Grenada Callaloo Çorbası
Bir Karayip klasiği olan yengeç veya tuzlu balıkla zenginleştirilmiş, dasheen yaprakları ve hindistancevizi sütünden oluşan kadifemsi yeşil çorba.
Bu Tarif Hakkında
Grenada'daki Callaloo çorbası kalın, ipeksi ve derinlemesine besleyicidir; Trinidad tarzından çok farklıdır. Dasheen (taro) yaprakları, hindistancevizi sütü, yengeç veya tuzlu balık ve baharatlarla, her şey muhteşem, koyu yeşil bir çorbaya karışıncaya kadar kaynatılan yıldızdır. Bu, ada genelinde pazar günlerinin vazgeçilmezi olan ve haneye göre değişen bir yemektir; her aile kendi baharat dengesini ve protein tercihlerini korur.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gdasheen (taro) yaprakları, sert saplar çıkarılmış
- 1 kutuHindistan cevizi sütü (400 ml)
- 200 gyengeç eti veya pul pul tuzlanmış balık
- 1soğan, doğranmış
- 2sarımsak dişleri, kıyılmış
- 1 çay kaşığıtaze kekik
Yapılışı
- 1
Sote tabanı
Soğanı ve sarımsağı yağda şeffaflaşana kadar soteleyin. Kekik ekleyin.
- 2
Yaprak ekle
Callaloo yapraklarını ekleyin ve solana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın.
- 3
kaynamaya
Hindistan cevizi sütünü ve 2 bardak suyu dökün. Yapraklar iyice yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
- 4
Karıştırın ve bitirin
Pürüzsüz bir çorba için kısmen (veya tamamen) karıştırmak için bir daldırma blenderi kullanın. Yengeç veya tuzlu balık ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Tatmak için baharatlayın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Ispanak veya lahana, Karayipler dışındaki dasheen yapraklarının yerini alabilir.
- →
Aşırı karıştırmayın; biraz doku Grenada'da gelenekseldir.
- →
Bir miktar limon, bitmiş çorbayı aydınlatır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Hindistan cevizi yağı ve füme kırmızı biber ile tamamen vejetaryen olun.
- •
Ekstra hacim için bamya ekleyin.
- •
Daha derin bir lezzet için kemikli yengeç kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Çorba soğukken koyulaşır; yeniden ısıtırken su veya hindistan cevizi sütü ile inceltilir.
Tarih ve Köken
Callaloo çorbasının kökleri, Karayipler'e taşınan ve yerel dasheen yaprakları ve hindistancevizi sütüyle uyarlanan Batı Afrika yaprak güveç geleneklerine dayanmaktadır. Her adanın kendine ait bir versiyonu vardır ve Grenada tarzı özellikle zengin hindistancevizi tabanı nedeniyle ödüllendirilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Callaloo ve dasheen yaprakları aynı mıdır?
Doğu Karayipler'de callaloo genellikle dasheen/taro yapraklarını ifade eder. Trinidad'da amaranth yaprakları anlamına da gelebilir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet, ertesi gün tatlar birbirine karışınca tadı daha güzel oluyor.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Grenadian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın