Yağ Düşüşü
Grenada'nın ulusal yemeği - tek kapta ekmek meyvesi, tuzlu et, callaloo ve hindistancevizi sütünden oluşan zengin bir güveç.
Bu Tarif Hakkında
Oil Down, Grenada mutfağının ruhu ve ülkenin ilan edilen ulusal yemeğidir. Adı bu teknikten geliyor: Sıvı tamamen emilene kadar her şey hindistancevizi sütünde kaynatılır ve yalnızca kokulu hindistancevizi yağı kalır - her bileşene 'yağlanmış'. Ekmek meyvesi, tuzlanmış domuz eti veya tavuk, dasheen yaprakları (callaloo), köfte ve aromatik bitkilerle kaplanmış tabanı oluşturur. Partiler, pazar günleri ve karnaval için geleneksel olarak açık havada büyük bir demir tencerede pişirilen ortak yemektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1 ortaekmek meyvesi, soyulmuş ve küp şeklinde
- 400 gtuzlu domuz eti veya tavuk parçaları
- 2 su bardağıpaketlenmiş callaloo (dasheen) yaprakları, kabaca doğranmış
- 2 kutuHindistan cevizi sütü (her biri 400 ml)
- 1 çay kaşığızerdeçal
- 4sarımsak dişleri, ezilmiş
Yapılışı
- 1
Tencereyi katmanlayın
Tuzlanmış etleri ağır bir tencerenin dibine yerleştirin. Ekmek meyvesi küplerini etin üzerine katlayın, ardından üstüne callaloo koyun. Sarımsak ve zerdeçal ekleyin.
- 2
Hindistan cevizi sütü ekleyin
Hindistan cevizi sütünü tüm katmanların üzerine dökün; neredeyse malzemeleri kaplayacak şekilde olmalıdır. Gerekirse 1 su bardağı su ekleyin.
- 3
Kaynat
Kaynatın, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin, kapağını kapatın ve 45-50 dakika pişirin. Karıştırmayın; sıvının tamamen emilmesini sağlayın.
- 4
Kontrol et ve bitir
Sıvı emildiğinde ve tencerenin dibinde sadece yağ kaldığında yemek hazırdır. Ekmek meyvesi çok yumuşak olmalıdır.
- 5
Servis yap
Her porsiyonun et, ekmek meyvesi ve yeşillik içerdiğinden emin olarak tencereden kepçe alın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Karıştırmaya karşı koyun; katmanlama, dokunun anahtarıdır.
- →
Kullanmadan önce tuzu azaltmak için tuzlanmış domuz etini gece boyunca suda bekletin.
- →
Delmeden lezzet için bütün bir viski kaputu ekleyin - servis yapmadan önce çıkarın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ekmek meyvesi yerine muz veya manyok kullanın.
- •
Ekstra kök sebzeler ve hindistancevizi yağı ile tamamen vejetaryen olun.
- •
Ekstra hacim için güveçte küçük un köfteleri ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Hindistan cevizi sütü veya su sıçramasıyla hafifçe tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Oil Down'ın kökenleri, 1793'teki ünlü Bounty yolculuğunda Karayipler'e tanıtılan ekmek meyvesini, eti uzatan ve tüm toplulukları besleyen doyurucu bir temel madde olarak kullanan, köleleştirilmiş Afrikalıların ve Grenada'daki Karayip halkının yemek pişirme uygulamalarına kadar uzanıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Ya ekmek meyvesini bulamazsam?
Yeşil muz veya olgunlaşmamış muz, doku ve nişastanın en yakın alternatifleridir.
'Yağlandığını' nasıl anlarım?
Su kaybolup yağın yerini almasıyla tencerenin dibinde hafif bir cızırtı sesi duyacaksınız.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Grenadian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın