Garnachlar
Çıtır Belize usulü kızarmış mısır tortillası, üzerine yeniden kızartılmış fasulye, baharatlı kıyma tavuk ve soğan turşusu ekleniyor.
Bu Tarif Hakkında
Garnaches, Belize'deki en popüler sokak yiyeceklerinden biridir ve satıcılar tarafından ülke çapındaki yol kenarındaki tezgahlarda ve pazar standlarında satılmaktadır. Küçük mısır tortillaları gevrek ve altın rengi oluncaya kadar kızartılır, daha sonra yeniden kızartılmış fasulye, terbiyeli kıyma (veya sadece fasulye), rendelenmiş peynir ve keskin, sirke turşusu soğan ve biber curtido'nun temel tepesi ile üst üste dizilir. Çıtır çıtır, baharatlı, keskin ve son derece bağımlılık yapıcıdırlar; ülkenin derin Maya ve Mestizo mutfak mirasını yansıtan, tostadalara Belizelilerin cevabı. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya gece geç saatte atıştırmalık olarak yenilen Garnachlar, Belize yemek kültürünün günlük dokusuna dokunmuştur.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 12küçük mısır ekmeği (10 cm çapında)
- 500 mlkızartmak için bitkisel yağ
- 400 gkonserve veya pişmiş siyah fasulye veya kırmızı barbunya fasulyesi
- 1 yemek kaşığıdomuz yağı veya bitkisel yağ (yeniden kızartılmış fasulye için)
- 1 dişsarımsak, ezilmiş
- 300 göğütülmüş tavuk veya domuz eti
- 1 çay kaşığıRecado Rojo (Açıot ezmesi)
- ½ çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- ½ çay kaşığıtuz
- 100 gufalanmış beyaz peynir (queso blanco) veya beyaz peynir
- 1büyük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 1habanero veya kaporta biberi, ince dilimlenmiş
- 4 yemek kaşığıbeyaz sirke
- 1 çay kaşığıtuz (curtido için)
Yapılışı
- 1
Curtido'yu yap
Dilimlenmiş kırmızı soğanı ve biberi sirke ve tuzla karıştırın. En az 30 dakika turşuyu bekletin. Soğan pembeleşmeli ve hafifçe yumuşamalıdır.
- 2
Kızartılmış fasulye yapın
Domuz yağı veya yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika pişirin. Süzülmüş fasulyeleri ekleyin ve pişerken çatal veya patates eziciyle, sık sık karıştırarak 5-7 dakika koyu ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Tuzla tatlandırın.
- 3
Kıymayı pişirin
Ayrı bir tavada, öğütülmüş tavuk veya domuz etini orta-yüksek ateşte parçalayarak pişirin. Recado, kimyon ve tuzla tatlandırın. Yaklaşık 8 dakika kadar kızarana ve pişene kadar pişirin.
- 4
Tortillaları kızartın
Bitkisel yağı geniş bir tavada 175 °C'ye ısıtın. Tortillaları altın rengi ve gevrek oluncaya kadar her tarafı 1-2 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
- 5
Toplanın ve servis yapın
Her gevrek tortillaya bir kaşık dolusu kızartılmış fasulyeyi yayın. Üzerine bir kaşık dolusu baharatlı kıyma ekleyin. Ufalanmış peynir serpin. Cömert bir kaşık dolusu curtido turşusu soğan ve biberle bitirin. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
En gevrek sonucu elde etmek için yağ sıcaklığını sabit tutmak amacıyla tortillaları gruplar halinde kızartın.
- →
Curtido'yu bir gün önceden yapın; soğanlar tamamen turşu olduğundan daha da iyi olur.
- →
Uygun garnaj boyutu için küçük ekmeği (10 cm) kullanın; daha büyük olanlar hantal hale gelir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Vejetaryen: eti atlayın ve fasulyeleri ikiye katlayın veya dilimlenmiş avokado ekleyin.
- •
Doyurucu bir kahvaltı versiyonu için üzerine kızarmış yumurta ekleyin.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
- •
Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve parlaklığını kaybetmeden parlaklığı korumak için bir miktar narenciye veya bir miktar sirke ile işlemi tamamlayın.
Depolama
Ekmeği hızlı bir şekilde yumuşatmak için garnitürleri yalnızca servis yapmadan hemen önce birleştirin. Öğeleri ayrı ayrı saklayın: fasulye ve et 3 gün buzdolabında; curtido 1 hafta buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Garnachlar, Belizean Mestizo ve Creole sokak yemek kültürünün temel taşıdır. Maya ve Meksika mutfak geleneklerinden derinden etkileniyorlar - mısır tortillaları, fasulyeler ve acı ot baharatlarının hepsi eski Orta Amerika malzemeleridir - Belizeliler tarafından yüzyıllarca süren kültürel alışveriş boyunca kendi farklı sokak yemeği geleneklerine uyarlanmıştır.
Sıkça Sorulan Sorular
Kendi ekmeğimi kızartmak yerine önceden hazırlanmış tostadaları kullanabilir miyim?
Evet, mağazadan satın alınan tostada mermileri kullanışlı bir kısayoldur. Küçük olanları arayın ve kızartma adımını tamamen atlayın.
Hangi peynir gelenekseldir?
Belize'de tuzlu taze beyaz peynir kullanılır. Queso blanco, cotija ve hatta ufalanmış beyaz peynir, Belize dışındaki en iyi alternatiflerdir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Belizean Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın