Aibika Çorbası (Kaygan Lahana Çorbası)
Aibika yapraklarından (Papua Yeni Gine'nin 'kaygan lahanası') yapılan, Hindistan cevizi suyunda sarımsak ve zencefille pişirilen besleyici yeşil bir çorba.
Bu Tarif Hakkında
Aibika (Abelmoschus manihot), pişirildiğinde bamyaya benzer müsilaj dokusu nedeniyle yaygın olarak 'kaygan lahana' olarak anılır, Papua Yeni Gine ve daha geniş Pasifik'teki besin açısından en önemli yapraklı sebzelerden biridir. Demir, kalsiyum ve vitaminler açısından zengin olan bu ürün, hem kırsal köylerde hem de Port Moresby evlerinde temel besin maddesidir. Yapraklar, aromatiklerle birlikte hindistancevizi sütü suyunda kısa süre pişirilir ve yaprakların doğal müsilajından ipeksi, hafif viskoz kıvamda yeşil bir çorba elde edilir. Bu dürüst, günlük PNG ev yemeklerinin en besleyici halidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gtaze aibika (kaygan lahana) yaprakları veya bamya yaprakları veya ıspanak
- 400 mlHindistan cevizi sütü
- 500 mlsebze veya tavuk suyu
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
- 1orta boy soğan, doğranmış
- 1 yemek kaşığıHindistan cevizi yağı
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Aromatikleri soteleyin
Hindistan cevizi yağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ekleyin. Yumuşayana ve kokusu çıkana kadar 5 dakika pişirin.
- 2
Stok ekle
Stoka dökün ve hafif bir kaynamaya getirin.
- 3
Yaprakları pişirin
Aibika yapraklarını ekleyin ve tamamen solup yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin. Aşırı pişirmeyin; yapraklar parlak yeşil rengi korumalıdır.
- 4
Hindistan cevizi sütü ile bitirin
Hindistan cevizi sütünü karıştırın ve 3 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın ve haşlanmış tatlı patates veya haşlanmış pirinçle sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Aibika mevcut değilse, ıspanakla değiştirin; ancak aibika'nın doğal müsilajının koyulaştırıcı etkisi tekrarlanmayacaktır.
- →
Genç ve yumuşak yapraklar en iyisidir; yaşlı yapraklar ise sert olabilir.
- →
Hindistancevizi sütünü ekledikten sonra çok fazla kaynatmayın çünkü kesilebilir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Protein için küp şeklinde tofu ekleyin.
- •
Batı Afrika esintili bir dokunuş için bir çorba kaşığı fıstık ezmesini karıştırın.
- •
Son 5 dakikada pişmiş tavuk veya karidesleri ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
2 güne kadar buzdolabında saklayın. Çorba ayakta kalınlaştıkça koyulaşır, yeniden ısıtıldığında et suyuyla incelir.
Tarih ve Köken
Aibika, Papua Yeni Gine ve Pasifik'te binlerce yıldır yetiştirilmektedir ve besin değeri kadar tıbbi özellikleriyle de değerlidir. Yara iyileşmesine yardımcı olduğuna ve bağışıklığı güçlendirdiğine, köy topluluklarında saygı duyulan bir statü kazandığına inanılıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Aibika çorbasını 'kaygan' yapan şey nedir?
Yapraklar, çorbaya hafif viskoz, ipeksi bir kıvam veren doğal müsilaj (bamyaya benzer) içerir. Bu tamamen normal ve arzu edilen bir durumdur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Papua-new-guinean Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın