Kavrulmuş Ekmek Meyvesi ve Jackfish
St. Vincent'ın ulusal yemeği - kömürde kavrulmuş ekmek meyvesi, cesur bir baharatla tuzlanmış veya kızartılmış jackfish ile eşleştirilir.
Bu Tarif Hakkında
Kavrulmuş Ekmek Meyvesi ve Jackfish, St. Vincent ve Grenadinler'in ulusal yemeğidir. Kaptan Bligh tarafından Karayipler'e getirilen ekmek meyvesi, kömürleşene ve dumanı çıkana kadar açık ateşte kavrulur, ardından tuzlanmış, kızartılmış veya soğan ve biberle pişirilmiş jackfish (bir tür amberjack) ile servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 bütünolgun ekmek meyvesi
- 500 gdeniz balığı filetosu (veya amberjack)
- 1 bütünsoğan, dilimlenmiş
- 2 bütündoğranmış domates
- 1 çay kaşığıyeşil baharat (harmanlanmış otlar)
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
Yapılışı
- 1
Ekmek meyvesini kızartın
Bütün ekmek meyvesini doğrudan gaz alevinin veya sıcak kömürün üzerine yerleştirin. Derisi kömürleşene ve içi yumuşayana kadar ara sıra çevirerek 35-40 dakika kızartın.
- 2
Balıkları baharatlayın
Jackfish filetolarını yeşil baharat, tuz ve karabiberle ovalayın. 10 dakika marine edilmesine izin verin.
- 3
Balıkları kızartın
Yağı bir tavada orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Balıkları altın rengi oluncaya ve tamamen pişene kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın.
- 4
Sebzeleri soteleyin
Aynı tavada soğan ve domatesleri yumuşayana kadar 3 dakika soteleyin. Balıkların üzerine kaşıkla dökün.
- 5
Servis yap
Ekmek meyvesini soyun ve dilimleyin; balık ve sebzelerin yanına bir tabağa dizin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Ekmek meyvesi, sapın ucundan bir şiş kolayca içeri girdiğinde hazır demektir.
- →
Kıvrılmayı önlemek için kızartmadan önce balığın derisini çizin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha geleneksel bir versiyon için, gece boyunca ıslatılmış tuzlu jackfish'i kullanın.
- •
Ekstra doyuruculuk için kızarmış plantainlerle servis yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
2 güne kadar buzdolabında saklayın. Balıkları bir miktar su ile bir tavada tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Ekmek meyvesi, köleleştirilmiş işçiler için ucuz bir yiyecek kaynağı olarak 1793 yılında Yüzbaşı William Bligh tarafından St. Vincent'a getirildi. Adanın mutfağına derinlemesine yerleşmiştir ve artık ulusal kimliğin bir simgesidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Jackfish'in yerine ne koyabilirim?
Kingfish, uskumru veya snapper, benzer sert dokuya sahip iyi alternatiflerdir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (430g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Vincentian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın