Belize'nin ulusal yemeği - kırmızı barbunya fasulyesi ve hindistancevizi pirinci, yavaş yavaş kızartılmış yahni tavukla servis edilir.
Güveçte Pilav ve Fasulye Tavuk, Belize mutfağının atan kalbidir ve her hafta hemen hemen her aile tarafından yenen ülkenin resmi olmayan ulusal yemeğidir. Belize kırmızı fasulyesi yumuşayana kadar kaynatılır, ardından recado (fındık baharatı) ile kokulu hindistancevizi pirincine katlanırken, kemikli parçalar recado ile marine edilmiş ve kendi sularında domates, soğan ve biberle yavaş yavaş kızartılmış güveç tavuk zengin, derin lezzetli bir kontrast sağlar. Pazar akşam yemekleri ve kutlama ziyafetlerinde bu kombinasyon her zaman lahana salatası ve patates salatası ile servis edilir. Sadeliğiyle rahatlatıcı, sürdürülebilir ve son derece lezzetlidir.
Porsiyonlar 6
Recado ezmesini sirkede eritin. Tavuk parçalarının her yerini tuz, karabiber ve kimyonla ovalayın. Dilimlenmiş soğanı ve sarımsağın yarısını ekleyin. En az 1 saat, tercihen gece boyunca marine edin.
Islatılmış fasulyeleri boşaltın ve temiz suyla kaplayın. Yumuşayana kadar ancak parçalanmayacak şekilde 1 saat pişirin. Boşaltın, bir miktar pişirme sıvısı ayırın.
Yağı geniş, ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı marinattan çıkarın ve kalan doğranmış soğan ve sarımsakla birlikte 3 dakika soteleyin. Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafını 4-5 dakika kızartın. Domates, dolmalık biber ve 120 ml su ekleyin. Tavuğu iyice yumuşayana ve zengin bir sosla kaplanana kadar 40-45 dakika boyunca kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. 1 çay kaşığı recado'yu hindistan cevizi sütünde eritin ve suyla birlikte tencereye ekleyin. Haşlanmış fasulyeleri ekleyin. Kaynatın. Pirinci ekleyin, bir kez karıştırın, tekrar kaynatın, ardından kapağını sıkıca kapatın ve en düşük ısıya getirin. 20 dakika pişirin.
Pirinç ve fasulyeyi ocaktan alın ve üstü kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. Kabartıp haşlanmış tavuk ve sosuyla birlikte servis yapın.
Recado rojo (achiot ezmesi) otantik renk ve lezzet için gereklidir. Latin marketlerinde bulabilirsiniz.
Tavuk ne kadar uzun süre marine edilirse tadı o kadar derin olur.
Gerekirse pirince eklemek için her zaman biraz fasulye pişirme suyu saklayın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Bazı bölgelerde aynı derecede geleneksel olan kırmızı barbunya fasulyesi yerine siyah fasulye kullanın.
Ekstra çıtırlık ve tatlılık için yanına muz cipsi ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Pirinç ve fasulye 3 güne kadar buzdolabında saklanır. Haşlanmış tavuk 4 gün dayanır. Her ikisi de iyi donuyor.
Pirinç ve Fasulye, baklagillerle pirinç pişirme geleneğini getiren köleleştirilmiş Afrikalılarla birlikte gelen Batı Afrika mutfak mirasını yansıtıyor. Yerli Maya baharat gelenekleri (özellikle achiote) ve Karayip hindistancevizi sütü ile birleştiğinde, birkaç yüzyıl boyunca Belize'nin kesin ulusal yemeği haline geldi.
Recado rojo, Orta Amerika ve Karayipler'de kullanılan, achiote bazlı bir baharat ezmesidir. Öğütülmüş annatto tohumları, baharatlar ve sirkeden yapılır ve yiyeceklere kendine özgü turuncu-kırmızı bir renk ve dünyevi bir tat verir. Goya ve diğer markalar bunu yaygın olarak satıyor.
Evet — 2 kutuyu (800 g) boşaltıp durulayın ve ıslatma ve kaynatma adımını atlayın. Hindistan cevizi pirincini pişirirken bunları doğrudan ekleyin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (430g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.