Mulgipuder
Geleneksel olarak çıtır domuz yağı ve bir parça çiftlik tereyağıyla tamamlanan, arpa ve patates püresinden oluşan doyurucu bir Estonya lapası.
Bu Tarif Hakkında
Mulgipuder'in kökeni, tarihsel olarak ülkenin Mulks olarak bilinen en zengin köylü çiftçilerinden bazılarına ev sahipliği yapan güney Estonya'nın Mulgimaa bölgesinden geliyor. Yemek onların imzasıydı: patatesle pişirilmiş ve domuz yağıyla zenginleştirilmiş kalın, kalıcı inci arpa lapası. Basit malzemelerine rağmen mulgipuder önemli bir kültürel gurur taşır ve Estonya'nın ulusal yemeği ilan edilmiştir. Günümüzde halk festivallerinde, çiftlik evi restoranlarında ve aile pazar yemeklerinde her zaman kızarmış domuz yağı veya sosis eşliğinde servis edilmektedir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 200 ginci arpa, durulanmış
- 600 gunlu patates, soyulmuş ve dörde bölünmüş
- 1 litresu veya hafif domuz eti suyu
- 1 çay kaşığıtuz
- 150 gfüme domuz pastırması veya domuz yağı, doğranmış
- 40 gtereyağı
- 1 ortasoğan, ince doğranmış
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Arpa ve patatesleri pişirin
Durulanmış arpa, patates, su veya et suyu ve tuzu büyük bir tencerede birleştirin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve arpa çok yumuşayıncaya ve patatesler parçalanıncaya kadar, kısmen kapalı olarak 50-55 dakika pişirin.
- 2
Birlikte ezin
Tencerenin içindekileri kabaca ezmek için bir patates ezici veya büyük bir çatal kullanın; bir miktar arpa dokusu kalmalıdır. Yulaf lapası kalın ve yapışkan olmalıdır. Çok sertse bir miktar daha su ekleyin.
- 3
Lardonları kızartın
Yulaf lapası kaynarken pastırma domuz yağı ve soğanı tereyağında orta-yüksek ateşte pastırma gevrek ve soğan altın rengi olana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın.
- 4
Servis yap
Mulgipuder'ı derin kaselere dökün, üzerine çıtır pastırma ve soğan karışımını ekleyin, karabiberle tatlandırın ve istenirse fazladan bir parça tereyağı ekleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
İnci arpa çok fazla sıvı emer; tencereyi periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse daha fazla su ekleyin.
- →
Daha zengin bir versiyon için suyun yarısını domuz kemiği suyuyla değiştirin.
- →
Klasik bir Estonya eşleştirmesi için yanında lahana turşusu ile servis yapın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Pastırma yerine tütsülenmiş sosisli (vorst) Mulgipuder
- •
Üzerinde karamelize soğan bulunan vejetaryen mulgipuder
- •
Kalan yulaf lapası ile tavada kızartılmış Mulgipuder köftesi
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kısık ateşte, sık sık karıştırarak bir miktar su ile yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Mulgipuder, 18. ve 19. yüzyıllarda Mülk köylü çiftçilerinin günlük yemeğiydi. Göreceli refahları, cömert miktarlarda domuz yağı eklemelerine olanak tanıdı ve bu da yemeği Estonya'nın başka yerlerinde bulunan yulaf lapalarından daha zengin hale getirdi.
Sıkça Sorulan Sorular
İnci arpa yerine çömlek arpa kullanabilir miyim?
Evet, ancak saksı arpası daha uzun bir pişirme süresi gerektirir; fazladan 20-30 dakika bekleyin ve yumuşaklığını kontrol edin.
Mulgipuder garnitür olarak mı servis ediliyor?
Olabilir, ancak geleneksel olarak tek kapta yapılan eksiksiz bir yemektir ve bir günlük çiftlik işini karşılayacak kadar yeterlidir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Estonian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın