Bir Karayip klasiği olan yengeç veya tuzlu balıkla zenginleştirilmiş, dasheen yaprakları ve hindistancevizi sütünden oluşan kadifemsi yeşil çorba.
Grenada'daki Callaloo çorbası kalın, ipeksi ve derinlemesine besleyicidir; Trinidad tarzından çok farklıdır. Dasheen (taro) yaprakları, hindistancevizi sütü, yengeç veya tuzlu balık ve baharatlarla, her şey muhteşem, koyu yeşil bir çorbaya karışıncaya kadar kaynatılan yıldızdır. Bu, ada genelinde pazar günlerinin vazgeçilmezi olan ve haneye göre değişen bir yemektir; her aile kendi baharat dengesini ve protein tercihlerini korur.
Porsiyonlar 4
Soğanı ve sarımsağı yağda şeffaflaşana kadar soteleyin. Kekik ekleyin.
Callaloo yapraklarını ekleyin ve solana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın.
Hindistan cevizi sütünü ve 2 bardak suyu dökün. Yapraklar iyice yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
Pürüzsüz bir çorba için kısmen (veya tamamen) karıştırmak için bir daldırma blenderi kullanın. Yengeç veya tuzlu balık ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Tatmak için baharatlayın.
Ispanak veya lahana, Karayipler dışındaki dasheen yapraklarının yerini alabilir.
Aşırı karıştırmayın; biraz doku Grenada'da gelenekseldir.
Bir miktar limon, bitmiş çorbayı aydınlatır.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Hindistan cevizi yağı ve füme kırmızı biber ile tamamen vejetaryen olun.
Ekstra hacim için bamya ekleyin.
Daha derin bir lezzet için kemikli yengeç kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Çorba soğukken koyulaşır; yeniden ısıtırken su veya hindistan cevizi sütü ile inceltilir.
Callaloo çorbasının kökleri, Karayipler'e taşınan ve yerel dasheen yaprakları ve hindistancevizi sütüyle uyarlanan Batı Afrika yaprak güveç geleneklerine dayanmaktadır. Her adanın kendine ait bir versiyonu vardır ve Grenada tarzı özellikle zengin hindistancevizi tabanı nedeniyle ödüllendirilir.
Doğu Karayipler'de callaloo genellikle dasheen/taro yapraklarını ifade eder. Trinidad'da amaranth yaprakları anlamına da gelebilir.
Evet, ertesi gün tatlar birbirine karışınca tadı daha güzel oluyor.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.