Khachapuri, Khinkali, Satsivi — şarap, ceviz ve Kafkasya'nın bayram üstü geleneği.
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Yemeklerini planla, orucunu takip et, market listeni oluştur — ücretsiz
MyCookingCalendar paneli tarayıcında çalışır, indirmeye gerek yok.
Georgia'nın en ikonik yemeği, köpüren eritilmiş sulguni peyniriyle doldurulmuş, üzerine çiğ yumurta ve bir parça tereyağı eklenmiş tekne şeklinde bir ekmektir. Şeritler halinde kesilip batırılır.
Georgia'nın hoş kokulu kızarmış tavuğu; çemen otu, kişniş ve mavi çemen otu ile domates ve soğan sosunda kaynatılan parçalar, taze otlarla tamamlanıyor.
Georgia'nın baharatlı barbunya fasulyesi ve kızarmış soğanla doldurulmuş, altın sarısı renk alana kadar pişirilen doyurucu gözleme. Racha ve Gürcü dağ köylerinin dünyevi, doyurucu ekmeği.
Gürcistan'ın en popüler açık havada yemek pişirme geleneği - sadece soğan ve nar suyuyla marine edilmiş domuz boynu parçaları, asma odun kömürü üzerinde dışı kömürleşene ve içi sulu olana kadar ızgarada pişirilir.
Ispanak, pancar veya yeşil fasulyeden yapılan Gürcü cevizi ve bitki topları - göz kamaştırıcı bir meze klasiği.
Üzüm suyu ve cevizden yapılan, Gürcü mumu şeklindeki şeker; enerji açısından yoğun geleneksel bir atıştırmalıktır.
Gürcü usulü baharatlı kızarmış dana eti, domates, otlar ve kurutulmuş biberlerden gelen ateşli bir tat.
Tarhun, yeşil erik ve şifalı otlarla hazırlanan Gürcü bahar kuzu yahnisi, Paskalya kutlamalarının en önemli öğesidir.
Gürcü fasulyesi dolgulu gözleme - baharatlı barbunya fasulyesiyle doldurulmuş khachapuri'nin doyurucu, doyurucu bir kuzeni.
Baharatlı et suyuyla doldurulmuş elle kıvrılmış Gürcü köfteleri; üst düğüm tutularak, dikkatlice ısırılarak ve içindeki çorba höpürdeterek yenir.
Süt sosu ve büyük miktarda ezilmiş sarımsakla yıkanmış, tavada kızartılmış tavuk - Georgia'nın en sıra dışı sarımsak yemeği.
Gürcistan'ın en ikonik vejetaryen yemeği olan lezzetli ceviz-sarımsak-nar dolgusunun etrafına sarılmış kızarmış patlıcan dilimleri.
Ceviz, kişniş ve nar ile baharatlı barbunya fasulyesi yahnisi - Mısır ekmeği ile servis edilen Gürcistan'ın ulusal fasulye yemeği.
Sarımsak, kişniş ve safranlı kalın, baharatlı ceviz soslu tavuk - Georgia'nın ikonik Noel ve Yeni Yıl yemeği.
Domuz yağı veya yağda tavada kızartılan çıtır çıtır Gürcü mısır ekmeği kekleri - Batı Gürcistan'ın günlük ekmeği, fasulye, peynir veya güveçle servis edilir.
Üstte tek bir çizgi bulunan yuvarlak, mühürlü peynir dolgulu ekmek - Orta Gürcistan'ın günlük khachapuri'si.
Spatchcocked tavuk, bir ağırlık altında düz bir şekilde bastırılır ve dışı inanılmaz derecede çıtır, içi sulu olana kadar tavada kızartılır - Georgia'nın imzası olan preslenmiş tavuk.
Soğan ve biberle tavada kızartılmış domuz eti ve patates — Gürcistan'ın en sevilen aile yemeği, amacına göre adlandırılmıştır: Paylaşılan.
Gürcistan'ın geleneksel olarak sonbahar hasadında yapılan doğal şekeri olan koyulaştırılmış üzüm suyuna tekrar tekrar batırılan ceviz dizisi.
Ceviz, otlar, sarımsak ve nar ile közlenmiş patlıcan ve biber - Gürcü ziyafet masası için dumanlı soğuk bir meze.
Erimiş yumurta sarısı ve tereyağı kalbi olan tekne şeklindeki Gürcü peynirli ekmeği - çekin, daldırın, yutun.
Baharatlı et ve sıcak et suyu içeren bükülmüş Gürcü köfteleri - tepeyi sıkıştırın, çorbayı yudumlayın, gerisini yiyin.
Georgia'nın sevilen peynir teknesi - kap şeklinde yumuşak mayalı ekmek, eritilmiş sulguni ve imeruli peyniri ile doldurulmuş ve masanın üstüne çiğ yumurta sarısı ve bir parça tereyağı eklenmiş.
Georgian Market Limonlu Otlu Pirinç Kasesi, tavuk budu, ceviz, kişniş, mavi çemen otu ve peynir ile taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir pirinç kasesine Gürcü lezzetini getiriyor.
Gürcü Köyü Dumanlı Domates Çorbası, mantar, ceviz, kişniş, mavi çemen otu ve peynir ile taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir çorbaya Gürcü lezzetini getiriyor.
Georgian Garden Susamlı Limon Tava, karnabahar, ceviz, kişniş, mavi çemen otu ve peynir ile taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir tava yemeğine Gürcü lezzetini getiriyor.
Georgian Harbor Charred Pepper Noodles, pirinç eriştesi, ceviz, kişniş, mavi çemen otu ve peynir ile taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir erişte yemeğine Gürcü lezzetini getiriyor.
Gürcü Dağ Yeşili Ot Salatası, ızgara tavuk, ceviz, kişniş, mavi çemen otu ve peynir ile taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir salataya Gürcü lezzetini getiriyor.
Gürcü Festivali Limonlu Otlu Gözleme, gözleme hamuru, ceviz, kişniş, mavi çemen otu ve peynir ve taze kişniş kaplamasıyla yapılan pratik bir gözleme Gürcü lezzetini getiriyor.
Georgian Homestyle Dumanlı Domates Tepsi Fırını, tatlı patates, ceviz, kişniş, mavi çemen otu ve peynir ile taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir tepsi fırınına Gürcü lezzetini getiriyor.
Georgian Street Susam Lime Fritters, tuzlu balık, ceviz, kişniş, mavi çemen otu ve peynir ile taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik böreklere Gürcü lezzetini getiriyor.
Georgian Golden Kömür Biber Kahvaltı Tabağı, fasulye, ceviz, kişniş, mavi çemen otu ve peynir ile taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik kahvaltı tabağına Gürcü lezzetini getiriyor.
Georgian Weeknight Yeşil Ot Tatlısı, Hindistan cevizi, ceviz, kişniş, mavi çemen otu ve peynir ile taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir tatlıya Gürcü lezzetini getiriyor.
Eritilmiş peynirle doldurulmuş ve üstüne çiğ yumurta sarısı ve tereyağı eklenmiş, tekne şeklindeki mayalı ekmek masada birlikte karıştırılıyor.
Baharatlı, sulu kıyma ve et suyuyla doldurulmuş elle bükülmüş köfteler, topuz tarafından alınıp dikkatlice höpürdetilmek üzere tasarlanmıştı.
Keskin Imeret peyniri dolgusuyla doldurulmuş, yumuşak, peynirli bir iç kısmı olan, altın rengine kadar pişirilen yuvarlak, yassı mayalı ekmek.
Tavuk parçaları, domates, soğan ve bol miktarda taze otlarla yavaş yavaş kızartılarak, çok sevilen bir ev yapımı Gürcü yemeği olan derin bir lezzet elde edilir.
Pirinç ve öğütülmüş cevizle koyulaştırılmış, çemen otu ve tkemali adı verilen ekşi erik sosuyla tatlandırılmış doyurucu, keskin bir sığır eti çorbası.
Kırmızı barbunya fasulyesi, soğan, ceviz ve Gürcü baharatlarıyla kalın ve zengin bir tada sahip olana kadar yavaş yavaş kaynatılır ve genellikle ayrı toprak kaplarda servis edilir.
Cevizler bir ipe bağlandı ve çiğnenebilir, mum şeklinde bir şekere dönüşene kadar tekrar tekrar koyulaştırılmış üzüm suyu ezmesine batırıldı.
