Hudut
Zengin hindistancevizi suyunda bütün balıktan oluşan Garifuna imzalı yemek, dövülmüş muz fufu ile servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Hudut, Garifuna mutfağının merkezi ve Belize'nin en ikonik yemeklerinden biridir. Belize, Honduras ve Guatemala kıyılarına yerleşmiş, St Vincent kökenli Afro-yerli bir halk olan Garifuna halkı, bu törensel ve günlük yemeği, bütün resif balıklarını (geleneksel olarak snook veya kriko) fesleğen ve taze otlarla tatlandırılmış kremsi, hoş kokulu bir hindistancevizi suyunda pişirerek hazırlar ve fufu ile birlikte servis edilir: ezilmiş yeşil ve olgun plantainler pürüzsüz, yapışkan, dünyevi bir hamur tatlısı haline getirilir. Hudut yemek, fufu ısırıklarını zengin hindistancevizi çorbasına karıştıran ortak, neşeli bir deneyimdir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 kgbütün balık (snook, snapper veya levrek), temizlenmiş ve puanlanmış
- 800 mlHindistan cevizi sütü
- 200 mlsu
- 1büyük soğan, dilimlenmiş
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 2 saplartaze fesleğen
- 2 saplartaze kekik
- 1İskoç kaporta biberi, bütün halde bırakıldı
- 1 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 2 yemek kaşığılimon suyu
- 2büyük yeşil (olgunlaşmamış) plantainler, soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş
- 2olgun sarı plantainler soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş
- 1 çay kaşığıtuz (fufu için)
Yapılışı
- 1
Balıkları marine edin
Puan alan balıkların her yerini limon suyu, tuz ve karabiberle ovalayın. 20 dakika marine edelim.
- 2
Hindistan cevizi suyunu hazırlayın
Geniş bir tencerede hindistan cevizi sütü ve suyu birleştirin. Soğanı, sarımsağı, fesleğeni, kekiği ve viski bonnetinin tamamını ekleyin. Orta ateşte hafif bir kaynamaya getirin.
- 3
Balık pişirin
Bütün balığı yavaşça kaynayan hindistancevizi suyuna indirin. Balıklar tamamen pişip pul pul dökülünceye kadar, balığın üzerine et suyunu kaşıkla dökerek, kapağı açık olarak 20-25 dakika pişirin. Daha az ısıyı tercih ediyorsanız, servis yapmadan önce viski kapağını çıkarın.
- 4
Fufu için plantainleri pişirin
Balık pişerken, hem yeşil hem de olgun muz parçalarını tuzlu suda 20-25 dakika, iyice yumuşayana kadar kaynatın. İyice boşaltın.
- 5
Fufu'yu dövün
Pişen muzları geniş bir kaseye veya harca aktarın. Pürüzsüz, yapışkan, hafif elastik bir hamur elde edene kadar havan tokmağıyla kuvvetlice dövün veya sağlam bir çatalla ezin. Biraz tuzla tatlandırın. Yuvarlak toplar veya ovaller halinde şekillendirin.
- 6
Servis yap
Fufu'yu derin kaselere yerleştirin. Hindistan cevizi balık suyunu fufu'nun üzerine ve çevresine cömertçe dökün. Balıkları bütün olarak veya porsiyonlara ayrılmış olarak yanında servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Bulabildiğiniz en taze balıkları kullanın; bu yemeğin tamamı kaliteli malzemelerle yapılır.
- →
Yeşil ve olgun muz kombinasyonu, doğru fufu dokusu için çok önemlidir; ne çok nişastalı ne de çok tatlı.
- →
Vurmak için acele etmeyin; fufu çok pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Lüks bir versiyon için bütün balık yerine ıstakoz veya karides kullanın.
- •
Altın rengi elde etmek için hindistancevizi suyuna öğütülmüş annatto tohumlarını ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Et suyu ve balık 2 gün buzdolabında saklanır. Fufu en iyi şekilde yapılır ve taze olarak yenir; Soğuyunca sertleşir.
Tarih ve Köken
Hudut, kültürü Karayipler'in Arawak/Carib yerli halklarının mirasını Batı Afrika halkınınkiyle harmanlayan Garifuna halkına ait bir yemektir. Garifuna, 1797'de İngilizler tarafından St Vincent'tan zorla uzaklaştırıldı ve Orta Amerika kıyılarına yerleştirildi. Hudut da dahil olmak üzere yemek gelenekleri UNESCO tarafından İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası olarak tanınmıştır.
Sıkça Sorulan Sorular
Hudut'a en çok hangi balık yakışır?
Geleneksel Garifuna Hudut'ta snook (robalo), kral balık veya kriko kullanılır. Sert etli beyaz balıklar işe yarar. Pişirme sırasında parçalanabilecek çok hassas balıklardan kaçının.
Fufu için çırpmak yerine blender kullanabilir miyim?
Bir blender veya mutfak robotu işe yarayabilir ancak farklı, bazen daha yapışkan bir doku verir. Doğru elastik kıvam için geleneksel vurma önerilir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (450g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Belizean Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın