Ceviz, otlar, sarımsak ve nar ile közlenmiş patlıcan ve biber - Gürcü ziyafet masası için dumanlı soğuk bir meze.
Gürcü suprasının (ziyafetinin) vazgeçilmezi olan bu dumanlı patlıcan salatası, közlenmiş patlıcan etini kırmızı biber, ceviz, sarımsak ve nar taneleriyle birleştiriyor, kırmızı şarap sirkesi ve otlarla tatlandırılıyor. Yemeğin başlangıcında ekmek, peynir, salamura sebzeler gibi diğer soğuk yemeklerin yanında soğutulmuş olarak servis edilir. Kömürleşmeden çıkan duman önemli ve unutulmazdır.
Porsiyonlar 4
Açık gaz alevinin üzerine, barbekünün üzerine veya ızgaranın altına yerleştirin. Char 12–15 dakika, çevirerek, cildin her tarafı kararana ve et çöküp yumuşayana kadar.
Kömürleşmiş sebzeleri kapalı bir kaseye koyun. 10 dakika buhar cildi gevşetir.
Her ikisinin de derilerini soyun. Biber tohumlarını çıkarın. Dışarıya biriken sıvıyı atın.
Patlıcan etini ve biberleri kabaca doğrayın – dokulu olmalıdır.
Servis kasesinde sarımsak, sirke, zeytinyağı, öğütülmüş kişniş, çemen otu, tuz, karabiber ve kırmızı biberi birleştirin.
Patlıcan, biber, ceviz ve baharatların çoğunu ekleyin. Atmak.
Tatların birbirine karışmasına izin vermek için en az 1 saat örtün ve soğutun.
Karıştırın, üzerine nar tanelerini ve kalan otları ekleyin. Kızarmış ekmek veya mchadi ile servis yapın.
Char ruhtur; cildi tamamen siyaha yakın, çekingen olmayın.
En iyi lezzet için daima oda sıcaklığında servis yapın.
Ekstra zenginlik için 100gr ufalanmış beyaz peynir veya sulguni ekleyin
Alev yoksa, kömürleştirmek yerine füme kırmızı biber kullanın
Füzyon sandviç için pideyi humusla doldurun
4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet daha da gelişir.
Kafkasya, Levant ve Akdeniz'de kömürleşmiş patlıcan salataları mevcuttur; Gürcü versiyonu ise ceviz ve nar ile öne çıkmaktadır. Yukarıdaki bölümün bir parçası olarak, Gürcü bayramlarını bu kadar bereketli kılan soğuk meze geleneğini temsil etmektedir.
Piliç/ızgarayı maksimum sıcaklıkta kullanın. Veya 240°C'de 30 dakika kızartın; daha az dumanlı ama yine de güzel.
Cevizler iyi çalışıyor. Badem farklı ama hoş bir karakter verir.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.