Kuşbaşı domuz eti ve patates, soğanla birlikte çıtır çıtır ve kızarıncaya kadar tavada kızartılır, doyurucu bir Gürcü aile yemeği cızırtılı bir şekilde servis edilir.
Beyazlatılmış ıspanak veya diğer sebzeler ince ince doğranır ve öğütülmüş ceviz, sarımsak ve sirke ile yoğun, lezzetli bir karışım haline getirilir.
Haşlanmış tavuk, klasik bir Gürcü Yeni Yıl yemeği olan kadife çiçeği ve kişnişle tatlandırılmış, zengin, sarımsaklı ceviz sosuyla kaplanmış, soğuk olarak servis edilir.
Gürcülerin sevilen bir barbekü geleneği olan marine edilmiş domuz eti parçaları şişlere geçirilir ve açık ateşte veya sıcak kömürde kızartılır.
Patlıcan, dolmalık biber ve domatesin sarımsak ve otlarla birlikte kızartılarak zengin, doyurucu bir sebze güveci haline getirilmesi, Gürcü yazlarının favorisi.
Sarımsaklı öğütülmüş ceviz ezmesinin etrafına sarılmış ince kızarmış patlıcan dilimleri, nar taneleri ile süslenmiş, çok sevilen soğuk bir Gürcü başlangıç yemeği.
Gürcistan'ın dağlık Svaneti bölgesine özgü, altın rengi oluncaya kadar pişirilen, yoğun baharatlı kıymayla doldurulmuş yoğun mayalı ekmek.
Tavuk parçaları altın rengi oluncaya kadar tavada kızartılır, ardından Racha, Georgia'nın çok sevilen bir yemeği olan yoğun sarımsaklı süt ve krema sosuyla kaynatılır.
Üzüm yaprakları baharatlı pirinç ve kıyma dolgusunun etrafına sarılır, hafifçe kaynatılır ve keskin sarımsaklı yoğurt sosuyla servis edilir.
Georgia'nın Samegrelo bölgesinden gelen esnek, peynir yüklü mısır unu lapası, uzun, elastik peynir şeritleri oluşana kadar karıştırılıyor.
Ekşi yeşil veya kırmızı eriklerden yapılan, otlarla kaynatılan keskin, sarımsaklı bir sos, Gürcistan'daki ızgara etlerin temel çeşnisidir.
Gürcistan'ın dağlık Svaneti bölgesinden gelen, altın rengi ve hafif gevrek oluncaya kadar tavada kızartılan yoğun, peynirle süslenmiş mısır unu gözleme.
Kuzu eti, havuç ve kuru meyvelerle kaplanmış, kavrulmuş ceviz ve susamla tamamlanan safran renginde pirinç pilavı, Gürcü usulü bir plov yemeği.
Lobiani olarak bilinen khachapuri'nin Gürcü akrabası olan, baharatlı, kırmızı fasulye püresiyle doldurulmuş yumuşak mayalı gözleme.
Nar taneleri, sarımsak ve Gürcü baharatlarıyla karıştırılmış, köfte şeklinde şekillendirilmiş ve tavada kızartılmış iri öğütülmüş domuz eti, kupati sosisinin ev tarzı bir versiyonu.
Kırmızı barbunya fasulyesi, ceviz, domates ve kişnişle yavaşça kaynatılır; lobio olarak bilinen, Gürcüce'nin günlük doyurucu fasulye yahnisi.
Yumurtalar, chirbuli olarak bilinen rustik Gürcü tava yemeği olan, köpüren, baharatlı domates ve biber sosuna doğrudan haşlanır.
Geleneksel olarak Gürcistan'ın batı Samegrelo bölgesinden gelen bir temel ürün olan sulguni peynirinin yanında servis edilen, kaşıkla içilebilecek kıvama gelene kadar kaynatılan kalın, pürüzsüz mısır unu lapası.
Bütün alabalık sade bir şekilde pişirilir, ardından zengin ceviz ve nar sosuyla servis edilir; bu, tatlı su balıklarını ülkenin ikonik fındık soslarıyla dengeleyen bir Gürcü eşleşmesidir.
Achma olarak bilinen hoşgörülü Gürcü hamur işi, zengin, yumuşak bir güveçte tereyağı ve peynirle pişirilmiş haşlanmış makarna katmanları.
Kıyılmış domates ve salatalık, keskin bir ceviz ve ot sosuyla harmanlanmış, her zaman yukarıdaki masada görünen taze bir Gürcü salatası.
Geleneksel khinkali köftelerini dolduran zengin, biberli et suyu, burada doğrudan tencerede kaynatılan mini köftelerle birlikte çorba olarak servis ediliyor.
Tavuk parçaları, chakhokhbili olarak bilinen klasik Gürcü yahnisi olan, sarımsak ve kişnişli kalın, ot ağırlıklı domates sosunda yavaşça kaynatıldı.
Patlıcan, biber ve domatesin sarımsak ve otlarla birlikte pişirildiği ajapsandali olarak bilinen doyurucu Gürcü sebze güveci, piliç altında tamamlandı.
Ceviz yarımları tekrar tekrar koyulaştırılmış üzüm suyuna batırılıp kurumaya asılarak Gürcistan'ın ikonik çiğnenebilir şamdan şeklindeki şekeri olan sucuk oluşturuldu.
Gürcü mchadi tarzında çıtır mısır unu krepleri, tereyağında tavada kızartılır ve keskin ekşi krema ile servis edilir.
Kavrulmuş sebzeler ve balla tatlandırılmış sarımsaklı ceviz sosuyla doldurulmuş, Gürcü tarzı doyurucu bir bulgur kasesi.
Karadeniz kıyısında servis edilen Gürcü pirinç pilavlarından (plovi) esinlenerek hazırlanan, karidesle süslenmiş sarımsaklı safranlı pirinç pilavı.
Ilık bir Gürcü kırmızı mercimek çorbası kasesi, limon ve sarımsaklı otlarla renklendirilmiş, pilavın üzerinde servis ediliyor.
Sarımsaklı ceviz ve ot karışımıyla doldurulmuş dolmalık biber, tam bir tabağa uyarlanmış soğuk Gürcü meze tarzı.
Makarna tabakalarından, eritilmiş sulguni tarzı peynirden ve sarımsaklı tereyağından yapılan zengin, katmanlı bir Gürcü peynirli güveç.
Gürcü kebabından ilham alan, ızgarada pişirilen, keskin soğan ve otlarla servis edilen sulu, baharatlı dana ve domuz eti burgeri.
Gürcü elarjisi tarzında, doğrudan polentanın içinde eritilmiş peynirle yapılan esnek, sarımsaklı mısır unu pudingi.
Baharatlı sarımsak sosuyla tamamlanan, pirinç ve taze otlarla servis edilen, Gürcü usulü şenlikli kızarmış tavuk tabağı.
Gürcü mutfağı, Kafkasya'nın Karadeniz ile İpek Yolu arasındaki kavşağından gelir ve masanın uçtan uca dolduğu, bir tost ustası (tamada) tarafından yönetilen ritüel ziyafet olan supra etrafında düzenlenir. En çok ihraç edilen yemekleri, Acar versiyonu masada çiğ yumurta ve tereyağı karıştırılarak açık bir tekne olarak gelen peynir dolgulu ekmek olan khachapuri ve elle yenilen, önce et suyu, tabağa bırakılan topuz olan baharatlı etten yapılan bükülmüş çorba köfteleri olan Khinkali'dir.
Lezzet imzası bölgede benzersizdir: sos haline getirilmiş ceviz (kümes hayvanları için satsivi, bazhe ve patlıcan nigvziani badrijani'ye sarılmış ezmeler), tkemali ekşi erik sosu ve mavi çemen otu (utskho suneli), kurutulmuş kadife çiçeği ve kişniş üzerine inşa edilen baharat karışımı khmeli suneli. Batı Gürcistan - Samegrelo ve Imereti - mısıra (ghomi lapası, mchadi ekmeği) ve acıka biber salçasına dayanır; doğu, buğday ekmeğini ve tonlu kil fırından çıkan etleri tercih ediyor.
