına neden olmuştur.
Evet, geleneksel olarak bir veya iki gün önceden yapılır ve soğuk servis edilir, bu da onları eğlenmek için ideal kılar.
Daha büyük biberler de işe yarar; pirincin tamamen pişmesini sağlamak için kaynatma süresini biraz uzatın.
Muhtemelen fazla doldurulmuşlardı; pirinç sıvıyı emdikçe genişlediğinden biber hacminin yaklaşık dörtte birini boş bırakın.
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
