Bratwurst mit Sauerkraut (Kızartılmış Lahana Turşusu ile Izgara Bratwurst)

Bu Tarif Hakkında

Bratwurst ve lahana turşusu, Almanya'nın en kalıcı eşleşmelerinden biridir; sosisin lezzetli zenginliği, bira bahçelerinde ve aile masalarında benzer şekilde bulunan bir kombinasyon olan lahana turşusunun keskin, fermente keskin kokusuyla doğrudan karşı karşıya gelir. Lahana turşusu çiğ olarak yenmek yerine kızartılır, soğan, elma ve kimyon tohumlarıyla hafifçe yumuşayana ve karakteristik keskinliğini korurken daha yuvarlak, daha az agresif ekşi bir tat alana kadar kaynatılır. Kabuğu uygun bir kömürle çatırdayan ızgara sosis, doğrudan sıcak kızarmış lahana turşusunun üzerine oturur, en iyisi yanında bir parça hardal ve soğuk bir birayla servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8sosisli sandviç
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ veya pastırma yağı
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 1elma(soyulmuş ve doğranmış)
• 1 çay kaşığıkimyon tohumu
• 700 glahana turşusu(süzülmüş)
• 1 su bardağıbira veya tavuk suyu
• 1 çay kaşığışeker
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 1/4 su bardağıtam tahıllı hardal(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Soğanı ve elmayı pişirin

   Yağı veya pastırma yağını bir tencerede ısıtın ve soğanı ve elmayı yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

2. 2

   Kimyon ekle

   Kimyon tohumlarını karıştırın, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

3. 3

   Lahana turşusunu kızartın

   Lahana turşusu, bira veya et suyu, şeker ve karabiber ekleyin; kaynamaya getirin, kapağını kapatın ve yumuşayana ve sıvının büyük kısmı emilene kadar 25-30 dakika pişirin.

   Lahana turşusunu keskinliğini yumuşatacak kadar uzun süre kavurun; az pişmiş lahana turşusu aşırı iddialı ve keskin kalır.

4. 4

   Sosisleri ızgarada pişirin

   Sosisleri orta ateşte, ara sıra çevirerek, 15-18 dakika, kömürleşene ve tamamen pişene kadar ızgara yapın.

5. 5

   Servis yap

   Izgara sosisleri kızarmış lahana turşusunun üzerinde, yanında hardalla birlikte servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Bira yerine beyaz şarabın kullanıldığı versiyon biraz daha farklı, daha parlak bir tat verir.

• •

  Sosislerin yanına dilimlenmiş tütsülenmiş sosis eklemek ekstra çeşitlilik sağlar.

• •

  Bazı bölgeler, belirgin aromatik bir dokunuş için kavurmaya ardıç meyveleri ekler.

Depolama

Lahana turşusunu ve sosisleri 4 güne kadar ayrı ayrı soğutun; Lahana turşusunu ocakta yeniden ısıtın ve ızgarada pişirin veya sosisleri taze olarak yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular