Sere
Hindistan cevizi sütünde, muz, manyok ve hoş kokulu bitkilerle kaynatılan Belizean Garifuna balık çorbası.
Bu Tarif Hakkında
Sere, Belize'nin kıyı topluluklarından gelen son derece lezzetli bir Garifuna balık çorbasıdır; Hudut'la yakından akrabadır ancak daha ince, çorba kıvamında olması ve daha çeşitli sebzeler içermesiyle farklıdır. Taze resif balığı (geleneksel olarak snook, kral balık veya kriko) yeşil muz, manyok, taze otlar ve hoş kokulu, dünyevi recao yaprağıyla birlikte kremalı hindistan cevizi sütünde kaynatılır. Sere, en iyi haliyle kıyı konforu yemeğidir: tuzlu, zengin ve tropik güneş ışığıyla dolu. Güney Belize kıyılarındaki Garifuna aileleri tarafından genellikle Cumartesi sabahı kahvaltısı veya Pazar öğle yemeği için yenir ve yanında her zaman haşlanmış veya ezilmiş muzla servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gsert beyaz balık filetosu veya bütün balık parçaları (levrek, snook veya levrek)
- 600 mlHindistan cevizi sütü
- 400 mlsu veya balık suyu
- 2yeşil plantainler, soyulmuş ve yuvarlak dilimlenmiş
- 200 gmanyok, soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş
- 1büyük soğan, kabaca doğranmış
- 4 dişsarımsak, ezilmiş
- 3 saplarrecao (culantro) veya taze kişniş
- 2 saplartaze kekik
- 1İskoç kaporta biberi, bütün halde bırakıldı
- 2 yemek kaşığılimon suyu
- 1 çay kaşığıtuz, tatmak
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 1 yemek kaşığıbitkisel yağ
Yapılışı
- 1
Balıkları baharatlayın
Balık parçalarını limon suyu, tuz ve karabiberle ovalayın. Bir kenara koyun.
- 2
Çorba tabanını başlatın
Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin.
- 3
Hindistan cevizi sütü ve su ekleyin
Hindistan cevizi sütü ve su veya balık suyunu dökün. Recao, kekik ve viski bonnetinin tamamını ekleyin. Hafif bir kaynamaya getirin.
- 4
Nişastalı sebzeleri pişirin
Kaynayan et suyuna yeşil muz dilimlerini ve manyok parçalarını ekleyin. Neredeyse yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
- 5
Balık ekleyin
Baharatlı balık parçalarını yavaşça ekleyin. Balık iyice pişip pul pul dökülene kadar 10-12 dakika hafifçe pişirin. Çok fazla karıştırmayın; balık kolayca kırılır.
- 6
Bitirin ve servis yapın
Scotch kaputu çıkarın (veya ekstra ısı için içeride bırakın). Tuzunu tadın ve ayarlayın. Yanında ekstra limon ve haşlanmış muz veya ekmek ile derin kaselerde servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Mevcut en taze balığı kullanın; çorba basittir ve balığın tadı parlamalıdır.
- →
Balıklar içeri girdikten sonra yavaşça pişirin; kaynatmak balığı parçalara ayırır.
- →
Daha parlak bir lezzet için limon suyunu pişirmenin sonunda ve başında ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ekstra hacim ve biraz daha kalın bir et suyu için dilimlenmiş bamya ekleyin.
- •
Lüks bir versiyon için balığın yanında kabuklu deniz ürünleri (karides veya yengeç) kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Buzdolabında 2 güne kadar saklayın. Kaynatmadan yavaşça tekrar ısıtın. Çorba, muz ve manyoktaki nişastanın emilmesiyle gece boyunca koyulaşır.
Tarih ve Köken
Sere, ataları Arawak ve Carib'in Avrupa ile temastan yüzyıllar önce Küçük Antiller'de benzer hindistancevizi-balık çorbaları pişirdiği Garifuna halkının en eski yemeklerinden biridir. Garifunalar 1797'den sonra Orta Amerika kıyılarına yerleştiklerinde bu tarifi yanlarında getirdiler ve bunu yerel Atlantik resif balıklarına ve Belize yağmur ormanlarının kök sebzelerine uyarladılar.
Sıkça Sorulan Sorular
Sere ve Hudut arasındaki fark nedir?
Hudut'ta her zaman hindistancevizi suyundaki balığın yanında dövülmüş muz fufu (kalın bir hamur tatlısı) bulunurken, Sere sebze parçaları içeren daha basit bir balık-hindistan cevizi çorbasıdır - dövülmüş fufu içermez. İkisi de Garifuna yemekleri.
Konserve hindistan cevizi sütü kullanabilir miyim?
Evet – tam yağlı konserve hindistan cevizi sütü mükemmel çalışıyor. İki adet 400 ml'lik kutu kullanın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (430g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Belizean Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın