Filipinli bir sokak yemeği olan, tatlı-tuzlu soya ve muzlu ketçap turşusunda marine edilmiş, kömürleşip yapışkan hale gelinceye kadar ızgarada pişirilen domuz şişleri.
Filipinli barbekü şişleri, Filipinler'deki sokak köşeleri ve kutlamaların demirbaşıdır; benzersiz bir Filipin çeşnisi olan muz ketçapının etrafında inşa edilmiş, belirgin şekilde tatlı, keskin bir sosla marine edilmiş ince domuz eti şeritleri. Marine, soya sosu, kalamansi veya limon suyu, sarımsak ve muz ketçapını birleştirir; ikincisi, ızgarada pişirildikten sonra dumanlı kömürlerinin yanı sıra, bitmiş şişlere hafif meyveli bir tatlılık verir. Sıcak kömür üzerinde ızgara yaparken ayrılmış turşuyla tekrar tekrar tatlandırılan bu şişler, geleneksel olarak sirke-sarımsak daldırma sosu ve buharda pişirilmiş pirinçle servis edilen yapışkan, karamelize bir sır geliştirir.
Porsiyonlar 4
Muzlu ketçapı, soya sosunu, calamansi suyunu, sarımsağı, esmer şekeri ve biberi pürüzsüz bir marine haline getirin.
Dilimlenmiş domuz etini iyice marine edin, bir kısmını soslamak için ayırın ve en az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında saklayın.
Mümkün olduğu kadar uzun süre marine edin; tatlı, keskin turşunun ızgaradan önce ete nüfuz etmesi için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Marine edilmiş domuz eti dilimlerini şişlere geçirin.
Orta-yüksek ateşte ızgara yapın, sık sık çevirerek ve ayrılmış turşuyla yağlayarak, kömürleşene ve tamamen pişene kadar toplamda 12-15 dakika pişirin.
Sirkeyi kıyılmış sarımsakla karıştırın.
Şişleri sirkeli sarımsaklı dip sos ve pilavla birlikte sıcak olarak servis edin.
Tatlı, asitli turşunun domuz etine nüfuz etmesi ve baharatlanması için gerçek zamana ihtiyacı olduğundan, mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen bir gece marine edin.
Yapışkan, karamelize bir sır oluşturmak için ızgara yaparken sık sık yağlayın, ancak şeker içeriği çabuk yanabileceğinden yakından izleyin.
Bulabilirseniz gerçek muzlu ketçap kullanın; kendine özgü tatlı-keskin tadı, otantik Filipin barbeküsü için çok önemlidir.
Tavuk, aynı turşuyu ve tekniği kullanarak domuz etinin yerini alabilir.
Marineye biraz 7-Up veya Sprite eklemek, eti yumuşatmak için Filipinlilerin yaygın bir ev numarasıdır.
Yanında atchara (turşu papaya) ile servis yapmak geleneksel bir eşliktir.
Marine edilmiş çiğ domuz etini ızgara yapmadan 2 gün öncesine kadar buzdolabında saklayın; Pişmiş şişler 3 gün buzdolabında saklanır ve sıcak bir tavada veya ızgarada iyice ısıtılır.
Filipinli barbekü şişleri, Filipinler'deki şenliklerde, yol kenarındaki tezgahlarda ve aile toplantılarında her yerde bulunan bir sokak yemeğidir; muzlu ketçaptan farklı tatlılığı, benzersiz bir Filipin mutfak adaptasyonunu yansıtır.
Bu, muz püresi, şeker ve baharatlardan yapılan, domates ketçapına benzeyecek şekilde kırmızıya boyanmış, belirgin şekilde daha tatlı, daha hafif bir tada sahip bir Filipin çeşnisidir.
Ekstra esmer şeker dokunuşuyla normal ketçap, tadı aynı olmasa da tatlılığa yakın olabilir.
Şekerli turşusu hızlı bir şekilde karamelize olur - cömertçe yağlayın ancak yakından izleyin, çok hızlı kızarırlarsa şişleri dolaylı ısıya taşıyın.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
