Colombo de Poulet
Martinik'in ulusal yemeği: sebzeli ve kolombo baharatlı kokulu körili tavuk.
Bu Tarif Hakkında
Colombo de Poulet, Martinik mutfağının ruhudur - colombo (köriye benzer ama farklı), hindistancevizi, sebzeler ve kekik bitkisi adı verilen benzersiz bir baharat karışımıyla kızartılmış tavuk. Baharat karışımı, 19. yüzyılda sözleşmeli Hintli işçiler tarafından getirildi ve nesiller boyunca yerel malzemelerle uyarlandı. Sonuç, Fransız, Afrika ve Güney Asya etkilerine sahip benzersiz bir Creole körisidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1.2 kgtavuk parçaları, kemikli(büyük parçalara kesilmiş)
- 3 yemek kaşığıcolombo tozu (veya Madras köri tozu)
- 2 yemek kaşığıkabak ve 1 patates (küp küp doğranmış)
- 2Hindistan cevizi sütü(roughly chopped)
- 400 mlsarımsak, kıyılmış
- 3Scotch kaporta veya kuşbakışı biber (bütün olarak saklayın)(4 cm'lik parçalar halinde kesin)
- 2havuçlar(thick rounds)
Yapılışı
- 1
Marine edilmiş tavuk
Tavuğu kolombo tozu, tuz, sarımsak ve limon suyuyla ovalayın. Minimum 30 dakika marine edin.
Kızartma lezzeti artırır; tavuk pişmeyi daha sonra bitirecek olsa bile atlamayın.
- 2
Kahverengi ve baharat
Tavukları sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kalan kolombo tozunu ekleyin ve 1 dakika karıştırın.
- 3
Sebze ve sıvı ekleyin
Patates, kabak, kırmızı biber, hindistan cevizi sütü ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynamaya getirin.
- 4
Kızartma
Kapağını kapatıp orta-düşük ateşte, tavuk yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 40 dakika pişirin.
- 5
Servis yap
Biberin tamamını çıkarın, baharatını ayarlayın ve beyaz pirinç veya roti ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Colombo tozu Karayipler ve Hint marketlerinde mevcuttur.
- →
Aşırı ısı olmadan lezzet için biberi bütün olarak saklayın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
İlerledikçe katmanlar halinde baharatlayın; her aşamada tatmak, düz veya aşırı tuzlu bir nihai sonucu önler.
Varyasyonlar
- •
Tavuk yerine domuz eti, keçi veya karides kullanın.
- •
Tatlılık için küp küp doğranmış balkabağı ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
- •
Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve yerine et suyu kullanın; lezzet bozulmadan kalır ancak yemek daha az zengin hisseder.
Depolama
3-4 gün buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir.
Tarih ve Köken
Colombo, 1848'de köleliğin kaldırılmasının ardından Hintli sözleşmeli işçilerle birlikte Martinik'e geldi ve Güney Asya baharat kültürünü Creole mutfağıyla harmanladı.
Sıkça Sorulan Sorular
Kolombo tozu nedir?
Zerdeçal, kimyon, kişniş, hardal tohumu ve karabiberden oluşan Karayip-Hint baharat karışımı - standart köri tozuna benzer ancak ondan farklı.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla French-caribbean Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın