Vincent'ın pazar günlerinin vazgeçilmezi olan dasheen yaprakları, bamya ve hindistancevizi sütünden yapılan kadifemsi yeşil çorba.
Callaloo çorbası Doğu Karayipler'de sevilir ve St. Vincent'ın versiyonu özellikle zengin ve kremsidir. Dasheen (taro) yaprakları bamya, hindistancevizi sütü ve erzak ile ipeksi bir pürüzsüzlüğe gelinceye kadar pişirilir ve Pazar öğle yemeği masasının temelini oluşturan son derece besleyici bir çorba yapılır.
Porsiyonlar 4
Büyük bir tencerede soğan ve sarımsağı yağda orta ateşte 3 dakika soteleyin.
Dashen yaprakları, bamya, viski bonnet ve üzerini kaplayacak kadar su (yaklaşık 3 bardak) ekleyin. Kaynatın.
Isıyı azaltın ve yapraklar iyice yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
İskoç kaputunu çıkarın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirmek için bir daldırma blenderi kullanın. Hindistan cevizi sütünü karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Tatmak için baharatlayın.
Ham dasheen yapraklarını tutarken eldiven giyin; bunlar cildi tahriş edebilir.
İskoç kaputunun tamamı çok fazla ısınmadan lezzet katıyor.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Daha doyurucu bir yemek için yengeç veya tuzlu sığır eti ekleyin.
Dasheen yaprakları mevcut değilse, ıspanak veya İsviçre pazı değiştirin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Çorba soğukken koyulaşır, ısıtıldığında ise suyla inceltilir.
Callaloo'nun Afrika kökleri vardır ve yüzyıllardır Karayipler'de pişirilmektedir. St. Vincent'ta Trinidad'da kullanılan amaranth yaprakları yerine dasheen yapraklarıyla yapılır ve ona kendine özgü bir tat verir.
Evet, tam yağlı konserve hindistan cevizi sütü en iyi kremsi sonucu verir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.