Gürcistan ayrıca, UNESCO listesinde yer alan bir yöntem olan gömülü qvevri kil kaplarda sekiz bin yıllık şarap yapımının olduğunu ve şarabın yemek kültüründen ayrılamayacağını iddia ediyor. Ev aşçıları chakhokhbili (domatesli ve otlu tavuk) gibi güveçleri avuç dolusu taze kişniş, tarhun ve mor fesleğenle tamamlıyor ve hasadı cevizli sucuk (koyulaştırılmış üzüm suyuna batırılmış ceviz) ve acıka ve tkemali kavanozları olarak koruyor.
Haçapuri
Bölgesel formlarda peynirle doldurulmuş ekmekler - yuvarlak Imeruli, çift peynirli Megruli ve yumurtalı Acar teknesi.
Hınkalı
Biberli et ve et suyundan oluşan elle burgulanan köfteler, tabakta kalan hamurlu topuzla birlikte elle yenir.
Ceviz sosları
Öğütülmüş ceviz satsivi, bazhe ve badrijani patlıcan rulolarını kalınlaştırarak Gürcü yemeklerine eşsiz zengin, tanenli derinliğini verir.
Khmeli suneli ve mavi çemen
Mavi çemen otu, kurutulmuş kadife çiçeği ve kişniş mevsiminin belirleyici baharat karışımı, güveçler, soslar ve Acıka.
Tkemali ve Acıka
Ekşi erik sosu ve fermente biber-sarımsak ezmesi; etleri, fasulyeleri ve patatesleri keskinleştiren iki sofra çeşnisi.
Supra ve qvevri şarabı
Tost ustasının önderlik ettiği ziyafet ve sekiz bin yıllık kil kapta şarap yapımı, Gürcü yemeklerinin gerçekte nasıl yenildiğini çerçeveliyor.
Gürcü mutfağı, khachapuri peynirli ekmekleri, khinkali çorba köfteleri, satsivi gibi ceviz bazlı soslar, ekşi erik tkemali ve chakhokhbili gibi ot yüklü güveçlerle tanınır. Aynı zamanda bir tost ustasının önderlik ettiği ziyafet üstü geleneği ve UNESCO tarafından tanınan sekiz bin yıllık kil kap yöntemi olan qvevri şarap yapımıyla da ünlüdür.
Hamur tatlısını parmaklarınızla topuzdan alın; asla çatal kullanmayın, bu et suyunun dökülmesine neden olur. Kenarında küçük bir delik açın, sıcak et suyunu yudumlayın, sonra geri kalanını karabiberle tatlandırarak yiyin. Kalın üst düğüm plaka üzerinde bırakılır; geleneksel olarak kaç tane yediğinizin bir hesabı olarak hizmet eder. Çatal bıçak takımı yeni başlayanların hatası olarak kabul edilir.
Çoğunlukla hayır, bölgesel bir istisna dışında. Doğu Gürcü yemekleri aromatiktir - mavi çemen otu, kişniş, kadife çiçeği, taze tarhun ve fesleğen - az ısıyla. Samegrelo gibi batı bölgelerinde fermente kırmızı biber-sarımsak ezmesi olan Acıka kullanılır ve oradaki yemekler gerçekten sıcak olabilir. Çoğu sofrada ısı bir çeşni seçeneğidir: Acıka ve tkemali yemeğin içinde değil yanında bulunur.
Imeruli khachapuri en bağışlayıcı başlangıçtır: tuzlu peynir karışımıyla doldurulmuş (mozzarella artı beyaz peynir, Imeret peynirine yakındır) ve tavada pişirilmiş yumuşak yoğurt bazlı bir hamur. Chakhokhbili (domates, soğan ve son olarak kişniş ve fesleğenle kızartılmış tavuk) en kolay güveçtir. Ceviz ve otlarla haşlanmış barbunya fasulyesi olan Lobio, güçlü bir vejetaryen seçenektir.
Khachapuri, geleneksel olarak salamura Imeretian veya sulguni peyniriyle yapılan, Gürcistan'ın peynir dolgulu ekmeğidir. Imeruli, içinde peynir bulunan kapalı bir yuvarlaktır; Megruli üstüne ikinci bir peynir tabakası ekliyor; Adjaruli (Acara), çiğ yumurta sarısı ve tereyağı ile tamamlanan, masada erimiş peynirin içine karıştırılan ve kabuğunu yırtarak batırılarak yenilen açık bir teknedir.
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
