Üzüm yaprakları baharatlı pirinç ve kıyma dolgusunun etrafına sarılır, hafifçe kaynatılır ve keskin sarımsaklı yoğurt sosuyla servis edilir.
Gürcü Tolma, Otlu Et Dolmalı Üzüm Yaprağı Dolması olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Üzüm yaprakları, baharatlı pirinç ve kıyma dolgusunun etrafına sarılır, hafifçe kaynatılır ve keskin sarımsaklı yoğurt sosuyla servis edilir.\n\nTolma, geniş Kafkaslar ve Orta Doğu üzüm yaprağı dolması geleneğini yansıtır; Gürcü versiyonu, taze otların liberal kullanımı ve matsoni (Gürcü yoğurdu) sosuyla birlikte servis edilmesiyle öne çıkar.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve kökleri Gürcüceye dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar. ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir yerine geçmez.
Porsiyonlar 8
Kavanoz haline getirilmiş üzüm yaprakları kullanıyorsanız, fazla tuzlu suyu çıkarmak için iyice durulayın; Taze ise yumuşatmak için kısa süre haşlayın.
Kıyma, pirinç, soğan, kişniş, nane, khmeli suneli, tuz ve karabiberi birleştirin.
Her yaprağın sap ucuna yakın bir yere bir kaşık dolusu iç malzeme koyun, yanlarını katlayın ve küçük bir silindir şeklinde sıkıca yuvarlayın.
Tencerenin dibine fazladan birkaç yaprak yerleştirin, ardından sarılmış tolma'yı katmanlar halinde sıkıca paketleyin. Üzerini kaplayacak kadar su veya et suyu ekleyin, ağırlıklarını azaltmak için üstüne bir tabak koyun ve pirinç tamamen pişene kadar 45 dakika pişirin.
Sade yoğurt veya matsoniyi kıyılmış sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın.
Tolma'yı daldırma için sarımsaklı yoğurt sosuyla birlikte sıcak olarak servis edin.
Pirinç piştikçe genişleyeceğinden ve biraz alana ihtiyaç duyacağından, tolma'yı sıkı bir şekilde yuvarlayın ancak çok da sıkı olmasın.
Kaynatma sırasında ruloları bir tabakla tartmak, tencerede çözülmelerini önler.
Kavanoz haline getirilmiş üzüm yapraklarını iyice durulayın, çünkü salamuradan dolayı genellikle oldukça tuzlu olurlar.
Vejetaryen versiyonu et yerine ekstra pirinç, otlar ve bazen mercimek kullanır.
Bazı evlerde ekstra parlaklık sağlamak için pişirme sıvısına bir miktar limon suyu eklenir.
Alternatif olarak yoğurt sosu yerine sade domates sosuyla servis yapın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Tolma, geniş Kafkasya ve Orta Doğu geleneği olan üzüm yaprağı dolması geleneğini yansıtıyor; Gürcü versiyonu, taze otların liberal kullanımı ve matsoni (Gürcü yoğurdu) sosuyla birlikte servis edilmesiyle öne çıkıyor.
Orta Doğu veya Akdeniz bakkalları genellikle salamurada kavanozlanmış üzüm yaprakları satar; Asma imkanınız varsa mevsiminde taze üzüm yaprakları kullanılabilir.
Muhtemelen yeterince sıkı bir şekilde yuvarlanmamışlardır veya kaynatılırken tartılmamışlardır; onları kompakt ve yerinde tutmak için bir tabak kullanın.
Evet, yeniden iyice ısıtıyorlar ve bazıları buzdolabında bir gün dinlendirildikten sonra lezzetin arttığını söylüyor.
Porsiyon başına (150g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
