Supra Dumanlı Patlıcan Salatası

Bu Tarif Hakkında

Gürcü suprasının (ziyafetinin) vazgeçilmezi olan bu dumanlı patlıcan salatası, közlenmiş patlıcan etini kırmızı biber, ceviz, sarımsak ve nar taneleriyle birleştiriyor, kırmızı şarap sirkesi ve otlarla tatlandırılıyor. Yemeğin başlangıcında ekmek, peynir, salamura sebzeler gibi diğer soğuk yemeklerin yanında soğutulmuş olarak servis edilir. Kömürleşmeden çıkan duman önemli ve unutulmazdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 büyükpatlıcan
• 2kırmızı biber
• 100 gceviz(kabaca doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 küçük demettaze kişniş(doğranmış)
• 1 küçük demettaze maydanoz(doğranmış)
• 3 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
• 3 yemek kaşığısızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1/2 çay kaşığımavi çemen otu (utskho suneli)(isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
• 1/2 çay kaşığıkırmızı pul biber
• 80 gnar taneleri

Yapılışı

1. 1

   Kömür patlıcan ve biber

   Açık gaz alevinin üzerine, barbekünün üzerine veya ızgaranın altına yerleştirin. Char 12–15 dakika, çevirerek, cildin her tarafı kararana ve et çöküp yumuşayana kadar.

2. 2

   Buhar kapalı

   Kömürleşmiş sebzeleri kapalı bir kaseye koyun. 10 dakika buhar cildi gevşetir.

3. 3

   Soyma

   Her ikisinin de derilerini soyun. Biber tohumlarını çıkarın. Dışarıya biriken sıvıyı atın.

4. 4

   doğra

   Patlıcan etini ve biberleri kabaca doğrayın – dokulu olmalıdır.

5. 5

   Karışık pansuman

   Servis kasesinde sarımsak, sirke, zeytinyağı, öğütülmüş kişniş, çemen otu, tuz, karabiber ve kırmızı biberi birleştirin.

6. 6

   Birleştir

   Patlıcan, biber, ceviz ve baharatların çoğunu ekleyin. Atmak.

7. 7

   Dinlenme

   Tatların birbirine karışmasına izin vermek için en az 1 saat örtün ve soğutun.

8. 8

   Servis yap

   Karıştırın, üzerine nar tanelerini ve kalan otları ekleyin. Kızarmış ekmek veya mchadi ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra zenginlik için 100gr ufalanmış beyaz peynir veya sulguni ekleyin

• •

  Alev yoksa, kömürleştirmek yerine füme kırmızı biber kullanın

• •

  Füzyon sandviç için pideyi humusla doldurun

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet daha da gelişir.

Sıkça Sorulan Sorular