Soğan ve biberle tavada kızartılmış domuz eti ve patates — Gürcistan'ın en sevilen aile yemeği, amacına göre adlandırılmıştır: Paylaşılan.
Ojakhuri kelimenin tam anlamıyla 'aile tarzı' anlamına geliyor - tek tavada domuz eti (bazen tavuk veya dana eti), patates, soğan ve biberden oluşan, her şey kenarları çıtır çıtır olana kadar kızartılan bir tabak. Gürcü meyhanelerinde tüm masa için sipariş edilen ve doğrudan sıcak ketsiden (toprak tava) yenilen yemektir. Basit, tatmin edici, son derece Gürcüce.
Porsiyonlar 4
Patates dilimlerini yumuşayana kadar 8 dakika haşlayın. Drenaj yapın ve kurulayın. 30ml yağda 8 dakika altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın. Bir kenara koyun.
Aynı tavada kalan yağı ısıtın. Domuz küplerini ekleyin ve 10 dakika iyice kızartın.
Soğanı, biberi ve sarımsağı ekleyin. Yumuşayana ve karamelleşmeye başlayana kadar 8 dakika kızartın.
Patatesleri tavaya geri koyun. Tuz, karabiber, kırmızı biber, çemen otu ve yaz aromasını serpin. Her şeyi bir araya atın.
Kenarların gevrekleşmesi ve tatların bütünleşmesi için yüksek ateşte 5 dakika pişirin.
Kıyılmış otlar serpin. Tuzu ayarlayın.
Tavayı bütün olarak masaya getirin. Salamura sebzeler ve çıtır ekmek ile servis yapın.
Sebzeleri eklemeden önce domuz etini iyice kızartın; derinlik buradan gelir.
Doğrudan tavadan servis yapın; yemeğin ortak olması amaçlanıyor.
Tavuk ojakhuri: 500g tavuk but kullanın, kızarmayı 6 dakikaya düşürün
Sığır eti ojakhuri: sığır eti kullanın, kızarmayı artırın + 200 ml et suyu, 30 dakika pişirin
Dünyevi bir versiyon için 3. adımda mantar ekleyin
3 gün buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için sıcak bir tavada tekrar ısıtın.
Ojakhuri, gruplar için tasarlanmış tek tavada doyurucu bir yemek olan Gürcü tavernası (samikitno) kültüründen doğdu. Geleneksel versiyon, ısıyı önemli ölçüde koruyan sırsız bir kil tava olan ketsi'de pişirilir. Her Gürcü restoranının menüsünde yer alan bir demirbaştır.
Evet ama domuz eti, patatesin gevrekleşmesini önleyen suyu serbest bırakır. Patatesleri ayrı ayrı önceden kızartmak işin püf noktasıdır.
Khmeli suneli - kadife çiçeği, mavi çemen otu, kişniş, yaz kokusu ve dereotundan oluşan bir Gürcü baharat karışımı - en özgün olanıdır. Bir çorba kaşığı tek tek baharatların yerini alır.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.