Acar Haçapuri
Erimiş yumurta sarısı ve tereyağı kalbi olan tekne şeklindeki Gürcü peynirli ekmeği - çekin, daldırın, yutun.
Bu Tarif Hakkında
Acara khachapuri, Gürcistan'ın yenilebilir aşk mektubudur: açık tekne şeklinde mayalı bir hamur, keskin, eriyen peynir karışımıyla doldurulur, köpürünceye kadar pişirilir, ardından son anda çiğ yumurta sarısı ve kalın bir parça tereyağı ile taçlandırılır. Masada, ekmeğin ters ucuyla yumurta sarısını ve tereyağını erimiş peynirin içine karıştırırsınız, ardından kabuğun parçalarını koparıp batırırsınız. Gürcistan'ın Karadeniz kıyısındaki Acara'dan geliyor; tekne şekli balıkçı teknelerini, sarısı ise yükselen güneşi yansıtıyor. Kutlama niteliğindedir, toplumsaldır ve kesinlikle hoşgörülüdür.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gekmek unu
- 7 gınstant maya (1 paket)
- 1 çay kaşığışeker
- 1 çay kaşığıtuz
- 240 mlılık tam yağlı süt
- 1 büyükyumurta
- 2 yemek kaşığınötr yağ
- 250 gdüşük nemli mozzarella, rendelenmiş
- 200 gbeyaz peynir veya sulguni peyniri, ufalanmış
- 100 gricotta veya imeruli (kremsilik için isteğe bağlı)
- 4yumurta sarısı (tekne başına bir adet, çok taze)
- 60 gtuzsuz tereyağı, 4 küp halinde kesilmiş
- 1yumurta, çırpılmış (fırçalamak için)
Yapılışı
- 1
Hamuru karıştır
Un, maya, şeker ve tuzu birleştirin. Ilık sütü yumurta ve yağla çırpın, ardından unun içine dökün. Pürüzsüz ve hafif yapışkan hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 2 katına çıkana kadar 1,5 saat mayalandırın.
- 2
Peynirleri karıştır
Mozzarella, beyaz peynir ve ricotta'yı birlikte atın. Tat – karışım tuzlu-keskin olmalıdır. Çok tuzluysa daha fazla ricotta ekleyin.
- 3
Şekil tekneleri
Hamuru 4 parçaya bölün. Her birini yaklaşık 25×15 cm oval şeklinde yuvarlayın. Kalın bir ip oluşturmak için her uzun kenarı içe doğru yuvarlayın, sivri uçlu bir tekne şekli oluşturmak için uçları birbirine sıkıştırın. Ortadaki boşluk geniş ve derin olmalıdır.
- 4
Doldur
Tekneleri parşömen kaplı tepsilere yerleştirin. Peyniri boşluklara cömertçe toplayın. Kabukları çırpılmış yumurta ile yağlayın.
- 5
İlk fırında
Kabuk derin altın rengini alana ve peynir köpürene ve hafif benekli kahverengiye dönene kadar 240°C'de 12-15 dakika pişirin.
- 6
Her tekneyi taçlandırın
Tepsileri dışarı çekin. Her bir teknenin ortasına dikkatlice bir çiğ yumurta sarısı bırakın (sağlam kalması için yarım kabuk numarasını kullanın) ve yanına bir küp tereyağı koyun.
- 7
Kısa süreliğine bitir
Sadece sarısını ısıtmak için 60-90 saniye fırına dönün; akıcı ve parlak kalmalıdır.
- 8
Servis yapın ve döndürün
Tekneleri masaya getirin. Bir çatal veya ekmeğin sivri ucunu kullanarak, yumurta sarısını ve tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar peynirin içine karıştırın. Kabuğun parçalarını koparın ve hemen daldırın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamur biraz yapışkan olmalı, kuru olmamalı; az unlanmış hamur yumuşak, yumuşak bir kabuk oluşturur.
- →
Bulabildiğiniz en taze yumurtaları kullanın; yumurta sarısı esasen çiğ olarak yenir.
- →
Sulguni peyniri özgün bir seçimdir; taze mozzarella artı beyaz peynir güvenilir bir alternatiftir.
Varyasyonlar
- •
Imeruli khachapuri: Peynirle doldurulmuş, yumurtasız, kapalı yuvarlak versiyon.
- •
Peynir dolgusunun içine bir avuç taze dereotu veya tarhun ekleyin.
- •
Vegan eğilimli büküm: kaju ricotta artı rendelenmiş vegan mozzarella, yumurta sarısını atlayın (artık Acar değil ama lezzetli).
Depolama
Hemen yiyin; kalanlar büyüsünü kaybeder. Gerekirse 1 güne kadar buzdolabında saklayın ve sıcak fırında tekrar ısıtın; yumurta sarısı elbette sertleşecektir.
Tarih ve Köken
Adjaruli khachapuri, Acara bölgesinin Karadeniz denizcileri arasında ortaya çıktı - tekne şekli işe yarayan bir kelime oyunuydu ve yumurta sarısı ve tereyağı, gün doğumunda avı ve sakin denizi temsil ediyordu. UNESCO, 2019 yılında Gürcistan'daki haçapuri yapımını somut olmayan miras listesinin bir parçası olarak tanıdı.
Sıkça Sorulan Sorular
Yumurta sarısı güvenli mi?
Artık ısıdan ve erimiş peynirden hafifçe pişer. Güvenilir bir kaynaktan gelen en taze, en kaliteli yumurtaları veya gerginseniz pastörize yumurtaları kullanın.
Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Evet - ilk kabarmadan sonra 24 saate kadar buzdolabında saklayın. Şekil vermeden önce 30 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Gürcü Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın