Gürcü Shkmeruli (Krema Soslu Sarımsaklı Tavuk)

Bu Tarif Hakkında

Gürcü Shkmeruli, Krema Soslu Sarımsaklı Tavuk olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Tavuk parçaları altın rengi oluncaya kadar tavada kızartılır, ardından yoğun sarımsaklı süt ve krema sosunda kaynatılır; bu, Racha, Georgia'nın çok sevilen bir yemeğidir.\n\nShkmeruli, Gürcistan'ın Racha bölgesinden gelir ve son yıllarda popülaritesi artmış, zengin, ipeksi bir süt ve krema sosunda sarımsak yüzerek cesur ve cömert bir şekilde kullanılmasıyla ödüllendirilmiştir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: sabrı tekniğiyle ödüllendirir ve köklü, gerçek, özel bir lezzet sunar. Gürcüce ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.2 kgkemikli tavuk butları, düzleştirilmiş
• 3 tbspnötr yağ
• 3 tbsptereyağı
• 12sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 300 mltam yağlı süt
• 100 mlağır krem
• 1 tspince deniz tuzu(tatmak)
• 0.5 tspkarabiber
• 2 tbspdoğranmış taze kişniş

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu düzleştirin ve baharatlayın

   Tavuk butlarını et döveceği ile hafifçe düzleştirin, tuz ve karabiber serpin.

2. 2

   Tavuğu kızartın

   Yağı geniş bir tavada ısıtın ve tavuk parçalarını deri tarafı aşağı bakacak şekilde orta-yüksek ateşte her tarafı 6 ila 8 dakika derin altın rengi oluncaya ve tamamen pişene kadar kızartın; bir kenara koyun.

3. 3

   Sarımsak sosunu hazırlayın

   Aynı tavada tereyağını eritin ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, yakmamaya dikkat ederek, kokusu çıkana kadar 1 dakika kadar hafifçe pişirin.

4. 4

   Sıvı ekle

   Sütü ve kremayı dökün, karıştırarak tavadaki kızartılmış parçalarla birleştirin.

5. 5

   kaynamaya

   Hafif bir kaynamaya getirin ve hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.

6. 6

   Birleştirin ve servis yapın

   Tavuğu tekrar sosa dökün, üzerine kaşıkla dökün ve iyice ısınması için 2 dakika daha pişirin. Kişnişle süsleyin ve sosa batırmak için ekmekle sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Yemeğin oldukça sarımsaklı olması gerekse de, daha hafif bir lezzet tercih ediyorsanız sarımsak miktarını hafifçe ayarlayın.

• •

  Bazı evlerde hafif bir ısı için bir tutam pul biber eklenir.

• •

  Daha yağsız bir versiyon için uyluk yerine tavuk göğsü kullanın ve kurumasını önlemek için pişirme süresini ayarlayın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular