Filipinli Barbekü Domuz Şişleri (Inihaw na Baboy)

Bu Tarif Hakkında

Filipinli barbekü şişleri, Filipinler'deki sokak köşeleri ve kutlamaların demirbaşıdır; benzersiz bir Filipin çeşnisi olan muz ketçapının etrafında inşa edilmiş, belirgin şekilde tatlı, keskin bir sosla marine edilmiş ince domuz eti şeritleri. Marine, soya sosu, kalamansi veya limon suyu, sarımsak ve muz ketçapını birleştirir; ikincisi, ızgarada pişirildikten sonra dumanlı kömürlerinin yanı sıra, bitmiş şişlere hafif meyveli bir tatlılık verir. Sıcak kömür üzerinde ızgara yaparken ayrılmış turşuyla tekrar tekrar tatlandırılan bu şişler, geleneksel olarak sirke-sarımsak daldırma sosu ve buharda pişirilmiş pirinçle servis edilen yapışkan, karamelize bir sır geliştirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 700 gdomuz omuzu(ince dilimlenmiş)
• 1/3 su bardağımuzlu ketçap
• 3 yemek kaşığısoya sosu
• 3 yemek kaşığıcalamansi veya limon suyu
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıesmer şeker
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 1/3 su bardağısirke(sosu daldırmak için)
• 1 dişsarımsak(sos için kıyılmış)

Yapılışı

1. 1

   Turşuyu yap

   Muzlu ketçapı, soya sosunu, calamansi suyunu, sarımsağı, esmer şekeri ve biberi pürüzsüz bir marine haline getirin.

2. 2

   Domuzu marine edin

   Dilimlenmiş domuz etini iyice marine edin, bir kısmını soslamak için ayırın ve en az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında saklayın.

   Mümkün olduğu kadar uzun süre marine edin; tatlı, keskin turşunun ızgaradan önce ete nüfuz etmesi için gerçek zamana ihtiyacı vardır.

3. 3

   Şiş

   Marine edilmiş domuz eti dilimlerini şişlere geçirin.

4. 4

   Izgara

   Orta-yüksek ateşte ızgara yapın, sık sık çevirerek ve ayrılmış turşuyla yağlayarak, kömürleşene ve tamamen pişene kadar toplamda 12-15 dakika pişirin.

5. 5

   Daldırma sosunu hazırlayın

   Sirkeyi kıyılmış sarımsakla karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Şişleri sirkeli sarımsaklı dip sos ve pilavla birlikte sıcak olarak servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Tavuk, aynı turşuyu ve tekniği kullanarak domuz etinin yerini alabilir.

• •

  Marineye biraz 7-Up veya Sprite eklemek, eti yumuşatmak için Filipinlilerin yaygın bir ev numarasıdır.

• •

  Yanında atchara (turşu papaya) ile servis yapmak geleneksel bir eşliktir.

Depolama

Marine edilmiş çiğ domuz etini ızgara yapmadan 2 gün öncesine kadar buzdolabında saklayın; Pişmiş şişler 3 gün buzdolabında saklanır ve sıcak bir tavada veya ızgarada iyice ısıtılır.

Sıkça Sorulan Sorular