Mumu (Papua Yeni Gine Toprak Fırında Domuz Eti)
Muhteşem bir PNG ziyafeti geleneği - dumanlı, yumuşak bir kutlama yemeği için domuz eti, tatlı patates ve sıcak taşların üzerinde muz yapraklarında yavaş yavaş buharda pişirilen yeşillikler.
Bu Tarif Hakkında
Mumu, Papua Yeni Gine'nin dağlık bölgelerde ve kıyı topluluklarında doğumları, evlilikleri, değişimleri ve şarkı söylemeleri (kültürel toplantılar) kutlamanın bir yolu olarak uygulanan büyük bayram geleneğidir. Kayalar saatlerce ateşte ısıtılır, ardından domuz eti, kaukau (tatlı patates), muz, taro ve yapraklı yeşillikler gibi yiyecekler, muz yapraklarıyla kaplı bir çukura yerleştirilir, daha fazla yaprak ve toprakla kaplanır ve birkaç saat boyunca buharlanmaya bırakılır. Sonuç olağanüstü derecede yumuşak, dumanlı domuz eti ve muz yaprağı kokulu sebzelerdir. Bu tarif, tekniği ev fırınına uyarlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 2 kgdomuz yağı veya omuz, büyük parçalar halinde kesilmiş
- 800 gtatlı patates (kaukau), soyulmuş ve ikiye bölünmüş
- 4ateşte yumuşatılmış muz yaprakları
- 400 gtaro, soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş
- 200 gaibika (kaygan lahana) veya İngiliz ıspanağı
- 1 yemek kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 4 dişsarımsak, ezilmiş
- 2 çay kaşığıöğütülmüş zencefil
Yapılışı
- 1
Domuz eti mevsimi
Domuz parçalarını tuz, karabiber, sarımsak ve zencefille ovalayın. 2 saat veya gece boyunca marine edilmesine izin verin.
- 2
Tencereyi hizalayın
Büyük bir Hollanda fırınını muz yapraklarıyla kaplayın ve kenarlarından sarkmalarını sağlayın. Tabana tatlı patates ve taro katlayın.
- 3
Katman ve mühür
Domuz eti sebzelerin üzerine koyun. Aibika yapraklarını ekleyin, ardından muz yapraklarını her şeyin üzerine katlayın. 300 ml su ekleyin, folyoyla kapatın ve kapağını kapatın.
- 4
Yavaş pişirme
Domuz eti parçalanıncaya kadar 150°C fırında 3,5-4 saat pişirin. Aile usulü servis yapmadan önce 20 dakika dinlenin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Ne kadar uzun süre pişirirseniz domuz eti o kadar yumuşak ve dumanlı hale gelir.
- →
Sudaki birkaç damla sıvı duman, çukur etkisini güzel bir şekilde taklit eder.
- →
Pişirme sırasında tencereyi açmayın; buhar çok önemlidir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Tatlılık için bütün mısır koçanı ekleyin.
- •
Kök sebzelerin yanına olgunlaşmamış yeşil muzları ekleyin.
- •
Domuz eti yerine keçi eti veya kuzu omuzu kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Biraz su ilavesiyle güzelce yeniden ısıtılır.
Tarih ve Köken
Mumu ziyafetleri bin yıldır Papua Yeni Gine kültürünün merkezinde yer alıyor. Dağlık bölgelerde bir mumu için kesilen domuz sayısı, bir ailenin zenginliğinin ve cömertliğinin bir ölçüsüdür. Gelenek, sosyal birleştirici görevi görüyor ve toplumsal yiyecek paylaşımı eylemi yoluyla ilişkileri güçlendiriyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Kaukau nedir?
Kaukau, PNG Dağlık Bölgesi'nin temel karbonhidratı olan tatlı patates için kullanılan Tok Pisin (PNG Creole) kelimesidir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Papua-new-guinean Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın