Pkhali

Bu Tarif Hakkında

Pkhali, her Gürcü ziyafet masasında görülen, genellikle bir tabakta mücevher gibi düzenlenmiş çok sayıda renkli çeşitte bulunan sebze ve ceviz ezmesi toplarıdır. Her çeşitte farklı bir sebze (ıspanak, pancar, yeşil fasulye, lahana) kullanılır ve baharatlı ceviz ezmesiyle birleştirilir ve toplar halinde yuvarlanır, genellikle üstüne nar çekirdeği eklenir. Başlangıç ​​olarak soğuk yenir ve Gürcü mutfağının ceviz ve otlar konusundaki ustalığını temsil eder.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gıspanak(veya pancar, beyazlatılmış ve kuru olarak sıkılmış)
• 150 gceviz(ince öğütülmüş)
• 3 dişsarımsak
• 1 küçüksoğan(ince rendelenmiş)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş çemen otu
• 0.5 çay kaşığıbiber gevreği
• 2 yemek kaşığıbeyaz şarap sirkesi
• 1 küçük demettaze kişniş(doğranmış)
• 1 küçük demettaze maydanoz(doğranmış)
• 30 gnar taneleri(süslemek)

Yapılışı

1. 1

   Tabanı hazırlayın

   Ispanakları 2 dakika haşlayın, suyunu sıkın ve çok ince doğrayın.

2. 2

   Ceviz ezmesi yap

   Ceviz, sarımsak, soğan, öğütülmüş kişniş, çemen otu, kırmızı biber ve sirkeyi kalın bir macun haline getirin.

3. 3

   Birleştir

   Ceviz ezmesini ıspanak ve taze otlarla iyice karıştırın. Tuzla tatlandırın.

4. 4

   Şekil

   Karışımı ceviz büyüklüğünde küçük toplar halinde yuvarlayın. Bir tabağa dizin.

5. 5

   Süsleyip servis yapın

   Her topun üstüne bir nar çekirdeği bastırın. Soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Canlı kırmızı toplar için pişmiş pancar kullanın.

• •

  Sebze bazı olarak yeşil fasulye veya lahanayı deneyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Şekilli topları 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan hemen önce nar tanelerini ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular