Ginisang Ampalaya (Filipinli Yumurta ile Sotelenmiş Acı Kavun)

Bu Tarif Hakkında

Ampalaya, yani acı kavun, pek çok kişi için kazanılmış bir tattır, ancak Filipin mutfağı, kendine özgü acılığını uzun zamandır benimsemiştir; burada, pişirmeden önce dilimlenmiş kavunun tuzlanması ve zengin çırpılmış yumurta ile eşleştirilmesiyle bir şekilde yumuşatılmıştır. Domates ve soğan, acı kavunun kısa süre içinde kaynadığı lezzetli bir temel oluşturur ve sebzenin iddialı tadı yumurtayla birleştiğinde önemli ölçüde yumuşar, bu da yemeğe zenginlik katar ve yemeğin tamamlanmasına yardımcı olur. Filipinli evlerde bulunan mütevazı, günlük bir sebze yemeği olan ginisang ampalaya, mutfağın cesur, bazen zorlayıcı tatlardan kaçınmak yerine onları kucaklama isteğini yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2acı kavunlar (ampalaya)(tohumlanmış ve ince dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıtuz(acı kavunu tuzlamak için)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2domates(doğranmış)
• 2yumurtalar(dövülmüş)
• 1/2 çay kaşığıtuz(baharat için)
• 1/4 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Acı kavunu tuzlayın

   Dilimlenmiş acı kavunu tuzla atın ve 15 dakika bekletin, ardından durulayın ve fazla suyunu sıkın.

   Acı kavunun tuzlanması ve durulanması yoğunluğunun bir kısmını ortaya çıkarır; bu adım, onun iddialı lezzetine daha az alışkın olanlar için önemlidir.

2. 2

   Aromatikleri pişirin

   Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin.

3. 3

   Domates ekle

   Doğranmış domatesi karıştırın ve hafif bir sos haline gelinceye kadar 5 dakika pişirin.

4. 4

   Acı kavun ekleyin

   Tuzlanmış acı kavunu ekleyin ve yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.

5. 5

   Yumurtayı ekle

   Çırpılmış yumurtaları dökün ve yumuşak kıvama gelinceye kadar yavaşça karıştırın.

6. 6

   Baharatlayın ve servis yapın

   Tuz ve karabiberle tatlandırıp pilavla birlikte sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kıyılmış domuz eti veya karidesin eklenmesi, daha doyurucu, daha önemli bir versiyon sağlar.

• •

  Bazı haneler, tam acı lezzetten hoşlananlar için tuzlama adımını atlar.

• •

  Biraz karides ezmesinin (bagoong) eklendiği versiyon ekstra lezzet derinliği sağlar.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar buzdolabında saklayın; Yumurta çok uzun süre mikrodalgada tutulursa lastik gibi bir hal alabileceğinden, bir tavada yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular