Gürcü Elarji (Mısır unu ve Peynirli Lapa)

Bu Tarif Hakkında

Georgian Elarji, Mısır unu ve Peynirli Lapa olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Gürcistan'ın Samegrelo bölgesinden gelen esnek, peynir yüklü mısır unu lapası, uzun, elastik peynir şeritleri oluşana kadar karıştırılır.\n\nElarji, Batı Gürcistan'daki Samegrelo'dan gelir; İtalyan polentasıyla yakından akrabadır, ancak doğrudan mısır unu içinde eritilen ve kendine özgü esnek, peynir çekme dokusunu oluşturan cömert miktardaki Sulguni peyniriyle öne çıkar.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve teslim eder bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Gürcü ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 300 gince mısır unu
• 1.2 Lsu
• 1 tspince deniz tuzu
• 500 gSulguni peyniri veya mozzarella ve beyaz peynir karışımı(rendelenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Suyu kaynatın

   Ağır bir tencerede su ve tuzu kaynatın.

2. 2

   Mısır unu ekle

   Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş mısır unu ekleyin.

3. 3

   Yulaf lapasını pişirin

   Isıyı en aza indirin ve sert bir polentaya benzer şekilde kalın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar 25 ila 30 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin.

4. 4

   Peyniri ekle

   Ateşten alın ve rendelenmiş peyniri gruplar halinde karıştırın, tamamen eriyene ve karışım esnek ve elastik hale gelinceye kadar kuvvetlice karıştırın.

5. 5

   Dokuyu test edin

   Bitmiş elarji, tencereden bir kaşık kaldırıldığında uzun, esnek ipler oluşturmalıdır.

6. 6

   Servis yap

   Soğudukça sertleşip elastik özelliğini kaybettiği için sıcakken hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı evlerde ekstra zenginlik sağlamak için biraz tereyağı eklenir.

• •

  Tam bir yemek için ızgara et veya basit bir salatanın yanında servis yapın.

• •

  Daha az peynir içeren bir versiyon, daha az zengin bir sonuç tercih edilirse, daha hafif, daha geleneksel bir mısır unu lapası yapar.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular