Döner Dürüm (Alman-Türk Sokak Yemekleri)

Bu Tarif Hakkında

Döner kebabı, kökeni Türk olmasına rağmen, Alman yemek kültürüne, özellikle de Berlin'e o kadar derinlemesine yerleşmiş ki, Almanya'daki Türk göçmenler tarafından dürüm şeklinde icat edilmiş, genellikle başlı başına bir Alman mutfak ikonu olarak kabul ediliyor. Geleneksel olarak dikey bir et lokantasında kavrulan, ince dilimlenmiş marine edilmiş tavuk veya kuzu eti tıraşlanır ve kıyılmış lahana, domates, soğan ve sarımsaklı yoğurt veya ot sosuyla birlikte gözleme ekmeğine sarılır. Almanya'nın çeşitli şehirlerindeki sayısız döner standında her saat başı satılan bu ambalaj, göçmen yemeklerinin bir ülkenin günlük mutfak kimliğine gerçek anlamda entegre edilmesinin en başarılı örneklerinden birini temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkemiksiz tavuk budu
• 1/4 su bardağızeytinyağı(marine için)
• 3 dişsarımsak(marine için kıyılmış)
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıtuz
• 4büyük yassı ekmekler veya pide
• 2 su bardağırendelenmiş lahana
• 1domates(doğranmış)
• 1/2kırmızı soğan(dilimlenmiş)
• 1/2 su bardağısade yoğurt(sos için)
• 1 dişsarımsak(sos için kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıdoğranmış dereotu(sos için)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu marine edin

   Tavuk butlarını zeytinyağı, sarımsak, kırmızı biber, kimyon ve tuzla karıştırın; en az 30 dakika marine edin.

2. 2

   Tavuğu pişirin

   Tavuğu, kömürleşene ve tamamen pişene kadar orta-yüksek ateşte, her tarafı 6-7 dakika ızgaralayın veya kızartın; ince dilimleyin.

   Geleneksel et lokantası döner etinin traşlanmış dokusunu taklit etmek için pişmiş tavuğu tahıllara karşı ince dilimleyin.

3. 3

   Sosu yap

   Sarımsak ve dereotunu bir tutam tuzla yoğurda karıştırın.

4. 4

   Ekmeği ısıtın

   Gözlemeyi kuru bir tavada kısa süre ısıtın.

5. 5

   Birleştir

   Dilimlenmiş tavuk, lahana, domates ve soğanı gözlemenin üzerine katlayın, ardından yoğurt sosunu gezdirin.

6. 6

   Servis yap

   Rulo yapın veya katlayın ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kuzu, döner için geleneksel proteindir ve daha klasik bir versiyon için tavuğun yerini alabilir.

• •

  Daha baharatlı bir versiyon, yoğurt sosunun yanına bir çiseleyen biber sosu ekler.

• •

  Dürümün içine patates kızartması eklemek birçok döner tezgahında popüler bir eklentidir.

Depolama

Pişmiş tavuk 3 güne kadar buzdolabında saklanır; Ekmek doldurulduktan sonra hızla yumuşadığından, önceden sarılmış olanları saklamak yerine taze ambalajlar hazırlayın.

Sıkça Sorulan Sorular