Kayık şeklindeki Adjaruli khachapuri Instagram'da şöhret kazanırken, Imeruli khachapuri Gürcü evlerinin günlük ekmeğidir: tuzlu peynir dolgusu ile kapatılmış, hamur altın rengi oluncaya ve peynir içinde eriyene kadar fırında veya tavada pişirilen, düz, yuvarlak bir disk şeklinde mayalı hamur. Daha ucuz, daha hızlı ve bir o kadar da sevilen, Orta Gürcistan bölgesi Imereti'nin kahvaltı ve çay saati ekmeğidir.
Porsiyonlar 4
Un, maya, şeker, tuzu birleştirin. Ilık süt, yumurta (beyazı + sarısı eksi ayrılmış sarısı), yağı ekleyin. Yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar 8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 1 saat mayalandırın.
Mozzarella peyniri, beyaz peynir ve 1 yemek kaşığı sütü birleştirin.
Hamuru 2 parçaya bölün. Her birini 25 cm genişliğinde bir daire şeklinde yuvarlayın.
Peynirli dolgunun yarısını ortasına yerleştirin. Hamurun kenarlarını torba gibi yukarıya doğru çekin, üstünü sıkıştırın.
Torbayı sıkıştırılmış tarafı aşağı gelecek şekilde ters çevirin. 22 cm genişliğinde düz bir disk şeklinde yavaşça açın. Orta kısımda 5 cm'lik bir kesik açın.
1 çay kaşığı suyla karıştırılmış ayrılmış yumurta sarısını fırçalayın.
240°C/465°F sıcaklıkta 12-14 dakika derin altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Sıcakken üzerine eritilmiş tereyağını sürün. Takozlar halinde dilimleyin. Derhal servis yapın.
Ortadaki kesik buharın dışarı çıkmasını sağlar ve ekmeğin balona dönüşmesini engeller.
Aşırı doldurmayın; çok fazla peynir hamurun içinden fırlayacaktır.
Megrel (megruli) khachapuri: pişirmeden önce üzerine ekstra peynir ekleyin
Penovani: Pul pul bir versiyon için bunun yerine puf böreği kullanın
Fırın yoksa her tarafı kapalı, düz bir tavada 6 dakika tavada pişirin
En iyisi taze. 180°C fırında 4 dakika tekrar ısıtın.
Her Gürcistan bölgesinin kendi khachapuri'si vardır: Imeruli (yuvarlak, orta Gürcistan), Adjaruli (tekne şeklinde, Karadeniz kıyısı), Megruli (üstünde peynir bulunan yuvarlak) ve Penovani (pul pul). Imeruli en çok evde pişirilen versiyondur; hafta sonları her evde fırında bir tane bulunur.
Hamur süt ve yumurta ile zenginleştirilmiştir, içine peynir kapatılmıştır ve domates yoktur.
Evet - son provadan önce khachapuri şeklinde sarın, dondurun. Dondurulmuş halde +5 dakika pişirin.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
