Erimiş yumurta sarısı ve tereyağı kalbi olan tekne şeklindeki Gürcü peynirli ekmeği - çekin, daldırın, yutun.
Acara khachapuri, Gürcistan'ın yenilebilir aşk mektubudur: açık tekne şeklinde mayalı bir hamur, keskin, eriyen peynir karışımıyla doldurulur, köpürünceye kadar pişirilir, ardından son anda çiğ yumurta sarısı ve kalın bir parça tereyağı ile taçlandırılır. Masada, ekmeğin ters ucuyla yumurta sarısını ve tereyağını erimiş peynirin içine karıştırırsınız, ardından kabuğun parçalarını koparıp batırırsınız. Gürcistan'ın Karadeniz kıyısındaki Acara'dan geliyor; tekne şekli balıkçı teknelerini, sarısı ise yükselen güneşi yansıtıyor. Kutlama niteliğindedir, toplumsaldır ve kesinlikle hoşgörülüdür.
Porsiyonlar 4
Un, maya, şeker ve tuzu birleştirin. Ilık sütü yumurta ve yağla çırpın, ardından unun içine dökün. Pürüzsüz ve hafif yapışkan hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 2 katına çıkana kadar 1,5 saat mayalandırın.
Mozzarella, beyaz peynir ve ricotta'yı birlikte atın. Tat – karışım tuzlu-keskin olmalıdır. Çok tuzluysa daha fazla ricotta ekleyin.
Hamuru 4 parçaya bölün. Her birini yaklaşık 25×15 cm oval şeklinde yuvarlayın. Kalın bir ip oluşturmak için her uzun kenarı içe doğru yuvarlayın, sivri uçlu bir tekne şekli oluşturmak için uçları birbirine sıkıştırın. Ortadaki boşluk geniş ve derin olmalıdır.
Tekneleri parşömen kaplı tepsilere yerleştirin. Peyniri boşluklara cömertçe toplayın. Kabukları çırpılmış yumurta ile yağlayın.
Kabuk derin altın rengini alana ve peynir köpürene ve hafif benekli kahverengiye dönene kadar 240°C'de 12-15 dakika pişirin.
Tepsileri dışarı çekin. Her bir teknenin ortasına dikkatlice bir çiğ yumurta sarısı bırakın (sağlam kalması için yarım kabuk numarasını kullanın) ve yanına bir küp tereyağı koyun.
Sadece sarısını ısıtmak için 60-90 saniye fırına dönün; akıcı ve parlak kalmalıdır.
Tekneleri masaya getirin. Bir çatal veya ekmeğin sivri ucunu kullanarak, yumurta sarısını ve tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar peynirin içine karıştırın. Kabuğun parçalarını koparın ve hemen daldırın.
Hamur biraz yapışkan olmalı, kuru olmamalı; az unlanmış hamur yumuşak, yumuşak bir kabuk oluşturur.
Bulabildiğiniz en taze yumurtaları kullanın; yumurta sarısı esasen çiğ olarak yenir.
Sulguni peyniri özgün bir seçimdir; taze mozzarella artı beyaz peynir güvenilir bir alternatiftir.
Imeruli khachapuri: Peynirle doldurulmuş, yumurtasız, kapalı yuvarlak versiyon.
Peynir dolgusunun içine bir avuç taze dereotu veya tarhun ekleyin.
Vegan eğilimli büküm: kaju ricotta artı rendelenmiş vegan mozzarella, yumurta sarısını atlayın (artık Acar değil ama lezzetli).
Hemen yiyin; kalanlar büyüsünü kaybeder. Gerekirse 1 güne kadar buzdolabında saklayın ve sıcak fırında tekrar ısıtın; yumurta sarısı elbette sertleşecektir.
Adjaruli khachapuri, Acara bölgesinin Karadeniz denizcileri arasında ortaya çıktı - tekne şekli işe yarayan bir kelime oyunuydu ve yumurta sarısı ve tereyağı, gün doğumunda avı ve sakin denizi temsil ediyordu. UNESCO, 2019 yılında Gürcistan'daki haçapuri yapımını somut olmayan miras listesinin bir parçası olarak tanıdı.
Artık ısıdan ve erimiş peynirden hafifçe pişer. Güvenilir bir kaynaktan gelen en taze, en kaliteli yumurtaları veya gerginseniz pastörize yumurtaları kullanın.
Evet - ilk kabarmadan sonra 24 saate kadar buzdolabında saklayın. Şekil vermeden önce 30 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
